Zamrozić świeże bakłażany na zimę

Jakie są najbardziej przydatne preparaty na zimę, jeśli chodzi o zachowanie witamin i składników odżywczych? Oczywiście metoda zamrażania warzyw, owoców i jagód nie ma konkurentów. Chociaż oczywiście zamrażanie musi być prawidłowe. Jak zamrozić świeże bakłażany na zimę?
Dlaczego często pojawia się pytanie, jak zamrozić świeże bakłażany na zimę? Chodzi o to, że prawie wszystkie bakłażany mają gorzki smak, którego nie tak łatwo się pozbyć. Jeśli nie zostanie to zrobione podczas przygotowywania niebieskich owoców do zamrażania, później po prostu nie będzie można ich zjeść..

Osobno należy zauważyć, że bakłażan zawiera dużo fosforu, żelaza, wapnia i potasu, a także witaminy z grupy B i błonnik. Po zamrożeniu można zachować wiele korzystnych właściwości tego cennego warzywa sezonowego.

Ciekawy! Podczas konserwowania bakłażany zachowują tylko 60% swoich korzystnych właściwości, ale po zamrożeniu proces ten wzrasta do 80%.

Jak przygotować bakłażana

W procesie zamrażania bakłażana świeżego na zimę w zamrażarce, będziesz musiał odpowiednio przygotować to warzywo. Jeśli dobrze spłukujesz, odetnij nogi. Następnie pokrój na kawałki wygodne dla gospodyni. Aby dokładnie określić, jak pokroić warzywo, musisz pomyśleć o tym, jakie potrawy chcesz ugotować zimą. Ktoś kroi warzywa na plasterki do dalszego pieczenia, inni wolą małe kostki, aby zimą dodawać bakłażany do zup, robić ratatouille.

Używanie soli

To obowiązkowy i niezwykle ważny krok w przygotowaniu bakłażanów do zamrażania. Aby pozbyć się goryczy warzywa, gdy jest już pokrojone, należy posypać solą (opcjonalnie można namoczyć warzywa w osolonej wodzie).





Musisz pozostawić bakłażany w tej formie na około pół godziny, a następnie spłukać pod bieżącą wodą i pozwolić wodzie spłynąć, przenosząc warzywo na durszlak, a następnie przenieść na ręczniki papierowe.

Blanszuj czy nie?

Mówi się, że proces zamrażania świeżych bakłażanów na zimę polega na blanszowaniu tych niebieskich warzyw. Jeśli po prostu zamrozisz je po umyciu bakłażanów ze słonej wody, warzywo nauczy się smakować gumę. Blanszowanie we wrzącej wodzie trwa dosłownie dwie minuty. Następnie musisz natychmiast zanurzyć kawałki w lodowatej wodzie. Woda musi być bardzo zimna, można nawet dodać do niej dodatkowy lód.

Teraz należy dobrze wysuszyć produkt. Będziesz potrzebował ponownie czystej szmatki lub ręczników papierowych. Ułóż bakłażana i poczekaj, aż całkowicie wyschnie.

Bezpośrednie zamrażanie

Teraz musisz ułożyć bakłażany równą warstwą na suchej i czystej desce do krojenia. Połóż czystą, lekką szmatkę na wierzchu i rozłóż kolejną warstwę produktu. Wyślij do zamrażarki w celu wstępnego zamrożenia na 3-4 godziny.

Opakowanie

Oczywiście byłoby idealnie, gdybyśmy mogli przechowywać zamrożone owoce, warzywa i jagody bezpośrednio na desce. Ale miejsce na to nie pozwala. Tak więc 3-4 godziny później, gdy niebieskie warzywa zostaną zamrożone, należy je zapakować w worki. Najważniejszy będzie tutaj wskaźnik szczelności. Można używać całych worków, można używać plastikowych pojemników.

Rada! Jeśli na zimę zbierane są różne warzywa i owoce, najlepiej podpisać nimi paczki lub pojemniki. Ponieważ po złożeniu i zamrożeniu często trudno jest odróżnić jedno warzywo od drugiego.





Po ułożeniu bakłażanów w stałym pojemniku do przechowywania można je przechowywać w ich stałym miejscu zimowania. Warzywo w tej formie można przechowywać do sześciu miesięcy w temperaturze 14 stopni lub niższej.

Prawidłowe rozmrażanie

Nawet jeśli wszystko zostanie wykonane poprawnie na etapie zamrażania produktu, jeśli produkt zostanie rozmrożony nieprawidłowo, wszelkie wysiłki mogą pójść na marne. Dlatego zdecydowanie powinieneś o tym pamiętać i wiedzieć o tym. Im szybciej rozmraża, tym lepiej dla bakłażana..

Idealne, jeśli możesz użyć kuchenki mikrofalowej. Możesz gotować bakłażana bez rozmrażania. Najmniej preferowaną opcją jest odczekanie, aż warzywa stopią się w temperaturze pokojowej.

To są główne punkty, takie jak zamrozić bakłażana świeże na zimę. Będziesz musiał poświęcić wystarczająco dużo czasu na proces, ponieważ owoce należy namoczyć w słonej wodzie i wysuszyć. Następnie zblansz i ponownie wysusz. Ale na zimę będzie można zachować nawet 80% właściwości odżywczych niebieskich warzyw, co jest ogromnym plusem i niewątpliwą zaletą..