Dżem wiśniowy z nasionami: przepis krok po kroku ze zdjęciem

Dżem wiśniowy z pestkami okazuje się być bardziej aromatyczny niż podobny deser bez pestek. Ponadto ta metoda konserwowania znacznie skraca czas wstępnego przygotowania owoców. Jeśli nie usuniesz nasion przed ugotowaniem dżemu, wiśnie lepiej zachowują swój kształt, dlatego do takiego przygotowania można bezpiecznie używać dojrzałych, miękkich jagód.

Składniki:

ciemna wiśnia - 1 kg-

cukier granulowany - 1 kg-

woda - 100 ml-

kwas cytrynowy - 1 g.

Wydajność gotowego dżemu - 1 l.

Aby ugotować dżem z 1 kg wiśni z nasionami, musisz wziąć miskę lub szeroki rondel o pojemności 2-3 litrów. Jeśli do gotowania używany jest emaliowany pojemnik, nie powinien mieć odprysków, zadrapań ani innych uszkodzeń..

Przede wszystkim wiśnie należy wlać do durszlaka i spłukać pod chłodną wodą. Następnie jagody należy oddzielić od gałązek. Jednocześnie należy wyrzucić zepsute owoce. 

Wlej całą normę granulowanego cukru do rondla do gotowania dżemu. Należy zalać 100 ml ciepłej wody. 

Tę mieszaninę należy podgrzać na średnim ogniu i od czasu do czasu mieszać, aż cukier się rozpuści. Syrop powinien gotować się bez piany przez 10 minut.

W międzyczasie musisz przygotować wiśnie do obróbki cieplnej. Aby skóra jagód nie pękła w kontakcie z wrzącym syropem, należy je blanszować. Aby to zrobić, zagotuj 1 litr wody i pozwól jej ostygnąć do 90 stopni. Następnie zalej wiśnie gorącą wodą i po 1 minucie odcedź. Na blanszowanych wiśniach pojawią się mikroskopijne pęknięcia, które zapobiegną pęknięciom skórki i ułatwią przenikanie syropu cukrowego do miąższu owoców..

Przygotowane jagody należy wlać do wrzącego syropu. Na początku to nie wystarczy. Lekko potrząśnij patelnią z przyszłym dżemem, aby wszystkie owoce zanurzyć w gorącym roztworze.

Zdejmij garnek z ognia natychmiast po ugotowaniu.. Dżem wiśniowy z pestkami należy gotować w 3 podzielonych dawkach przez 5 minut. Przerwy między gotowaniem powinny wynosić 10-12 godzin. W tym czasie syrop, wypierając wodę, nasyca jagody. Z powodu uwolnionego soku objętość roztworu cukru stopniowo wzrasta. Podczas trzeciego, ostatniego wrzenia należy ostrożnie zebrać pianę z powierzchni dżemu. 

Następnie dodaj kwas cytrynowy do syropu i kontynuuj gotowanie przez kolejne 2-3 minuty. Gotowy dżem z czereśni z nasionami należy zdjąć z ognia i pozostawić na 30 minut. W tym czasie można przygotować banki. Muszą być wysterylizowane i wysuszone. Zachody słońca również powinny być utrzymywane w czystości. Lekko schłodzony dżem wsypać do przygotowanych słoików i zwinąć.