Kawior z cukinii i bakłażana. Przepis ze zdjęciami krok po kroku

Kawior z tych dwóch warzyw okazuje się trochę gorzki, więc ta przystawka jest „na każdy gust”. Lepiej jest pakować kawior do małych słoików, aby nie przechowywać go w stanie otwartym przez długi czas. Możesz dodać kawior do dowolnego przystawki, mięsa, użyć jako nadzienia do kanapek. Ogólnie rzecz biorąc, jeśli lubisz potrawy z cukinii, taki kawior będzie przyjemną odmianą w Twojej diecie. Ponadto nie jest trudno go przygotować nawet zimą, jeśli w sklepie znajdziesz świeże bakłażany i cukinię.. 
Składniki:
- dojrzałe bakłażany, gęste - 0,5 kg
- świeża cukinia - 0,5 kg
- dojrzałe gęste pomidory - 200 gramów
- cebula - 2 sztuki
- sól dla smaku
- olej roślinny - do smażenia
- mielona czerwona papryka - do smaku.
Przygotowanie:
1. Bakłażan dokładnie umyj, odetnij szypułki i czubki owoców. Pokroić w równe kółka, szybko smażyć z obu stron na dużym ogniu. Umieść smażone bakłażany w osobnym pojemniku. Aby przygotować kawior, nie trzeba moczyć bakłażanów ani usuwać z nich skórki, ponieważ ważna jest tutaj gorycz, jaką dają bakłażany po niewielkiej obróbce cieplnej. Nie solić! Zmiażdżyć widelcem lub posiekać nożem do uzyskania w przybliżeniu jednorodnej masy.

2. Wybierz średniej wielkości zielone paski cukinia z cienką skórą dokładnie umyć pod bieżącą wodą. Pokroić w plasterki, szybko smażyć na oleju roślinnym z obu stron. Smażone plastry cukinii przełożyć do osobnego pojemnika. Nie solić! Zmiażdżyć widelcem lub posiekać nożem do uzyskania w przybliżeniu jednorodnej masy.

Ponieważ cukinia gotuje się bardzo szybko, warto zacząć dusić pomidory i cebulę jeszcze przed ich smażeniem..
3. Wymieszać smażoną i posiekaną cukinię i bakłażana, dodać mielony pieprz i sól do smaku.

 
4. Cebulę pokroić bardzo drobno, podsmażyć na oleju roślinnym, aż będzie przezroczysta. Umyj pomidory, pokrój w plasterki, a następnie dodaj do smażonej cebuli. Zamknij pokrywkę, gotuj na wolnym ogniu przez co najmniej pół godziny.

Wszystko wymieszaj z mieszanką bakłażana i cukinii, włóż do rondla. Postaw rondel na małym ogniu, zagotuj, gotuj na wolnym ogniu przez 10-15 minut. Ułóż gorący kawior w słoikach, sterylizuj słoiki z kawiorem przez co najmniej godzinę