Pyszne bakłażany na zimę

Bakłażan jest często określany jako niezwykłe warzywo. Ma dość jasny kolor i specyficzny, niepowtarzalny smak. Dlatego jest tak aktywnie wykorzystywany do gotowania zimą przetwory z warzyw. Czy preparaty z bakłażana na zimę? Wielu amatorów przyciąga przede wszystkim kolor. Zielone lub białe warzywa nie są nowością, a fioletowe są bardzo rzadkie. Dodatkowo ciekawy jest ich kształt: owalny, okrągły, półksiężycowaty i wężowaty. Muszę powiedzieć kilka słów o ich zaletach. Bakłażan zawiera dużo witaminy C, błonnika, manganu, cynku i żelaza, a to jest magazyn zdrowia. Ponadto bakłażany obniżają poziom cholesterolu we krwi i są korzystne dla osób otyłych. Wiadomo, że w 100 g bakłażana jest tylko 28 kalorii. Oznacza to, że warzywo nadal można sklasyfikować jako dietetyczne.

W związku z powyższym wynika, że ​​bakłażany i, w tym, ochrona domu z nich są bardzo przydatne. Preparaty z bakłażana na zimę są bardzo popularne. A przepis na sałatkę Ogonyok zainteresuje wielu. Na jedną porcję „Ogonyoka” na 5 kg bakłażana potrzebujesz:

1,2 kg papryki (czerwonej lub zielonej);

2. 0,25 kg czosnku;

3. 2-4 strąki ostrej papryki o długości 5-8 cm;

4. 500 ml oleju roślinnego;

5. 200 ml octu stołowego;

6. sól do smaku.

Do tej ilości składników potrzebujesz 7-8 litrowych puszek.

Bakłażany do sałatki są myte i krojone wzdłuż na 4 części, solone i pozostawiane na 1-2 godziny, aby wypuściły sok, a gorycz zniknęła z nich. Podczas odcedzania paprykę i ostrą paprykę obiera się czosnek. Paprykę i czosnek podaje się w maszynce do mięsa. Do powstałego sosu dodaje się ocet stołowy, sól i wszystko miesza.

Po określonym czasie bakłażany będą miały czas na wydzielenie goryczy i będą gotowe do smażenia. Aby to zrobić, do kotła wlewa się pół litra oleju słonecznikowego, a bakłażany wrzuca porcjami, smażąc je do miękkości. Następnie kawałki są wysyłane do opatrunku i natychmiast umieszczane w sterylnych szklanych słoikach.

Teraz pozostaje zwinąć puszki. Ale wcześniej należy je sterylizować przez 40 minut..

Preparaty z bakłażana na zimę przechowywane w piwnicy lub w chłodnym pomieszczeniu z dobrą wentylacją.