Kawior pieprzowy z cebulą na zimę

Gęsty i smaczny kawior z papryki i cebuli na zimę o jasnym aromacie papryki i delikatnym smaku pieczonej słodkiej cebuli. Z takiego kawioru można zrobić bardzo smaczne wegetariańskie kanapki, a kilka kolejnych łyżek tego kawioru można dodać do zupy lub barszczu, aby wzmocnić jego aromat. Przygotowuje się równie łatwo, jak kawior warzywny.
Sterylizowane słoiki z ikrą pieprzową i cebulą można przechowywać w chłodnym miejscu przez 4-5 miesięcy.

Gotowanie ikry pieprzu z puszki zajmie 1 godzinę. Z wymienionych składników otrzymasz 2 puszki o pojemności 0,7 l.
Składniki:
- słodka papryka - 1 kg.,
- marchewki - 500 g.,
- niebieska cebula -500 g.,
- cebula - 250 g.,
- ostra czerwona papryka - 2 sztuki.,
- oliwa z oliwek do smażenia - 100 ml.



Składniki do przygotowania kawioru pieprzowego z cebulą na zimę. Do przygotowania weź słodką niebieską cebulę, dzięki czemu danie będzie smaczniejsze.




Marchewki obrać, pokroić w cienkie plasterki, aby przyspieszyć proces gotowania. Im cieńsza marchewka jest krojona, tym szybciej warzywa się upieczą..




Słodką niebieską cebulę i cebulę pokrój na małe plasterki, dodaj do marchewki.



Usuń pestki z czerwonej i pomarańczowej papryki, pokrój w drobną kostkę, dodaj 2 papryczki chili. Jeśli gotujesz kawior z zielonego pieprzu, nabiera on brązowego i nieapetycznego odcienia, a połączenie żółtego pieprzu z niebieską cebulą sprawi, że będzie zielonkawo brązowy.



Do smażenia obficie doprawić oliwą z oliwek, dokładnie wymieszać, aby olej pokrył wszystkie kawałki warzyw. Zamiast oliwy z oliwek można użyć dowolnego bezzapachowego oleju roślinnego.



Aby proces pieczenia przebiegał szybciej, przykryj formę warstwą folii i wyślij do piekarnika na 30 minut. Temperatura 220 stopni.



Upieczone warzywa zmiel blenderem do konsystencji gęstego puree, po lekkim ostygnięciu. Dodaj trochę cukru i soli do smaku.



Napełnij czyste słoiki kawiorem z pieprzu i cebuli. Puszki 0,7 litra sterylizujemy przez 20 minut w temperaturze 95 stopni Celsjusza. Następnie zamykamy słoik, ostudzamy, obracając go na wieczku. Kawior przechowujemy w chłodnym miejscu. Temperatura przechowywania od 4 do 10 stopni Celsjusza.



Inną pyszną opcją byłaby przekąska kawior cebulowy.