Najlepsze przepisy na zbieranie szczawiu na zimę

Zalety szczawiu zostały udowodnione od dawna. To jadalne zioło zawiera minimum kalorii i maksimum witamin. Kwas askorbinowy jest atutem pożytecznej kultury.

Po hibernacji przyroda budzi się do życia, z ziemi widać pędy pierwszych traw i roślin, jednym z nich jest szczaw. Rozpoczyna swój wzrost wraz z nadejściem ciepłych, słonecznych dni majowych i oferuje się jako pierwsza zielona witamina.

Trudno jest zjeść świeży szczaw. Celem każdej gospodyni domowej w krótkim okresie wiosennym jest jak najwięcej czasu i efektywnie zgromadzić zapasy przydatnego produktu witaminowego. Powstaje naturalne pytanie o przepisy. Zwracamy uwagę na kilka najlepszych przepisów na zbieranie szczawiu na zimę..

Możesz wymienić kilka metod i sugestii, jak przygotować szczaw na zimę.

• wcieranie soli fizjologicznej;
• we własnym soku ze sterylizacją;
• zamrażanie;
• bez sterylizacji;
• z dodatkiem zieleni;

Aby przygotowanie szczawiu na zimę w domu zakończyło się sukcesem, musisz przestrzegać kilku zasad:

• Puszkowanie przeprowadzić późną wiosną, wczesnym latem. Liście szczawiu powinny być młode i delikatne. Do zbioru używa się tylko liści, łodygi odrzuca się.
• Liście należy dokładnie umyć w kilku wodach. Zbierają kurz i piasek. Następnie dobrze wysusz, rozprowadzając je na serwetkach lub ręcznikach kuchennych. Na umytych liściach nie powinny pozostać duże krople wilgoci..
• Liście drobno posiekane ostrym nożem. Jakość potraw kulinarnych ze szczawiu poprawia się, jeśli jest dobrze posiekana.
• Do konserw należy używać dokładnie umytego i wysuszonego szkła. Tylko w szklanych słoikach zachowuje swoje właściwości odżywcze.
• Jedna z ważnych zasad: przechowuj szczaw na zimę tylko w zimnych miejscach. Służy do przechowywania: piwnica, zimny balkon lub lodówka. W ogrzewanym pomieszczeniu może fermentować i trzeba go wyrzucić.

Zbiory szczawiu

Przepisy i metody szczawiowe

Jak zakryć szczaw w słoikach

Przygotowanie szczawiu na zimę w słoikach bez sterylizacji nie jest trudne. Każda gospodyni domowa poradzi sobie z takim przepisem..

1. Przygotowanie szczawiu zawsze odbywa się w ten sam sposób. Mycie, suszenie, usuwanie długich niepotrzebnych łodyg, siekanie. Można dodać do przygotowanego do konserwowania szczawiu: koperku, cebuli, pietruszki w małych proporcjach.
2. W metalowym naczyniu można użyć rondla, zagotować wodę. Przygotowane warzywa są lekko solone i układane w rondlu.
3. Po chwili gotowania zielenie opadają. W tym stanie musi być ciasno upakowany w banki. Wiele ugotowanych surowców mieści się w szklance, przepuszcza sok i stoi we własnym soku bez wody.
4. Banki są zwinięte. Po schłodzeniu są wyprowadzane na zimno.

Szczaw zebrany na zimę jest dobrze przechowywany w wysterylizowanych słoikach, a półfabrykaty są proste i nie wymagają dużo czasu.

1. Starannie obrobione i posortowane liście należy na chwilę umieścić w zimnej wodzie. Umyć pod bieżącą wodą, wysuszyć na serwetce.
2. Drobno pokruszyć dla wygody w przyszłości.
3. Zagotować, dobrze posolić i zimną wodę.
4. Słoiki można sterylizować w zwykły sposób, podobnie jak pokrywki..
5. Szczaw włożyć do szklanej podłogi w litrowym naczyniu, wciskając go do słoika i naprzemiennie z osoloną, przegotowaną wodą. W razie potrzeby taki przepis można przygotować bez soli..
6. Wysterylizowane puszki zwinąć, po chwili wyjąć do chłodnego miejsca.

Mrożący szczaw na zimę

Jak zamrozić szczaw

Ilość szczawiu należy przygotować w proporcji niezbędnej do gotowania.

1. Do zamrażania używa się delikatnych młodych liści. Posortuj, usuń niepotrzebne łodygi, dokładnie wypłucz i wysusz.
2. Liście należy pokroić w cienkie paski i porcjami umieszczać w torebkach. Jeśli nie ma próżni, możesz użyć zwykłego polietylenu.
3. Każdy worek z surowcem jest w miarę możliwości uwolniony z powietrza i zwinięty w cienkie rolki. Po tych procedurach umieszcza się go w zamrażarce do całkowitego zamrożenia..

Solenie we własnym soku

Solenie szczawiu we własnym soku, doskonały sposób na zachowanie wszystkich witamin. Można to zrobić w dość prosty sposób.

1. Wybrany szczaw jest pobierany, z gładkimi, wysokiej jakości liśćmi, łodygi są usuwane. Należy myć długo i dokładnie pod bieżącą wodą. Osuszyć na czystym, suchym ręczniku, okresowo przewracając kilka liści.
2. Suszone liście rośliny układa się w dużym naczyniu i posypuje solą. Wszystko należy dokładnie ugniatać rękami, aż powstanie jednorodna masa i sok..
3. Masa jest bardzo ciasno umieszczana w brzegach. Przed dotarciem do szyi wypełniony jest resztkami soku.
4. Słoiki najlepiej stosować z zakrętkami. Przed napełnieniem można je wysterylizować..
5. Jednym z warunków zbioru szczawiu w ten sposób jest przechowywanie oryginalnego produktu w bardzo zimnym miejscu..

W ten sposób możesz przygotować szczaw na zimę i spożywać ten cenny witaminowy produkt przez cały rok..