Domowy przepis na kawior z dyni i bakłażana

Bardzo dobrze znamy przepisy na kawior z kabaczki i bakłażana. Każdy z nich jest dobry na swój sposób i posiada unikalne cechy. A dlaczego by ich nie połączyć, mieszając te dwa dość podobne warzywa w jednym przepisie ?! Możesz dostać bardzo smaczne danie, które zajmie pierwsze miejsce na stole jadalnym i nada się do zakonserwowania..

Składniki na domowy przepis na kawior z cukinii i bakłażana o wydajności 1,5 kg gotowego produktu:

1. 1 kg yuaklazhans;
2. 1 kg cukinii;
3. 100 g marchewki;
4. 10 g pasternaku;
5. 250 g przecieru pomidorowego;
6. 70 g cebuli;
7. pęczek zieleni;
8. 150 g oleju roślinnego;
9. 1 g przypraw;
10.  sól i cukier granulowany do smaku.

Bakłażan-kawior do squasha na zimę zaczyna się od przygotowania warzyw. Wszystko kroi się niewygodnie, małe kawałki: bakłażan i cukinia - w kółko, cebula - posiekana, marchewka i korzenie selera - „zamieniają się” w makaron. Zieloni siekają bezpośrednio przed gotowaniem (ponieważ są przechowywane w pokrojonej formie nie dłużej niż pół godziny) i siekają bardzo ostrym nożem na kawałki 1 cm.

Gotowe składniki przepisu ”Kawior z cukinii i bakłażana»Smażone są na oleju roślinnym, który koniecznie jest kalcynowany do dawnego dymu. Po usmażeniu cukinia powinna nabrać jednolitego, przyjemnego żółtawego koloru. Bakłażany tracą gęstość i jędrność - ich fioletowa barwa zmienia się na złoto-brązową. Cebula powinna się zarumienić.

Smażone warzywa należy przewijać w maszynce do mięsa. Do powstałej mieszanki dodaje się warzywa, granulowany cukier i sól (do smaku), ostrą paprykę i ziele angielskie, a także gotowany przecier pomidorowy. Masa jest dobrze wymieszana i podgrzana do wrzenia w rondlu. Teraz skończone kawior z cukinii i bakłażana do napełnienia szklanymi słoikami (około 75 minut), sterylizacji i zrolowania.

Ten przepis można również wykorzystać do przygotowania „Classic kawior do squasha. Domowy przepis".