Czy można zamrażać bakłażany i jak to zrobić

Ze względu na to, że bakłażany nie są do końca tradycyjnym warzywem do zamrażania, wielu nie wie, czy można je zamrozić i jak to zrobić. Dzielenie się kulinarnymi sztuczkami z tymi, którzy uwielbiają zaopatrywać się na zimę!
Z reguły poza sezonem, czyli zimą, warzywa i owoce są niebotycznie drogie, więc opiekuńcze gospodynie domowe starają się zaopatrywać od lata poprzez konserwowanie lub zamrażanie żywności. Jednak podczas puszkowania smak i użyteczne właściwości warzyw nie zawsze są zachowane, nie wspominając o tym, że nie wszystkie warzywa się do tego nadają. W takich przypadkach istnieje opcja awaryjna - zamrożenie. Przecież bakłażany są przypadkiem, gdy podczas konserwowania traci ogromną część swoich dobroczynnych właściwości, więc pojawia się pytanie, czy można zamrozić bakłażany w zamrażarce na zimę? Możesz to zrobić, ale musisz ściśle przestrzegać wszystkich zasad, aby nie zepsuć owoców.

Jak zamrozić bakłażany na zimę: podstawowe zasady

Czy bakłażan można zamrozić w zamrażarce na zimę? Na forach często można znaleźć komentarze, że nic się nie stało. Nie oznacza to jednak, że nie można zamrażać tych niesamowitych warzyw na zimę. Nieudane doświadczenie zamrażania jest spowodowane elementarnym nieprzestrzeganiem ogólnych zaleceń.

Bakłażan na zimę można zamrozić w zamrażarce, przestrzegając następujących zasad:

• Przed zamrażać bakłażany na zimę, najpierw należy je namoczyć. Jeśli tego nie zrobisz, miazga owocowa po zamrożeniu będzie przypominać gumę;
• Bakłażany moczy się tylko w roztworze słonym, aby usunąć goryczkę właściwą tym owocom. Możesz zastąpić namaczanie następującą procedurą: pokrój niebieski w kółka i dobrze posol i pozostaw na 60 minut, a następnie wyciśnij uwolniony sok;
• Przygotowując bakłażany do zamrażania, ważne jest, aby owinąć je tak, aby nie przedostało się do nich powietrze, w przeciwnym razie owoce utlenia się;
• Przed umieszczeniem warzyw w zamrażarce do przechowywania, należy je wysuszyć, aby nie było w nich nadmiernej wilgoci;
• Mrożone bakłażany są przechowywane tylko w hermetycznym pojemniku lub torbie na żywność nie dłużej niż sześć miesięcy;
• Opakowania z warzywami muszą być podpisane, tak jakby różne warzywa były przechowywane w zamrażarce, trudno je rozróżnić.

Zobacz też:kawior z bakłażana na zimę "Prawdziwy dżem"

Różne sposoby zbioru na zimę przez zamrażanie

Decydując się na pytanie, czy można zamrozić bakłażany w zamrażarce na zimę i po zapoznaniu się z podstawowymi zasadami, możesz przystąpić do wyboru metody zamrażania. W przypadku bakłażana należy blanszować, smażyć na patelni lub w piekarniku, aż owoce zmiękną..

Metoda szybkiego zamrażania

Możesz szybko zamrozić bakłażany w zamrażarce na zimę, wykorzystując do tego cały owoc. W tym celu bakłażan należy umyć i wysuszyć (pamiętaj o zasadzie, że nadmiar wilgoci nie powinien pozostać w owocach). Następnie należy odciąć ogon i usmażyć owoce z obu stron na patelni bez oleju. Podczas smażenia należy obracać owoce, aby wypłynął z nich gorzki sok. Następnie zdejmij skórkę z bakłażana, poczekaj, aż warzywo ostygnie i zawiń w folię. W tej formie wyślij owoce do zamrażarki.

Całość można też dobrze posolić i natłuścić olejem roślinnym, piec w piekarniku do zmiękczenia, wysuszyć, usunąć skórkę i zamrozić w tej formie (również przy użyciu folii spożywczej), otrzymamy półprodukt.

Zamrażanie plastrów

Nie ma potrzeby zamrażania całego bakłażana. Krojenie można zrobić. Musisz pokroić warzywa w kostkę, paski lub kółka, w zależności od tego, do jakiego dania są przeznaczone. Im mniejszy pokrojony kawałek, tym więcej składników odżywczych będzie w nim przechowywanych i tym szybciej zamarznie. Po namoczeniu pokrojonego warzywa w roztworze soli, aby usunąć gorycz, można je smażyć, piec lub blanszować. Takie warzywa są również zamrażane w szczelnym pojemniku lub torbie na żywność..





Blanszowanie

Blanszowanie polega na gotowaniu warzywa przez kilka minut i schłodzeniu w wodzie.

Jak blanszować bakłażana:

1. Zanurz tylko posiekane owoce bakłażana we wrzącej wodzie i gotuj przez 2-4 minuty.
2. Następnie bakłażany należy wrzucić do durszlaka i umieścić pod bieżącą zimną wodą.
3. Wstaw garnek z warzywami do mikrofalówki na 4 minuty z mocą 800-900 W..
4. Następnie bakłażany są przetwarzane w podwójnym kotle przez około trzy minuty.
5. Po tych wszystkich zabiegach bakłażany należy wysuszyć i ułożyć cienką warstwą do zamrożenia..

Ważny! Zamrożenie jednej warstwy bakłażana zajmuje do 5 godzin, więc jeśli ułożysz kilka warstw, czas zamrażania wydłuży się, co może spowodować utratę niektórych dobroczynnych właściwości warzyw..






Opinie

Recenzje o tym, czy można zamrażać bakłażany w zamrażarce na zimę, dowodzą, że jest to możliwe, a także opowiadają o kulinarnych sztuczkach wszystkim gospodyniom domowym..

Ludmiła: „Od kilku lat zamrażam bakłażany, mój przyjaciel mówi dlaczego, skoro okażą się jak guma? Jeśli więc zrobisz wszystko dobrze, zamrożone bakłażany nie są gorsze od świeżych! Warzywo kroję na plasterki, solę i zostawiam na godzinę, następnie smażę i wkładam do torebek do zamrożenia, zimą po prostu wyjmuję z zamrażarki, kładę na talerzu i czekam, aż się rozmrozi ”..

Ania: „Żeby bakłażany po zamrożeniu nie stały się jak guma, należy je namoczyć, moja teściowa zdradziła mi ten sekret. Wcześniej sam byłem sceptyczny co do zamrażania bakłażanów, właśnie dlatego, że okazały się całkowicie bez smaku i twarde ”.

Możesz zamrażać bakłażany w zamrażarce na zimę, mimo że proces ten będzie wymagał staranności i umiejętności. Ale zimą miło będzie zaopatrzyć się w zapasy, które w niczym nie ustępują świeżym warzywom i zrób z nich coś smacznego!