Dżem agrestowy z orzechami: najlepsze przepisy ze zdjęciami

Kiedy żniwa przyniosą obfitość jagód, chcę spróbować niezwykłych przepisów na przetwory jagodowe, a tutaj gospodyni pamięta dżem agrestowy z orzechami, która z pewnością stanie się ozdobą Twojego przyjęcia herbacianego. Duże jagody agrestu będą kąpać się w syropie, a wewnątrz każdej jagody będzie pół ziarenka orzecha włoskiego. Nawet jeśli nie ma czasu na nadziewanie jagód, wystarczy dodać orzechy do syropu i wrzucić je do słoików, a otrzymasz niesamowicie smaczny, dosłownie królewski przysmak.

Przepisy na agrest mają tylko jedną wadę - pracochłonność procesu gotowania, ale wszystkie twoje wysiłki będą w pełni uzasadnione, gdy skosztujesz łyżki tego aromatycznego przysmaku. Jak podczas gotowania dżem agrestowy z liśćmi wiśni, czeka na Ciebie wielostopniowe gotowanie z gotowaniem masy jagodowej i przerwami.

W sumie może być 3-5 takich technik, a syrop będzie gęsty, a jagody i orzechy będą nim całkowicie nasycone. I oczywiście w przypadku nadziewanego przepisu trzeba poświęcić jeszcze więcej czasu - każdą jagodę należy obrać z miazgi, pozostawiając tylko ściany, a następnie umieścić w kawałku orzecha.

Jeśli masz wątpliwości, którą odmianę agrestu wybrać do tego przepisu, oto nasze zalecenia. Wskazane jest, aby wziąć zieloną odmianę, aby przysmak okazał się szmaragdowy. Należy również preferować duże niedojrzałe jagody, ponieważ mają one wyższą zawartość substancji pektynowych. Wskazane jest, aby zbierać orzechy ze zbiorów w zeszłym roku.

Jeśli wątpisz, że Twoi bliscy docenią taki przysmak, możesz zamknąć tylko 2-3 słoiki przygotowane z kilograma jagód, że tak powiem, do testów. A w przyszłym roku na pewno wrócisz do przepisu..

Dżem agrestowy z orzechami włoskimi

Do dżem agrestowy z orzechami włoskimi okazało się jeszcze bardziej pachnące, do syropu podczas gotowania można dodać anyż gwiazdkowaty, kardamon, pąki cynamonu lub goździków. Pikantne dodatki pozostają w Twojej gestii, przysmak bez nich okazuje się aromatyczny i smaczny

• kilogram zielonego agrestu

• 30 orzechów włoskich (około)

• 
  
  
  

  1,5 kg cukru pudru

• pół litra wody

• anyż, kardamon mielony

Należy pamiętać, że ilość cukru jest wskazana w przypadku niedojrzałych jagód, ponieważ są one nadal kwaśne i będziesz potrzebować dużo cukru. Jeśli twoje jagody są słodkie, ilość cukru pudru należy zmniejszyć do jednego kilograma. Zacznijmy od orzechów włoskich: należy je posiekać, obrać ze skorupy i żył, a następnie rozbić na kilka kawałków, aby kawałek nie był większy niż agrest.

Teraz możesz przejść do najbardziej żmudnej części gotowania: jagody należy dokładnie umyć, a następnie uszczypnąć ogon każdej jagody po obu stronach, nie naruszając jej integralności.

Następnie musimy przygotować go do nadzienia: zrobić nacięcie i usunąć miazgę od wewnątrz. Aby szybko i łatwo usunąć miazgę, możesz użyć spinacza do papieru lub szpilki. Przygotowanie agrestu zajmie dużo czasu, więc angażowanie innych członków rodziny w gotowanie nie będzie zbyteczne..

Nawiasem mówiąc, nie spiesz się, aby wyrzucić miazgę, nadal będzie nam przydatna do robienia syropu. Miąższ należy włożyć do rondla i zalać trzema szklankami wody, a następnie postawić na małym ogniu i gotować przez pół godziny. W tym czasie możesz nadziać puste jagody orzechami. I nie zapomnij wstępnie spłukać jagód wodą i wrzucić je do durszlaka, aby nasiona nie dostały się dokładnie do dżemu..

Jeśli lubisz przepis na dżem agrestowy bez gotowania, następnie zwróć uwagę na tarte opcje, ale taki dżem ma ograniczony okres trwałości i musi być przechowywany w lodówce.

Kiedy nadziewasz jagody plasterkami orzechów, upewnij się, że ściśle przylegają do środka i nie wypadają podczas gotowania. Nawet jedną czwartą ziarna można umieścić w dużym agrestu.

Dżem agrestowy z orzechami: przepis

Do dalszego gotowania potrzebujemy szerokiego rondla lub misy, w której syrop szybciej się zagotuje. Konieczne jest gotowanie przysmaku na małym ogniu, bardzo ostrożnie mieszając, aby nie naruszyć integralności jagód. Jeśli wybierzesz odpowiednie potrawy do gotowania, będziesz musiał rzadziej gotować syrop..

Teraz pamiętajmy, że miazgę agrestową gotujemy na ogniu, wystarczy nam tylko bulion bez pestek, więc po pół godzinie odcedzamy bulion i odmierzamy pół litra, który posłuży do dalszego przygotowania syropu.

Przygotowuję dżem agrestowy z orzechami, przepis zakłada gotowanie wieloetapowe. Najpierw należy wymieszać bulion z cukrem w osobnym rondlu i doprowadzić do wrzenia, aby ziarna się rozpuściły. Syrop należy najpierw gotować na dużym ogniu, często mieszając, a następnie jeszcze kilka minut na małym ogniu. Przed wlaniem syropu do nadziewanych jagód, lekko ostudź. Nawiasem mówiąc, jeśli po farszu nadal masz plasterki orzechów, możesz je również wysłać do syropu.

Dżem agrestowy powinny być dobrze nasączone syropem, dlatego między warzeniami należy robić przerwy do 8 godzin. Po polaniu syropem składniki pozostaw je na sześć godzin lub na noc, a następnie podpal po raz pierwszy. Należy doprowadzić do wrzenia i gotować przez 5 minut na małym ogniu.

Jeśli pojawi się piana, ostrożnie usuń ją łyżką. Po pierwszym ugotowaniu jagody należy ponownie pozostawić na 5-6 godzin, a następnie gotować przez kolejne 5 minut.

Powinno być 3-4 takich podejść, w tym czasie składniki zostaną nasycone syropem, a sam syrop stanie się gęsty, lepki. Pamiętaj, że kiedy zostawisz dżem do ostygnięcia, przykryj miskę czystym ręcznikiem kuchennym lub kilkoma warstwami gazy, aby powstrzymać muchy i muszki..

Dżem agrestowy "Carskie" z orzechami wskazane jest umieszczenie go w małych słoiczkach o pojemności 250-400 ml. W takich słoikach wygodnie jest przechowywać go, a po otwarciu można go szybko zjeść. Aby zachować delikatność przez długi czas i nie zepsuć, należy przygotować słoiki i pokrywki - odpowiednio wysterylizowane i ugotowane.