Puste miejsca na zimę: przepisy na dżem z ciernia i dżem

Tarnina jest płodną rośliną, ale gdy jest świeża, tarnina praktycznie nie jest używana, jej owoce wydają się zbyt cierpkie i twarde. Podczas gotowania te cechy znikają całkowicie. Jest zaskakująco dobry w ślepych próbach! Pojawiają się nowe przyjemne właściwości - aromat i smak - dżem jednocześnie przypomina konfiturę wiśniową i śliwkową. Przygotowanie dżemu z tarniny na zimę jest łatwym zadaniem.

Wstępne przetwarzanie

Owoce tarniny są drobne, ciemnoniebieskie, czasem czarne z białawym nalotem. Do przetwórstwa nadają się tylko dojrzałe owoce. Podobnie jak inne rodzaje owoców, mogą być zarażone szkodnikami. W przypadku dżemu musisz wybrać czysty, nieuszkodzony produkt.

Jagody całe, nie pomarszczone ani nie pękające, należy umyć zimną wodą, usuwając szypułki. Sortowanie jagód jest bardzo ważne - od tego zależy ostateczny wynik..

Następnie wymagane jest blanszowanie w wodzie około 10 minut w temperaturze nie wyższej niż 80 stopni. Ta procedura pozwoli zachować nienaruszoną skórkę ciernia podczas dalszego gotowania. Schłodź jagody w zimnej wodzie i delikatnie przekłuj wykałaczką lub widelcem.

Tarnina, która wydaje się twarda podczas zbierania, jest bardzo delikatna po ugotowaniu - jej skórka może bardzo łatwo pęknąć.

Istnieją dodatkowe metody czyszczenia dżemu bez pestek. Ta metoda przygotowania (z ekstrakcją nasion) pozwala upewnić się, że owoc nie jest dotknięty szkodnikami od wewnątrz.

Dżem z nasionami

Jest bardzo prosty przepis na dżem z ciernia bez pestek. Jego proporcje są następujące: 1 kg granulowanego cukru i 200 ml wody pobiera się na 1 kg jagód. Niektórzy wolą więcej cukru - kolejne 200 lub 300 gramów.

Gotowanie składa się z czterech etapów:

• Przygotowanie syropu. Cukier wlewa się do dużej emaliowanej misy lub patelni i rozpuszcza w wodzie. Ogrzewając powoli i mieszając, syrop doprowadza się do pożądanej konsystencji.
• Nadziewanie jagód. Przygotowane jagody wlewa się do wrzącego syropu, doprowadza do wrzenia i usuwa z ognia. Niektóre gospodynie dodają liść wiśni..
• Fragment. Po ostygnięciu przez 6-8 godzin tarnina wchłania cukier. Inny sposób jest możliwy: włóż jagody do schłodzonego syropu i pozwól mu parzyć.
• Drugie wrzenie. Dżem ponownie zagotowuje się, ostrożnie usuwając piankę. Jeśli syrop nie wydaje się zbyt gęsty, można trochę go przelać do innego rondla i odparować nadmiar wody.

Zobacz także: Żurawina z cukrem na zimę bez gotowania: najlepsze przepisy

Trzecie wrzenie nie jest zbyt potrzebne, chociaż w niektórych zaleceniach są nawet cztery wrzenia po 15 minut każdy z przerwami po 8 godzin.

Gotowość dżemu zależy od gotowości syropu. Po osiągnięciu pożądanej konsystencji jego kropla nie rozprzestrzenia się.

Jeśli jednak zakręt wyrzucił skorupę podczas gotowania i okaże się, że jest zacięty, nie należy się denerwować. Taki produkt nadaje się do użytku, chociaż z wyglądu jest gorszy od niego. Nawiasem mówiąc, dżem przygotowuje się przez specjalne przetarcie jagód przez sito po pierwszym ugotowaniu, a następnie, przykryty cukrem, zagęszcza się na małym ogniu.

Puste w pestkach

Gotowanie beznasiennego konfitury z cierni jest nieco trudniejsze, ponieważ będziesz musiał je rozdzielić na etapie przygotowawczym. Czyste jagody są przecięte na pół i wyjmij kości. Czasem się nie poddają - tarninę trzeba lekko zagotować, żeby zmiękła, potem ostudzić i usunąć kości.

Ale możesz gotować już obrane śliwki bez pestek w dwóch etapach. Syrop cukrowy przygotuj w standardowy sposób, następnie polej jagody i gotuj przez 30 minut.

Inną opcją dla rzepy z już usuniętymi nasionami jest posypanie jagód granulowanym cukrem w celu uzyskania soku. Owoce, które parzyły się przez kilka godzin w temperaturze pokojowej, następnie zalewamy niewielką ilością wywaru pozostałego z etapu przygotowawczego do usuwania pestek (lub zwykłą wodą). Dżem gotuje się na małym ogniu w ciągu 30 minut, ciągle mieszając. Następnie pozwól mu ostygnąć i zaparzyć. I jeszcze raz włóż do kuchenki na drugi wrzenie i powoli gotuj na małym ogniu przez około 15 minut.

Zobacz także: Przepisy z czerwonej kaliny: metody wytwarzania jagód

„Pięć minut” - ta metoda gotowania skraca te etapy do pięciu minut. Zgodnie z zaleceniami dżem gotowany nie dłużej niż pięć minut wymaga starannej sterylizacji słoików i ich zamknięcia hermetycznie zamkniętymi pokrywkami gotowanymi przez kilka minut..

Połączenie z innymi owocami

Dżem śliwkowy jest dobry sam w sobie, ale są miłośnicy jego połączenia z dereniem, gruszką, jabłkami, śliwką wiśniową, śliwką, pomarańczą.

Przepis na bezkształtne ciernie z jabłkami jest bardzo prosty. Jabłka, obrane z jądra i pokrojone na duże kawałki, pozostawia się na noc z ziarnami i cukrem. Po uwolnieniu soku dżem gotuje się w taki sam sposób, jak zwykłe ciernie bez pestek.

Dżem z jabłek i cierni przygotowuje się w standardowy sposób - mieląc owoce, a następnie gotując powstałą masę z cukrem.

Gotowanie derenia z kolczastym jest również łatwe. Należy je pobierać w równych częściach - na przykład po 500 g każdy, dodać 1 kg cukru, wlać syrop cukrowy i gotować przez 30 minut. Następnie możesz wylać trochę syropu i gotować, aż zgęstnieje..

Istnieją opcje przygotowania dżemu z gorącego rogowca w powolnej kuchence, ale nadal nie zapewniają one niezbędnego odparowania nadmiaru wilgoci.

Dżem z tarniny ma niezwykły smak. Oryginalność jest warta zachodu. Owoce pokryte cukrem będą podawane przez cały dzień. Będziesz musiał dodać nie tylko obraną miazgę, ale także startą skórkę cytrusową. Na 2 kg czarnych śliwek, 1 kg pomarańczy i 1 kg cukru.

Zobacz też: Przepisy na robienie dżemu aroniowego na zimę

Dodanie orzechów laskowych do dżemu z mieszanki cierni, śliwek i śliwek wiśniowych sprawia, że ​​smak tego deseru jest jeszcze ciekawszy. Wszystkie owoce są pobierane w równych proporcjach. Cukier granulowany stanowi nie mniej niż połowę masy owocu. Orzechy mogą stanowić do jednej piątej tej mieszanki. Na przykład ta kompozycja:

• 1 kg cierni.
• 1 kg śliwki.
• 1 kg śliwki wiśniowej.
• 1,5 kg cukru.
• 0,5 kg orzechów.

Przechowywanie i użytkowanie

Konieczne jest przeniesienie gotowego dżemu cierniowego do słoików po całkowitym ostygnięciu. Ważne jest, aby na pokrywkach nie tworzyła się kondensacja..

Niektóre gospodynie radzą nie tylko sterylizować słoiki, ale także wkładać do nich gorący dżem, odwracać go do góry nogami, gdy dżem jest już wypełniony i zamknięty pokrywką. Uważa się, że w ten sposób można przedłużyć okres trwałości tych półfabrykatów..

Jeśli przestrzegane są wszystkie zasady przetwarzania, dżem z tarniny jest przechowywany przez długi czas, może stać przez cały rok w ciemnej szafie lub szafie w temperaturze pokojowej. Słoiki można przechowywać w chłodnej piwnicy znacznie dłużej.

Dżem z ciernia bez pestek jest dobry do herbat rodzinnych. Beznasienne przetwory i dżemy są doskonałym dodatkiem do dań z twarogu, naleśników, płatków śniadaniowych. Pyszne blanki można wykorzystać jako nadzienie do domowych wypieków i po prostu posmarować dżemem tosty lub miękki chleb.

Cierpkość charakterystyczna dla świeżych cierni całkowicie znika podczas gotowania. Tylko nieprzetworzone nie smakuje jak wiśnie i śliwki. Ale w dżemie zwrot (lub hybryda dzikiego zwrotu i śliwki) w żaden sposób nie ustępuje swoim szlachetnym braciom.