Najlepsze przepisy na mrożone bakłażany na zimę

Z bakłażana można zrobić pyszne sałatki i inne przekąski na zimę. Dziś w sklepach można znaleźć mrożonki warzywne, także te z bakłażanem..

Tylko 60% składników odżywczych jest zatrzymywanych w warzywach w puszkach, a do 80% w warzywach mrożonych.

Ważne jest, aby prawidłowo go zamrozić, w przeciwnym razie składniki odżywcze nie zostaną zachowane..

Zobaczmy, jak bakłażany są zamrażane na zimę w domu. 

Jakie niuanse musisz wiedzieć, aby wybrać odpowiednie warzywo:

Bakłażan

1. Początkowo musisz zwrócić uwagę na wygląd. Te duże zawierają wiele nasion. Z tego powodu zaleca się wybieranie małych lub średnich okazów. Są delikatne i pyszne..
2. Skóra powinna być czysta i równa. Obecność plam mówi o chorobie. Takich owoców nie można używać do wykrojów..
3. Zielony ogon bakłażana to świeże warzywo, zebrane niedawno. Suchy - długo leżał na blacie.
4. Duże są bardzo gorzkie, dlatego namoczenie zajmie dużo czasu. Młodzież zawiera mniej solaniny, a ich smak jest delikatniejszy i przyjemniejszy. Tej ostatniej można dodatkowo nie moczyć w słonej wodzie.

Bakłażan zamrożony na zimę: najlepsze przepisy

Mając do czynienia z pytaniem, czy można zamrażać bakłażany i które wybrać, porozmawiajmy o ich przydatności. Warzywo zawiera maksymalną ilość witamin i substancji naturalnych:

• grube włókno;
• Witaminy z grupy B;
• kwas askorbinowy, kwas nikotynowy;
• pektyna.

Ta ostatnia substancja normalizuje pracę układu pokarmowego, poprawia odpływ żółci, oczyszcza krew ze szkodliwego cholesterolu. Niebieskie są szczególnie polecane jako składnik pożywienia dla osób z patologiami układu sercowo-naczyniowego. Potas wzmacnia mięsień sercowy i naczynia włosowate. Warzywa usuwają również nadmiar wody z organizmu, zapobiegają rozwojowi miażdżycy, anemii, dny moczanowej, osteochondrozy.

Kilka opcji prawidłowego zamrażania bakłażanów na zimę w zamrażarce:

Świeży

Istnieje wiele sposobów na zamrożenie niebieskich, ale najprostszy jest uważany za świeży. Mogą to być całe warzywa, ale nie za duże lub pokrojone na kawałki. W takim przypadku zastanów się, jak zamrozić świeże bakłażany na zimę.. 

Opłucz i wysusz główny składnik. Usuń nieodpowiednie części do żywności. Pokroić w kostkę równej wielkości, obficie posypać solą. Wymieszaj, przykryj i odstaw na kwadrans. Po upływie czasu odcedź powstały sok warzywny i umieść same kostki na czystym ręczniku. Wysusz warzywo, w przeciwnym razie kostki skleją się w zamrażarce. 

Mrożony bakłażan

Rozprowadź produkt cienką warstwą na desce do krojenia, uprzednio przykrywając go folią spożywczą. Po całkowitym zamrożeniu włożyć do plastikowych toreb lub specjalnych plastikowych pojemników. 

Blanszowane

Proces gotowania wygląda następująco:

1. Umyj warzywa, odetnij nieodpowiednie miejsca na jedzenie. Pokrój w plastry, kostkę, kostkę, co lubisz najbardziej. Włożyć do rondla i zalać solonym roztworem. Moczyć przez 2-3 godziny, a następnie spłukać.

Rada! Przed pokrojeniem warzywa dobrze jest pomyśleć o potrawach, które będziesz przygotowywać. Talerze pomogą zrobić smaczną i aromatyczną przekąskę w postaci bułek, w całości - nadającej się do farszu, kostki i kostki - do gulaszu. 

1. Umieść przygotowane bakłażany w durszlaku i zanurz we wrzącej wodzie na 3-4 minuty. Gdy pojawią się plastry, należy je docisnąć łyżką cedzakową..
2. Schłodź gotowe bakłażany w lodowatej wodzie. Załóż sito, aby odsączyć nadmiar płynu. Aby przyspieszyć proces, zaleca się położenie talerza na warzywach i na nim dużego obciążenia.
3. Zapakuj bakłażany w plastikowe pojemniki, torby. Włożyć do zamrażarki.

Całość pieczona i krojona

Pieczone bakłażany można zamrozić w całości lub w plasterkach. Rozważmy szczegółowo obie opcje:

Posiekane

Proces gotowania wygląda następująco:

1. Umyj warzywa, pokrój w kostkę i namocz w osolonej wodzie przez 2 godziny. Wypłucz i wysusz. Nasmaruj naczynie do pieczenia olejem roślinnym. Ułóż główny składnik w jednej warstwie i piecz przez pół godziny ustawiając temperaturę na 180 stopni.
2. Umieść bakłażany na papierze do pieczenia, ostudź i osusz. Następnie określ klasę żywności i włóż do zamrażarki. Po zamrożeniu ułożyć w specjalnych torebkach, szczelnie zamknąć i włożyć do zamrażarki.
3. Zaleca się użycie kilku worków do gotowego produktu w celu uzyskania bardziej szczelnego opakowania.. 

Produkty krojone

W jednym kawałku

Proces gotowania wygląda następująco:

1. Opłucz i wysusz bakłażany. Za pomocą wykałaczki zrób kilka nakłuć na każdym owocu.
2. Ułóż całe warzywa na blasze do pieczenia, przykryj papierem do pieczenia. Może być również używany na ruszcie do pieczenia.
3. Włącz piekarnik, dostosowując temperaturę do 190 stopni. Umieść blachę do pieczenia z zawartością. Z czasem pieczenie następuje w ciągu 35-55 minut, w zależności od wielkości warzyw.
4. Następnie usuń łodygę i pokrój nożem wzdłuż długości, lekko otwierając bakłażany. Ścięty, włóż durszlak, połóż ciężki przedmiot na wierzchu i pozostaw w tej formie, aż całkowicie ostygnie.
5. Następnie zapakuj całe bakłażany do toreb lub pojemników. Dodatkowo każda chusta w folię spożywczą lub woreczek. Nie są wstępnie zamrożone..

Smażona

Proces gotowania wygląda następująco:

1. Umyj bakłażany, wysusz i pokrój w krążki o grubości 5-7 mm. Włożyć do rondla, zalać osoloną, zimną wodą i odstawić na 2-3 godziny. Po wypłukaniu włożyć na sito i poczekać, aż nadmiar wilgoci spłynie.
2. Nasmaruj powierzchnię patelni olejem roślinnym. Podgrzać, włożyć przygotowane warzywo i smażyć w średniej temperaturze z 2 stron na złoty kolor.
3. Przykryj tackę na żywność ręcznikami papierowymi. Rozłóż smażone plastry, poczekaj, aż nadmiar tłuszczu spłynie.
4. Zamrażać. Ułóż bakłażany w jednej warstwie na desce do krojenia. Wstawiamy do zamrażarki, aby warzywa były lekko zamrożone.

Ważny! Okres przechowywania mrożonych bakłażanów nie powinien przekraczać 12 miesięcy. Warto pamiętać, że warzywa szybko wchłaniają obce zapachy. Dlatego do przechowywania ich w zamrażarce warto wybrać hotelową półkę, na której poza warzywami nic nie będzie leżeć.

1. Następnie zapakuj w słoiki lub torby do zamrażania. Odstawić na zimno.

Ważny! Jeśli krążki lub plasterki nie zostaną najpierw zamrożone, skleją się ze sobą..

Smażenie bakłażana

Prawidłowe rozmrażanie

Aby zachować cały smak warzyw podczas rozmrażania, musisz wiedzieć, jak prawidłowo rozmrozić bakłażana. Istnieje kilka opcji:

• w kuchence mikrofalowej. W nowoczesnym asystencie kuchennym jest funkcja „Rozmrażanie”. Ta technika jest uważana za najszybszą. Wystarczy umieścić produkt na odpowiedniej płycie, zainstalować w urządzeniu, włączyć wymagany tryb. Sygnał dźwiękowy wskazuje gotowość. Sprawdź i, jeśli to konieczne, powtórz proces;
• naturalna droga jest najlepsza i najłatwiejsza, ale zajmuje dużo czasu. Umieść wymaganą ilość warzyw w durszlaku. Połóż na stole kuchennym, kładąc pod nim głęboki talerz. Rozmrażanie odbywa się w temperaturze pokojowej przez 2-3 godziny. Możesz zostawić go na noc, pamiętaj, aby umieścić produkt w chłodnym miejscu;
• wyjmij je z zamrażarki i natychmiast rozpocznij gotowanie. Mrożone warzywa rozmrażają się podczas gotowania, duszenia lub pieczenia. 

Ta ostatnia metoda jest najpopularniejsza, ponieważ nie wymaga dużo osobistego czasu, użycia dodatkowego sprzętu kuchennego i przyborów kuchennych.. 

Gospodynie domowe zanurzają również warzywa w ciepłej wodzie, aby przyspieszyć rozmrażanie. Pomimo swojej szybkości, doświadczeni szefowie kuchni nie zalecają jej częstego używania, ponieważ warzywo traci wszystkie przydatne witaminy, naturalne związki. 

Zbiór bakłażanów na zimę w postaci zamrażania to pracochłonny proces, który wymaga czasu i wysiłku. Mimo to fajnie jest dostać zimą świeże warzywa i cieszyć się przyjemnym smakiem i aromatem pysznego gulaszu lub sałatki.