Kawior warzywny z bakłażana i cukinii na zimę

Taki kawior warzywny gotuję zawsze jesienią z resztek warzyw, kiedy zostaje tylko trochę wszystkiego. W końcu, gdy jest dużo warzyw, wydaje się, że nadal można ugotować coś specjalnego, wykwintnego, na świąteczny stół.

Składniki: bakłażan, cukinia, cebula, pomidor, olej roślinny, cukier, Papryka, Sól, ocet winny, zmielony czarny pieprz, czosnek
Czas do zakładki: Spadek

Ale kiedy jest kilka papryczek, kilka bakłażanów, kilkanaście pomidorów, cebula z czosnkiem i ostatnia cukinia, zdajesz sobie sprawę, że trzeba było po prostu zrobić przekąskę, którą będziesz mógł jeść codziennie. Dlatego dzisiaj będziemy mieli przygotowany na zimę pyszny kawior warzywny, który przyjemnie urozmaici naszą zimową dietę. Powiem ci, jak zrobić taki blank w przepisie krok po kroku ze zdjęciem.

Kawior warzywny, który proponuję zrobić, nie wymaga specjalnych umiejętności. Przepis jest prosty, prosty i można łączyć dowolną liczbę różnych warzyw, z wyjątkiem kapusty i marchwi - te warzywa nie trafiają do ogólnej sałatki, ponieważ dają silne tworzenie się gazów.

Jak gotować kawior warzywny na zimę

Na kawior wziąłem cztery słodkie papryki i główkę gorącego świeżego czosnku. Usuń łodygi i nasiona z pieprzu. Po prostu myjemy czosnek. Do kombajnu wrzuć pieprz i czosnek, posiekaj.

Umyj pomidory, odetnij plamki i podstawę działki.

Pokrój pomidory na pół, włóż do robota kuchennego i ponownie wszystko posiekaj.

Podczas pracy kombajnu musisz przygotować cukinię. Skórka cukinii, którą usunięto na początku września, jest już twarda, nie można jej włożyć do kawioru, jak duże nasiona. Cukinię pokroić w krążki, odciąć skórkę, palcami wycisnąć cały miąższ razem z nasionami.

Obierz i posiekaj cebulę w dowolny sposób (nożem lub krajarką do cebuli).

Podsmaż krążki cukinii w oleju roślinnym z obu stron, gdy cukinia zmięknie - dociśnij widelcem, aby zrobić coś w rodzaju pasty.

Jeśli masz bakłażana, świetnie, odrobina goryczy nie zaszkodzi. Odetnij skórę (w przypadku bakłażanów skóra pozostaje miękka podczas przechowywania), pokrój w cienkie plasterki.

Smażyć jak cukinię i posiekać nożem.

Wszystko z miski kombajnu przełożyć do rondla, dodać tam cukinię, bakłażana i cebulę. Na 1 litr kawioru warzywnego dodaj 150 g cukru, 1 łyżka. sól, 60 ml octu stołowego, 100 ml oleju roślinnego. W razie potrzeby można dodać czarny pieprz lub inne przyprawy, ale zwykle ich nie dodaję. Gotujemy na wolnym ogniu mieszaninę warzyw przez 2 godziny, ciągle mieszając, jeśli mieszanina zgęstnieje - można dodać trochę wody.

Warto od razu spróbować małego kawioru, jeśli czegoś brakuje, można dodać sól, cukier lub ocet i dusić przez kolejne 15 minut.

Kawior warzywny układa się na gorąco sterylizowane słoiki. Zwijamy je i kładziemy pod kocem na jeden dzień.

Taki kawior można przechowywać praktycznie przez całą zimę. Ale zapewniam, że zjesz go dużo wcześniej niż nadejdzie nowy rok..