Jak suszyć ziarno i fasolkę szparagową w domu - zbiór fasoli na zimę

Fasola to bogata w białko roślina strączkowa. Do celów kulinarnych stosuje się zarówno strąki, jak i ziarna. Strąki fasoli z młodymi nasionami są źródłem błonnika pokarmowego, witamin i cukrów, a zboża pod względem wartości odżywczych można porównać do mięsa. W medycynie ludowej stosuje się łuskane liście. Są stosowane w celach terapeutycznych w cukrzycy. Jak długo zachować tak zdrowe warzywo? Główne sposoby zbierania fasoli to zamrażanie i suszenie. Chodzi o to, jak prawidłowo suszyć fasolę w domu, o czym porozmawiamy w tym artykule..

Składniki: zielone fasolki, fasolki
Czas do zakładki: Lato, Spadek

Suszone strąki są łuskane, wybijając ziarna. Można to zrobić ręcznie lub przy użyciu różnych urządzeń..

Vladimir Shevchenko opowie w swoim filmie, jak ręcznie obrać fasolę

Obejrzyj film z kanału „Kirichuk” - Jak łuskać fasolę za pomocą wiertarki elektrycznej

Fasolę, po oczyszczeniu z zaworów, należy posortować, usuwając wszystkie zgniłe i uszkodzone przez owady ziarna.

Fasolę można suszyć w sposób naturalny, rozprowadzając ją niewielką warstwą na blachach lub blachach do pieczenia. Garnki z fasolą można postawić zarówno na słońcu, jak iw zacienionym miejscu. Najważniejsze jest utrzymanie dobrej cyrkulacji powietrza. W nocy lepiej jest wnieść przedmiot do pomieszczenia, aby nie zawilgocił się od porannej rosy, która spadła. Czas wysychania zależy od temperatury otoczenia i warunków atmosferycznych i wynosi średnio 7 - 10 dni.

Piekarnik pomoże przyspieszyć ten proces. Aby to zrobić, fasola jest podgrzewana przez 1 godzinę w temperaturze 50 stopni, a następnie suszona w temperaturze 60 - 70 stopni. Drzwi szafki muszą być uchylone, ponieważ podczas suszenia powietrze musi krążyć. Czas schnięcia 5 - 10 godzin.

W suszarce elektrycznej ziarno suszy się w temperaturze 60 - 70 stopni, okresowo przestawiając siatki w miejscach. Czas schnięcia zależy od wilgotności pierwotnego surowca i wynosi około 5 - 7 godzin.

Suszenie fasoli szparagowej

Zbiór fasolki szparagowej w zależności od odmiany przypada na lipiec - sierpień. Jeśli lato jest gorące, strąki dojrzewają szybciej..

Po zbiorach fasolka szparagowa jest sortowana i sortowana z objawami choroby, zepsucia lub ze śladami obecności owadów. Następnym krokiem jest odcięcie końcówek strąków i pocięcie ich na małe kawałki o długości 4-5 centymetrów.

Przed suszeniem strąki blanszuje się we wrzącej wodzie przez 2 do 3 minut. Można je również gotować na parze w podwójnym kotle przez 10 minut. Po obróbce cieplnej fasolę należy schłodzić w lodowatej wodzie. Osusz strąki na papierowych ręcznikach, aby usunąć nadmiar wilgoci..

Główne metody suszenia strąków: w piekarniku lub w specjalnej suszarce do warzyw i owoców.

W piekarniku fasola jest suszona w temperaturze 60 - 70 stopni. Robiąc to, drzwi powinny być lekko uchylone, aby zapewnić optymalną wentylację powietrza..

W suszarce elektrycznej strąki suszy się w temperaturze 65 - 70 stopni. Aby suszenie było bardziej równomierne, ziarna są układane w jednej warstwie, a tace zmieniane co godzinę. Całkowity czas schnięcia 10-15 godzin.

Podczas odwadniania fasolki szparagowej należy liczyć się z tym, że tkanki strąków całkowicie tracą swoją strukturę, a przy zastosowaniu takiego produktu do celów kulinarnych nie uda się uzyskać prawdziwie letniej potrawy z łyżeczek cukru. Fasolka szparagowa sucha może być używana do zup, a także do dań półpłynnych, takich jak gulasz.

Jak suszyć łuski fasoli

Po obraniu najsilniejsze i najczystsze liście są suszone w sposób naturalny, w dobrze wentylowanym i ciemnym miejscu. Sucha fasola jest używana jako surowiec leczniczy do sporządzania naparów i wywarów.

Jak przechowywać suszoną fasolę

Ziarna fasoli, strąki i łuskane łupiny są przechowywane w suchych, chłodnych pomieszczeniach. Pojemnikami do przechowywania mogą być szklane słoiki, pudełka kartonowe lub szczelne torby. Przygotowany produkt należy zużyć w ciągu 2 lat.