Kawior z cukinii na zimę

Tym razem postanowiłam pokazać Wam jak gotować kawior do squasha w domu na zimę. Zgodnie z moim przepisem okazuje się po prostu nieporównywalny!

Kiedy w mojej rodzinie pojawia się pytanie, co jeść, wszyscy głosują za otwarciem słoika kawioru. Bardzo wygodnie jest rozprowadzać go na chlebie i jeść powoli. To właśnie robi mój mąż. Kiedy podczas oglądania kolejnego ciekawego filmu pojawia się nagłe uczucie głodu, zatrzymuje się w telewizji i pędzi, by zabić robaka pysznym kawiorem. Nawet dzieci wychodzące z ulicy zawsze biegną do lodówki w poszukiwaniu kawioru. Jeśli masz dużą rodzinę i dzieci, ten przepis pomoże ci nakarmić wszystkich.

Zobacz także gotowanie kawior z bakłażana.




Wymagane produkty:

- 600 gramów cukinii-
- 200 gramów marchwi-
- 200 gramów cebuli-
- 300 gramów pomidorów-
- kilka ząbków czosnku-
- 100 gramów oleju słonecznikowego-
- 15 gramów soli.



Wszystkie warzywa (z wyjątkiem cebuli) są myte, w razie potrzeby obierane z ogonów. Przewijanie wszystkiego przez maszynkę do mięsa.



Obierz cebulę ze wszystkich łupin, umyję pod wodą i pokrój w kwadraty. Smażę na oleju słonecznikowym do uzyskania przezroczystości i charakterystycznego aromatu. Smażona cebula bardzo ładnie pachnie.



To właśnie w tej smażonej postaci, wraz z całym olejem, dodaję go do skręconych warzyw.



Wyciskam czosnek przez prasę. Aromat kawioru będzie ostry, nie będzie ostrego kawioru. Po pierwsze czosnku nie ma dużo, a po drugie podczas duszenia zmniejszy się smak i gorycz.



Wlewam odpowiednią ilość soli i mieszam. Nie sypię dużo soli, bo cukinia jest łatwa do przesolenia i wtedy kawior nie będzie tak słodki jak zwykle.



Dusić na średnim ogniu przez 40 minut.
Następnie wlewam trochę octu, aby przedłużyć trwałość kawioru.



Po 5 minutach kawior do squasha jest gotowy i nie przenoszę go do czystych szklanych słoików.



Uszczelniam go pokrywkami i wkładam pod „futro” w celu ostygnięcia.



Gotowy kawior ozdobi każdy stół i każdego dnia. Jest tak wszechstronny, że można go jeść o każdej porze roku..



Rzadko znajdziesz i spróbujesz czegoś smaczniejszego niż domowe przetwory, więc radzę skorzystać z mojego przepisu.
Polecam też gotować pieprzowy kawior z cebulą na zimę