Kawior z cukinii i bakłażana

Kawior zawsze był uważany za uniwersalne danie i często był przygotowywany na zimę. Przynajmniej w mojej rodzinie zawsze tak było. Z różnych warzyw moja mama zawsze zwijała niesamowite słoiki na zimę, a mój brat i ja jedliśmy je prawie "wyścig". Czasami nawet ojciec, który nie przepada za warzywami, dołączał do naszego posiłku. Nasz ojciec coraz bardziej specjalizuje się w daniach mięsnych, ale nawet jeśli jadł zimowe przetwory przygotowane przez matkę, to było to dużo warte. Tak było z cukinią i kawiorem z bakłażana. Uwielbialiśmy go po prostu i nawet mój ojciec zjadł go z przyjemnością, chociaż nie jest wielkim fanem. Ale takie kawior po prostu szanował. Polecam również dowiedzieć się, jak przygotowuje się pyszny kawior z cukinii i bakłażana na zimę. Nikt jej nie odmawia, a wręcz przeciwnie, proszą o więcej!



Wymagane produkty:

- 400 gramów bakłażana-
- 400 gramów cukinii-
- 200 gramów słodkiej papryki-
- 200 gramów cebuli-
- 300 gramów pomidorów-
- 200 gramów marchwi-
- 150 gramów oleju słonecznikowego-
- kilka łyżek soli.




Przygotowuję wszystkie warzywa. Cukinię kroję w średniej wielkości kostkę, aby kawior był odpowiedniego typu. Ponieważ moja cukinia była dość młoda, nie wycinam z nich skórki..



Ale z bakłażanów, przeciwnie, odcinam twardą skórkę i dopiero potem kroję na te same kwadraty.



Bakłażany, w przeciwieństwie do cukinii, posypuję solą i odstawiam, a sok wypływa. Goryczka zniknie, a bakłażan będzie pyszny.



Cukinię i bakłażany smażę na oleju słonecznikowym, żeby warzywa na patelni stały się miękkie i zrumienione. Smażone bakłażany i cukinię przekładam do naczynia do duszenia.



Przecieram marchewki przez tarkę i kroję cebulę w kostkę.



Teraz dodaję przygotowaną i posiekaną marchewkę i cebulę na wolną patelnię. Wszystkie warzywa nadal smażę na średnim ogniu. W ten sam sposób podaję słodką paprykę..



W ten sposób otrzymuję zasmażone, półgotowane warzywa.



Do nich dodaję pomidory przewijane przez maszynkę do mięsa.



Próbuję go na sól i jeśli nie wystarczy, dodaję trochę soli. Kawior z cukinii i bakłażana na zimę na małym ogniu przez około 15 minut, aby warzywa były dobrze duszone w soku pomidorowym.



Następnie na gorąco przenoszę kawior do czysto umytych i wysuszonych słoików.



Zwijam powieki i wkładam pod futro, żeby ostygło.
Przygotowany kawior włożyłem do spiżarni do przechowywania. A także okazuje się niesamowicie smaczny wędzony bakłażan i kawior grzybowy, wysoce zalecane.

Smacznego!