Jak prawidłowo zamrażać świeże grzyby

Najczęstszym sposobem zbierania grzybów na zimę jest ich zamrażanie. W końcu w ciągu zaledwie godziny możesz zamrozić do 5 kilogramów świeżego produktu i nie musisz najpierw podgrzewać grzybów. Skróci to czas gotowania i zachowa przydatność grzybów..

A w domu można zamrozić grzyby całymi lub posiekanymi, co pozwoli w przyszłości wykorzystać produkt do różnych potraw..

Odpowiednie grzyby spłucz ciepłą wodą, spłukując brud z kapeluszy i nóg. Następnie rozłóż ręcznik na stole i równomiernie rozłóż na nich grzyby do wyschnięcia.. 

Uwaga! Moczenie grzybów nie jest konieczne, ponieważ produkt jest nasycony wodą i nie nadaje się do zamrażania.

Oprócz samych grzybów przed zamrożeniem należy przygotować odpowiedni pojemnik:

• specjalne worki do zamrażania żywności z zapięciem;
• plastikowe pojemniki z uszczelnionymi wieczkami;
• plastikowe torby;
• małe plastikowe miski lub kubki z pokrywkami.

Uwaga! Naczynia do przygotowania pieczarek muszą być czyste i suche..

Mrożone grzyby

Zamrażanie całych grzybów

Proces zakupowy jest bardzo prosty i składa się z kilku następujących po sobie etapów:

1. Wybierz małe pieczarki, przygotuj się do gotowania: umyj, odetnij zepsute miejsca, wysusz.
2. Ułóż grzyby na blasze do pieczenia, blaszce, uprzednio owiniętej folią spożywczą, w niewielkiej odległości od siebie. Przykryj produkt plastikową torbą.
3. Przenieś obrabiany przedmiot do zamrażarki i pozostaw na 4-12 dni do „szybkiego” zamrożenia.
4. Po upływie tego czasu grzyby wyjmij z zamrażarki, przenieś porcjami do toreb lub pojemników. Wypuść powietrze z worków, zawiąż - zamknij pojemniki pokrywkami.

Uwaga! Zabrania się ponownego zamrażania produktu, dlatego pieczarki należy rozprowadzać małymi porcjami niezbędnymi na jedno danie.

1. Umieść puste miejsca w zamrażarce i pozostaw do późniejszego przechowywania.

Uwaga! Grzyby są przechowywane w zamrażarce w temperaturze -18-24 stopni przez nie więcej niż 1 rok. Jeśli temperatura w komorze wynosi -12-14 stopni, okres trwałości produktu wyniesie 3-4 miesiące.

Zamrażanie posiekanych pieczarek

Jeśli pytanie brzmi, czy można zamrozić całe grzyby w domowej lodówce, wszystko jest jasne, to warto przejść do zamrażania pokrojonych grzybów na zimę. W końcu taki produkt jest wygodny w użyciu w zupach, sosach, gulaszach, sałatkach, szybciej rozmraża się i gotuje.

Możesz zamrażać posiekane surowe grzyby w następujący sposób:

1. Przygotuj surowce do gotowania wybierając odpowiednie grzyby, opłucz i wysusz.
2. Pieczarki pokroić w małe plasterki o grubości 1-1,5 cm.
3. Przygotuj blachę do pieczenia, deskę do krojenia, paletę, dostarczone z folią spożywczą lub naoliwione tłuszczem roślinnym. Połóż warstwę posiekanych grzybów na blasze do pieczenia, aby plasterki nie stykały się ze sobą. Zamknij warstwę grzybów torbą. Następnie ułóż kolejną warstwę grzybów i przykryj polietylenem w prawo. W ten sposób złóż wszystkie grzyby na blasze do pieczenia i włóż do zamrażarki na 4-5 dni.
4. Piątego dnia wyjmij produkt z zamrażarki i przelej do małych torebek (pojemników). Zamknij hermetycznie pojemnik.
5. Przenieś obrabiane przedmioty do zamrażarki.

Produkt przechowywać nie dłużej niż 12 miesięcy, utrzymując optymalną temperaturę.

Posiekane pieczarki

Zamrażanie zepsutych grzybów

Grzyby, które zostały usunięte (duże, zepsute, zgniłe lub ospałe) można również zamrozić na zimę przez gotowanie lub smażenie.

Zamrażanie smażonych grzybów

Proces zamrażania smażonych grzybów wygląda następująco:

• umyć, osuszyć, pokroić grzyby na dowolne plasterki o jednakowej wielkości;
• wlać grzyby do rondla posmarowanego olejem słonecznikowym;
• smażyć grzyby, aż płyn całkowicie wyparuje przy otwartej pokrywie;
• schłodzić obrabiane przedmioty i zapakować w worki. Włożyć produkt do zamrażarki w celu późniejszego zamrożenia.

Przechowuj grzyby nie dłużej niż 6 miesięcy.

Zamrażanie gotowanych grzybów

Istnieje inny sposób na zamrożenie grzybów:

1. Gotuj przygotowane plastry grzybów w osolonej wodzie przez 15 minut.
2. Wrzuć produkt do durszlaka, pozwól cieczy spłynąć.
3. Schłodzone pieczarki układamy w pojemnikach (saszetkach), szczelnie zamykamy i wkładamy do zamrażarki wskazując datę przygotowania.

Przechowuj produkt - 5-6 miesięcy.