Dzikie dżemy śliwkowe - tarniny: 3 przepisy na robienie powideł na zimę w domu

Istnieje wiele odmian śliwek. Przecież teren jest dzikim przodkiem śliwki, a stopień udomowienia i krzyżowania zaowocował wieloma odmianami, o różnych rozmiarach, kształtach i smakach..
Ze śliwki tarninowej dostajesz po prostu magiczny dżem. W końcu tarnina ma wyraźniejszy smak niż jej domowy krewny.

Składniki: cukier, śliwka-ternovka
Czas do zakładki: Lato

Słodko-kwaśny smak, z subtelną nutą cierpkości, odróżnia powidła śliwkowe z dzikiego ciernia od wszystkich innych powideł śliwkowych.

• 1 kg cukru,
• I opcjonalnie wanilina.

Umyj ciernie. Owoce przekrój na pół i usuń nasiona.

Włożyć śliwki do rondla i posypać cukrem. Potrząśnij garnkiem kilka razy, aby wymieszać cukier z kolcami i pozostaw na noc. Śliwki należy wycisnąć i namoczyć w cukrze.

Następnego dnia postaw garnek na ogniu i zagotuj dżem. Uwaga 5 minut, a po upływie tych pięciu minut zdejmij patelnię z ognia. Przykryj dżem pokrywką i odstaw na godzinę.

W tym czasie przygotuj słoiki i pokrywki. Wysterylizuj je i wysusz.

Ponownie włóż dżem do ognia, zamieszaj, a gdy tylko się zagotuje, weź dużą łyżkę, włóż dżem do słoików i zwiń.

Dżemu z tarniny nie trzeba pasteryzować. Natychmiast zakręć pokrywki i owiń kocem, aż całkowicie ostygnie.

Okres trwałości dżemu „pięciominutowego” w temperaturze pokojowej wynosi około roku.

Dżem z tarniny w powolnej kuchence

Składniki:

• 1 kg tarniny
• 1 kg cukru.

Ciernie obrać, włożyć do wolnej kuchenki i posypać cukrem. Dobrze wymieszaj śliwki i pozostaw na pół godziny, aby sok ze śliwek pozostawił.

Teraz zamknij pokrywę multicookera i w trybie „duszenia” gotuj przez 40 minut.

10 minut po rozpoczęciu gotowania zaleca się ponowne wymieszanie tarniny, aby uzyskać bardziej równomierne duszenie.

Gdy tylko minutnik multicookera poinformuje Cię, że dżem jest gotowy, możesz go włożyć do słoików, zamknąć i wysłać do swojego sousseka w celu przechowywania.

Dżem z niedojrzałych cierni z nasionami

Zdarza się, że trafiamy na niedojrzałe śliwki i nie da się z nich usunąć nasion. Z takich śliwek można ugotować dżem z nasionami, który w żaden sposób nie będzie gorszy pod względem smaku niż dżem z dojrzałych owoców.

Umyj owoce i przekłuj skórkę cierni widelcem lub wykałaczką w kilku miejscach.

Ma to na celu zapewnienie, że skóra nie pęknie i nie zsunie się ze śliwki. W przeciwnym razie osobno otrzymasz żółtą miazgę, a na wierzchu smutne ciemne skórki. Jeśli zapomniałeś posiekać skóry, nie zniechęcaj się i zrób dżem z dżemu.

Ale skoro nie zapomniałeś, kontynuujmy.

W przypadku niedojrzałych cierni musisz wziąć trochę więcej cukru.

Na 1 kg tarniny - 1,5-2 kg cukru.

Włożyć śliwki do rondla, dodać cukier i zamieszać. Nie ma sensu zostawiać cierni z cukrem przez długi czas, ponieważ niedojrzałe owoce nie dadzą soku. Ale możesz to naprawić, wlewając szklankę wody do garnka. Nie spowoduje to, że dżem będzie ciekły. W rzeczywistości woda zrekompensuje tylko brak soku.

Podczas gotowania niedojrzałych śliwek tarninowych jest ważny punkt - to początek wrzenia. Należy bardzo powoli podgrzewać, aby śliwki się nie paliły. Jak tylko tarnina się zagotuje, zauważ 5 minut, następnie zdejmij patelnię z ognia, przykryj pokrywką i pozostaw do całkowitego ostygnięcia..

Dżem gotuje się w 3-4 etapach, jeśli masz na to dość cierpliwości. Pamiętaj, aby usunąć piankę, która tworzy się podczas gotowania.

Sprawdzanie gotowości zacięcia odbywa się kropla po kropli.

Jeśli kropla nie płynie, dżem jest gotowy. Można go rozłożyć w bankach i czekać na zimę.

Jak zrobić pięciominutowy dżem śliwkowy, obejrzyj wideo: