Jak zamrażać fasolę: zwykła fasola, szparagi (zielona fasola)

Fasola to produkt zbliżony do mięsa pod względem ilości łatwo przyswajalnego białka. Dlatego trzeba go jeść przez cały rok. Fasolę można zawsze zamrozić na zimę w domu..

Składniki: zielone fasolki, fasolki
Czas do zakładki: Cały rok

W zależności od stopnia dojrzałości wyróżnia się dwa rodzaje fasoli: fasolka szparagowa i dojrzała.

• Zamrażanie fasoli szparagów nie jest trudne, najważniejsze jest przestrzeganie zasad wyboru owoców.
• Owoce powinny być młode i nie twarde, fasolę można łatwo kroić paznokciem.
• Zepsute owoce nie nadają się do zamrażania.
• Wypłucz fasolę, przytnij ogony.
• Pokroić na 3 do 4 cm kawałki.

Dwie metody zamrażania fasolki szparagowej na zimę

Zamrażanie świeżej zielonej fasoli

Po pokrojeniu dobrze wysusz fasolę, włóż do czystej torby próżniowej, szczelnie zamknij i włóż do lodówki.

Zamrażanie blanszowanej zielonej fasoli

• Po pokrojeniu fasolę należy zanurzyć we wrzącej wodzie na nie więcej niż 3 minuty.
• Odcedź na durszlaku i szybko przelej do bardzo zimnej wody na co najmniej 3 minuty.
• Wyjąć i dobrze wysuszyć fasolę. Do tego nadają się niestrzępiące się ręczniki lub serwetki..
• Przenieś suchą fasolę do worków próżniowych i umieść w zamrażarce.

Ta metoda przygotowania do zamrażania jest odpowiednia, gdy ziarna są twarde lub aby uniknąć ataku drobnoustrojów..

Jak gotować mrożoną fasolę

Proces przygotowania z niego potraw jest bardzo prosty. Fasola rozmraża się bardzo szybko, ale do większości potraw można dodać fasolę szparagową zamrożoną. Bez rozmrażania dodaje się go do zup, gulaszu, sosów przygotowuje się lub po prostu gotuje jako dodatek do mięsa lub ryb.

Dekoracja z fasolki szparagowej - przepis wideo od Delo Vkusa.

Ten film pokazuje w skrócie wszystkie etapy przygotowywania mrożonej zielonej fasolki..

Jak zamrażać dojrzałą fasolę

W przeciwieństwie do zielonej fasoli, dojrzała fasola zawiera więcej białka, ale proces zamrażania jest bardziej pracochłonny..

Istnieją dwa sposoby zamrażania fasoli.

Zamrażanie namoczonej fasoli

• Fasola po zbiorach, oddzielona od łuski, umyta.
• Wlać wodę o temperaturze pokojowej.
• Pozostaw w pokoju na 10-12 godzin. Jest to konieczne do stopniowego rozciągania łusek fasoli, po takim okresie moczenia w wodzie nie pęknie podczas obróbki cieplnej np. W zupie.
• Po 12 godzinach fasolę umieszcza się w lodówce i przechowuje przez 1,5 do 2 dni. W takim przypadku fasola może wzrosnąć o 3-4 razy. Lepiej okresowo zmieniać wodę.
• Wrzuć fasolę do durszlaka, spuść wodę, osusz owoce, szczelnie zapakuj do pojemników i włóż do zamrażarki.
• Worki próżniowe nadają się do zamrażania..

Ten rodzaj mrożenia jest dobry, ponieważ fasolę zimą po rozmrożeniu można gotować do uzyskania wymaganej miękkości.

Zamrażanie gotowanej fasoli

Ta metoda jest kontynuacją pierwszej.

• Po tym, jak fasola odpocznie w wodzie, należy ją ugotować.
• Gotować w słodkiej wodzie w maksymalnej temperaturze, doprowadzić do wrzenia, gotować na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut.
• Odcedź i napełnij świeżą wodą. Doprowadź wodę do wrzenia, gotuj na wolnym ogniu do miękkości. Gotowość określa się w zależności od celu dalszego użytkowania.
• Jeśli fasola ma być używana w puree ziemniaczanym, w gęstej zupie, pasztecie, możesz je strawić.
• Jeśli konieczne jest, aby owoce były całe w ostatnim naczyniu, to chęć określenia ostrym przedmiotem.
• Nie można solić fasoli podczas gotowania, w przeciwnym razie staną się twarde.
• Sól fasolę 10-15 minut do miękkości.
• Po ugotowaniu fasolę ostudź, osusz, szczelnie zapakuj i włóż do zamrażarki.

Zaletą takiego zamrażania jest to, że gotowanie mrożonej fasoli nie będzie trudne, będzie to bardzo szybkie..