Kawior z bakłażana: przepis krok po kroku ze zdjęciem

Kawior warzywny to jedna z odmian preparatów na zimę. Jest przygotowywany z mieszanki różnych warzyw, cukinii lub bakłażana. To przepis na gotowanie kawior z bakłażana Chcę się też z wami podzielić. Dostałem go od mamy, więc przeszedłem wiele lat testów pod kątem smaku i jakości. Żadna zima w mojej rodzinie nie obywa się bez tej wspaniałej przekąski, którą smacznie posmarować na kanapce, podawać z mięsem i po prostu zjeść z puszki łyżką!

Do gotowania potrzebne są następujące składniki:
bakłażan - 1,0 kg
pomidory - 1,0 kg
słodka papryka - 0,5 kg
marchewki - 0,3 kg (2-3 szt.)
cebula - 0,2 kg (3 szt.)
czosnek - 1 głowa
olej roślinny - 50-70 ml
sól - 2 łyżki. l.
Wydajność wyniesie około 2 litry.

Kawior z bakłażana: szczegółowa klasa mistrzowska ze zdjęciem

Wszystkie dary jesieni - nasze wspaniałe warzywa - spłukujemy bardzo dokładnie zimną wodą.
Zacznijmy od bakłażana, który jest głównym składnikiem naszej przekąski. Ponadto „niebieskie” wymagają nieco więcej treningu niż inne komponenty.
Bakłażany należy obrać i pokroić w dowolny sposób na małe kawałki, na przykład w kółka.

Ułóż je warstwami w dużym pojemniku, każdą warstwę posyp solą (wystarczy mała szczypta na warstwę). Sól pomoże pozbyć się wypalenia występującego w bakłażanie.

Kolejnym składnikiem wymagającym dodatkowej obróbki jest pomidor. Konieczne jest usunięcie z nich skóry. Aby to ułatwić, wykonaj na pomidorach nacięcia w kształcie krzyża i zalej je wrzącą wodą przez 5 minut.

Posiej paprykę i pokrój na 4 części.

Obierz cebulę, marchewkę i czosnek.

Cebulę posiekać nożem i zrumienić na patelni z 2 łyżkami. l olej roślinny.

Bakłażany są już zmęczone staniem przez niezbędny czas i wyciskaniem soku. Konieczne jest przepłukanie ich zimną wodą i wyciśnięcie.
Wszystkie powyższe warzywa przepuść przez maszynkę do mięsa. Dodaj do nich sól i olej roślinny. Bardzo dobrze wymieszaj.
Podpal rondelek i zagotuj. Następnie zmniejsz ogień do minimum i gotuj na wolnym ogniu przez 1 godzinę pod zamkniętą pokrywką, od czasu do czasu mieszając.
W tym czasie przygotuj słoiki i pokrywki: umyj sodą oczyszczoną i sterylizuj na parze.

Wyjmij próbkę z przygotowanego kawioru i dodaj sól, jeśli to konieczne.
Napełnij słoiki gorącym kawiorem z bakłażana i zamknij pokrywki.

 

Odłóż puszki do góry nogami, przykryj kocem i pozostaw w takiej formie, aż całkowicie ostygną.
Jeśli używasz słoików z zakrętkami, kawior należy przechowywać w lodówce. Słoiki zwinięte aluminiowymi wieczkami można przechowywać w piwnicy lub w innym chłodnym miejscu. A jeśli zdecydujesz się nie zbierać kawioru do wykorzystania w przyszłości, ale leczyć swoją rodzinę - gotuj pieczony kawior z bakłażana.

Gotujemy szybko, jemy z przyjemnością!
Smacznego!

Napisane przez Elenę Martan