Dżem wiśniowy z nasionami: złote przepisy ze zdjęciami

Co może rozjaśnić mroźny zimowy wieczór, jeśli nie konfitura wiśniowa z nasionami. Nadaje się do picia herbaty, jako nadzienie do drożdżowego lub kruchego ciasta lub jako doskonała słodycz - jak najbardziej naturalna i przyjazna środowisku. Dla indywidualnego gustu miłośnika domowych konserw, smakołyk zamykany jest z nasionami lub bez. Oczywiście pierwsza opcja jest wygodniejsza, ale to rdzenie nadają ten niesamowity aromat. A z czyszczeniem owoców jest znacznie mniej zamieszania!

Dżem pestkowy wiśniowy: przepis 1 

Aby przygotować skoncentrowany przysmak o specyficznej kwaskowatości, potrzebujesz: 4 kg wiśni, litr wody i 3 kg piasku cukrowego. I nawet to, że kości trzeba wypluwać, nie przeszkadza, gdyż harmonijny smak rekompensuje tę „niedogodność”. W końcu rdzenie są oddawane „Konfitura wiśniowa z pestkami ” oryginalny migdałowy odcień.

Owoce wiśni wymagają szczególnej uwagi podczas zbioru. Naturalnie gęste, po ugotowaniu mogą stać się twardsze, a nawet „zamienić się” w rodzaj elastycznych rodzynek. Ale dla dżem domowej roboty ta funkcja jest niepożądana. I następuje reinkarnacja w wyniku pośpiechu, kiedy owoce nie mają czasu na właściwe odżywienie ugotowanego syropu. Możesz uniknąć oczywistych błędów, powinieneś tylko ściśle przestrzegać technologii wybranej receptury. Tak więc wiśnie określonej odmiany (w zasadzie nie jest to ważne, ale dyktuje ilość cukru do wsypania), sortowane i myte, są rozdrabniane ostrą wykałaczką i wlewane do szerokiej misy. 

Główny produkt wlewa się litrem przefiltrowanej wody, a masę gotuje się na dużym ogniu i wyjmuje z pieca. Naczynia przykrywa się pokrywką i pozostawia na noc, aby nasycić jagody płynem (w szczególności wodą). Rano czereśnie „łapie się” łyżką cedzakową w osobnym pojemniku, do pozostałego soku wsypuje się piasek cukrowy i syrop gotuje się kwadrans, regularnie usuwając pianę. Gotowany syrop wylewa się na jagody, a substancję miesza. Dania z pyszną, półgotową zawartością ponownie umieszcza się na ogniu i gotuje przez 5-7 minut. W rezultacie przysmak wlewa się do wysterylizowanego pojemnika na rąbki i zatyka. Przechowywanie dżemu wiśniowego z nasionami zakładane w chłodnym pomieszczeniu z dobrą wentylacją.

Jeśli chodzi o warunki przechowywania, istnieją pewne subtelności dotyczące oszczędzania przysmaków z kośćmi, w przeciwieństwie do pestkowa uczta. Pierwszą rzeczą, na którą należy zwrócić uwagę podczas blokowania, są pokrywy. Jeśli nie można przenieść konserwacji do lodówki lub raczej zimnej piwnicy, lepiej jest zamknąć słoiki za pomocą pokrywek blaszanych pod klucz. Jeśli istnieje odpowiednie miejsce do przechowywania zszywek, pojemnik jest zamykany i starannie ugotowane nylonowe kapsle, umieszczając pod nimi papierowe kółko nasączone wódką lub alkoholem.

Biały papier pokryty alkoholem zapobiega pleśni.

A jeśli pleśń się zbierze, łatwo ją usunąć tym samym liściem. Zamiast liścia zwilżonego wódką możesz też po prostu wlać 1 łyżkę bezpośrednio do słoika na wierzchu półfabrykatu. jakość pervak. 

O okres trwałości konfitury wiśniowej z nasionami możemy powiedzieć, co następuje. W przeciwieństwie do wersji z nasionami dojrzewa nie dłużej niż rok od momentu zamknięcia. Po 1-1,5 z nieobranych podrobów zaczynają uwalniać się trujące, a raczej toksyczne substancje. Ten niuans dotyczy przysmaków ze śliwek, moreli i wiśni. Ale dżem bez kości przetrwa do 2-3 lat, dopóki nie zostanie zjedzony.

Dżem pestkowy wiśniowy: przepis 2 

Pyszny i apetycznie atrakcyjny dżem o delikatnym aromacie, w którym nasiona tylko dodają ciekawości i bardziej naturalnego smaku, przygotowywany jest z: 1 kilograma wiśni, do 1,5 kilograma cukru piaskowego, 1 szklanki wody. 

Aby uzyskać nieco inną prezentację tego przysmaku, w przeciwieństwie do innych przepisów, starannie umyte jagody są lekko wysuszone i należy je rozdrobnić. Owoce zanurza się na 30 sekund w stromej smole, a następnie zdekantuje z płynu i napełnia bardzo gorącym syropem (200 ml wody + 0,6-0,75 kg cukru). Wiśnie pozostawiamy w słodkim nadzieniu na 5-6 godzin. Ponownie podziel obecny przedmiot: wiśnia jest oddzielna, a syrop jest odsączany i wlewany do niego? część pozostałego cukru. Syrop gotuje się przez 8-10 minut, a owoce „wracają” do niego, kontynuując ciche gotowanie przez 5-7 minut. Następnie następuje 5-godzinny wlew.

Procedura jest powtarzana, dodając pozostały piasek cukrowy i wydłużając czas gotowania wiśni do 12 minut. Stanie trwa około 4-5 godzin. Podobna technologia w porównaniu do wielu przepisy na dżem wiśniowy, pozwala pozostawić jagody umiarkowanie pulchne, nienaruszone, a także rośniePrzetwory wiśniowe z nasionami »termin przydatności do spożycia. Jeśli to konieczne, gotowanie naparu można powtórzyć - ale często dwa podejścia wystarczą, aby uzyskać gotowość. 

Dżem pestkowy z wiśni: przepis 3 

Poniższy przepis jest odpowiedni dla wszystkich odmian jagód i spodoba się tym, którzy mają mało czasu na zbiory. Dlatego szefowie kuchni, którzy zamykają zimowe przysmaki z jagodami i owocami pomiędzy głównymi czynnościami i niezwykle chętnie uzupełniają swoją spiżarnię, powinni przyjmować główne składniki - wiśnie i cukier - w równych proporcjach - na przykład kilogram każdego składnika. Na pewno, zawartość kalorii w konfiturze wiśniowej z nasionami w tym przypadku będzie wyższa niż w dwóch pierwszych przepisach - ale jak wiesz cukier jest doskonałym konserwantem i nie będziesz potrzebował wielokrotnego i długotrwałego gotowania.

Jagody są dobrze spłukane, usuwa się z nich ogony i uszkodzone okazy. Po wlaniu owoców do garnka lub misy (kierując się ilością produktów) i zasypaniu słodkim piaskiem. Lub, jeśli wiśni jest za dużo, wylej je warstwami, dzieląc całkowitą masę na 2-3 części. Dopuszcza się również dodanie cukru później - w trakcie gotowania. Tak więc obrabiany przedmiot pozostawia się na 6 godzin lub nawet na noc, aby wycisnąć sok. A następnego dnia naczynia wkłada się do ognia do wrzenia, mieszając łopatką. 

Gdy tylko substancja się zagotuje, pojemnik ze słodką zawartością wyjmuje się z pieca i odpowiednio schładza. Niektórzy wyjeżdżają do następnego dnia. Chociaż wystarczy 5-6 godzin. Następnie napar jest ponownie gotowany, gotowany przez 8-10 minut. Jeśli planujesz niezbyt gęsty przysmak to już na tym etapie gotującą się masę można wsypać do słoików i zakonserwować naczynie blaszanymi pokrywkami. Rąbek stygnie odwrócony do góry nogami, po czym przesuwa się do spiżarni „poza zasięgiem wzroku”, aby nie został zjedzony przed czasem, gdzie przetrzymywane są zgrzewane śliwki bez pestek i inne gadżety.

W przypadku grubszej, bardziej nasyconej wersji, po drugim ugotowaniu i całkowitym ostygnięciu masy z pewnością przeprowadza się jeszcze jeden lub dwa wrzenia przez 4-5 minut. Między nimi jest przerwa - nalegając. Wyraźnie zagęszczona masa jest układana w szklanym pojemniku. Kierowanie, ile dżemu wiśniowego z pestkami można przechowywać, umieszcza się go w piwnicy w chłodni lub w szafie na rok (już nie!).

Dżem wiśniowy z pestkami z koniakiem: przepis 4 

Różnorodność smaków przyniesie wiśnię napar z koniakiem i cynamonem. Od nich zostanie przekazana skórka i specyfika smaku. Składniki i ich proporcje składają się na następującą listę: 1 kilogram dojrzałych wiśni, laska aromatycznego cynamonu, 0,5 kg cukru, 30 ml koniaku. 

Umyte wiśnie przebija się wykałaczką w kilku miejscach, dzięki czemu nadzienie szybko i skutecznie odżywi owoce. Wariant z koniakiem jest oczywiście bardziej odpowiedni do obranych jagód, ale z nasionami jest nawet bardzo ostry. Wiśnie wkłada się do głębokiej miski i posypuje cukrem. Jeśli masz sok wiśniowy, możesz go trochę polać, co da smaczniejszy syrop. W tej pozycji obrabiany przedmiot jest trzymany przez kilka godzin, aż wiśnie zostaną wyciśnięte. W tym czasie naczyniami należy delikatnie wstrząsnąć. Dojrzała jagoda da płyn do połowy swojej objętości. 

Po 4 godzinach lub po długiej nocnej infuzji substancję umieszcza się na umiarkowanym ogniu, doprowadza do wrzenia i mieszając gotuje się przez około 10 minut na wolnym ogniu. Obecnie może konfitura wiśniowa z nasionami wzbogacić, dodając do niego szczyptę wanilii. Po ugotowaniu masa nieznacznie zgęstnieje, a piana zacznie bąbelkować i stanie się przezroczysta. Napar odstawiamy na następny dzień.

Obecną masę gotuje się przez kolejne 10 minut, a następnie ponownie przetrzymuje przez jeden dzień. Podczas kolejnego gotowania połóż laskę cynamonu i wlej brandy, a po gotowaniu razem przez 5 minut pakowane są do wstępnie przetworzonych słoików. Aby zagęścić potrawę, ilość dodanego cukru podwaja się, a syrop doprowadzany jest do stanu „cienkiej nitki” (karmelizowany). Trzystopniowe gotowanie kęsa zachowuje swój ciemny rubinowy kolor i zapobiega wrzeniu jagód. 

Dżem pestkowy wiśniowy - pięć minut: przepis 5 

Ekspresowe przygotowanie ratuje życie tym, którzy mają tak mało wolnego czasu. Zgodnie z recepturą soczyste jagody zamieniają się w witaminę, pyszną blokadę. Robić pięciominutowa uczta jest to możliwe na kilka sposobów, uzbrojony na początek w 1 kilogram bordowo-czerwonych dojrzałych owoców. W przypadku każdej metody wiśnie są przygotowywane w standardowy sposób. Są myte, suszone na durszlaku lub na sicie, a ogony z pozostałymi na nich liśćmi są odcinane.

1 metoda - pięć minut:

Następnie syrop gotuje się z 400-500 g cukru piaskowego i szklanki przefiltrowanej wody. Gdy kryształy rozpuszczą się w bulgoczącej cieczy, wiśnie umieszcza się w syropie i gotuje się jeszcze przez około 5 minut, usuwając piankę łyżeczką i mieszając substancję. Ogień podczas gotowania jagód jest zmniejszony, dzięki czemu masa jest powoli gotowana, ale niezbyt aktywnie. Napar wlewa się do szklanego pojemnika i konserwuje.

2 metoda ekspresowa:

W przeciwieństwie do pierwszej szybkiej technologii, drugi przepis „Jak zrobić dżem wiśniowy bez pestek»Również gotuje nie dłużej niż 5 minut. Ale prace przygotowawcze są znacznie dłuższe. W drugim przypadku nie będzie wody, ale używany jest naturalny sok wiśniowy. Aby to zrobić, kilogram wiśni wlewa się z 0,5 kg cukru i pozostawia godzinę na 5-6 na gromadzenie się płynu. A następnie masa jest gotowana przez określony czas i rolowana po brzegach, analogicznie do pierwszej metody. 

Dżem wiśniowy z nasionami w powolnej kuchence: przepis 6

Magiczny „rondel” - powolna kuchenka - umożliwia również przyrządzenie czereśni (na kilka sposobów). Dla jednej z odmian naczynia w powolnej kuchence z wiśni pobierane są następujące główne składniki: 1 kg jagód i kilogram cukru. W grubościennej misce urządzenia układa się całe, ale pokrojone owoce, posypuje je słodkimi kryształkami i ustawia multicooker na program „Gulasz” na 1,5-2 godziny. Różne urządzenia kuchenne do robienia dżemu mogą mieć różne tryby: gotowanie na wolnym ogniu, dżem lub duszenie. Pozostaje tylko wybrać ten, którego potrzebujesz i czekać na gotowy sygnał. Po zgłoszeniu napar przelewany jest do puszek w celu zakonserwowania.

Dla smaku, przepis na powolną kuchenkę z wiśni może być dostarczony z orzechami. Na kilogram jagód umieszcza się 200 g orzechów. Technologia jest nieco inna. Wiśnie zanurzamy w misce urządzenia, posypujemy cukrem pudrem i pozostawiamy do soku na 1 godzinę. Następnie przez 1 godzinę ustawiany jest program „Gaszenie” (lub inny specjalny). Po 30 minutach dodaje się jądra orzecha włoskiego i zamykając pokrywkę, poczekaj, aż dżem będzie gotowy.

Dżem z morwy pestkowej wiśniowej: przepis 7 

Zupełnie unikalne połączenie dają wiśnie z morwą, gdzie delikatna słodycz przeplata się z przyjemną kwaskowatością. Co więcej, taki duet jest niezwykle ufortyfikowany. I może być prezentowany jako dżem lub dżem, a nawet jako preparat bez cukru (ale jego przechowywanie jest obowiązkowe w lodówce).

Na dżem pobiera się 2,5 kg wiśni i kilka kilogramów morwy. Owoce są myte, odsączane, przykrywane cukrem (około 1,5 kg) i pozostawione na noc do wyciśnięcia. Następnego ranka wypłynięty sok wlewa się do oddzielnej miski i zagotowuje. Jeszcze lepiej, jeśli każda jagoda jest trzymana oddzielnie „pod warstwą cukru”: dla wiśni - 1 kg piasku, dla morwy - 0,5. A syropy gotuje się w oddzielnych pojemnikach. Odpowiednie owoce wlewa się do nich, delikatnie miesza i utrzymuje do ostygnięcia. Obecne masy zbiera się w pojemnym naczyniu i gotuje przez 20-25 minut. Przez trzy minuty wlewa się 5 g kwasu cytrynowego i torebkę waniliny. Substancja jest hermetycznie zamknięta. Kropka "Ile przechowywać konfitury wiśniowej z nasionami i morwy ”jest taki sam jak w poprzednich technologiach - do 1 roku. Aby uzyskać dżem, napar gotuje się znacznie dłużej, aż uzyska pożądaną konsystencję..