Marynowana papryka z czosnkiem: przepisy krok po kroku ze zdjęciami

Marynowana papryka z czosnkiem - tradycyjna ostra przekąska w kuchni bułgarskiej i jeden z najpopularniejszych sposobów na zimowanie bułgarskiej papryki z rosyjskimi hostessami. Żaden przepis na sałatki warzywne na zimę nie jest kompletny bez tych dwóch składników - pieprzu i czosnku, doskonale uzupełniają wszelkie sezonowe warzywa - pomidory, bakłażany i cukinię, kapustę, ale są nie mniej smaczne jako samodzielna marynowana przekąska.

Marynowana papryka z czosnkiem

Nic dziwnego, że przepisy na marynowaną paprykę czosnkową pojawiła się w Bułgarii, w dniu narodzin słodkiej papryki, którą nazywamy „bułgarską”. W kuchni bułgarskiej można znaleźć wiele przepisów opartych na papryce, w tym aromatyczne przekąski warzywne i ostre sosy do dań mięsnych. I nie zapominajmy, że pikantne przekąski warzywne doskonale uzupełniają alkohol, więc żadna uczta nie może się bez nich obejść..

Inną charakterystyczną cechą kuchni bułgarskiej jest to, że wszystkie przepisy są bardzo proste i zrozumiałe, nawet dla niedoświadczonej gospodyni. Dodatkowo latem wszystkie potrzebne składniki można kupić za niewielkie pieniądze na targach rolniczych, a zimą rodzina będzie cieszyć się pachnącą konserwacją domu.. 

Marynować z czosnkiem można mieć zarówno paprykę słodką, jak i ostrą, można ją zbierać na zimę lub podawać bezpośrednio po ugotowaniu. Marynowana papryka w oleju doskonale przechowywane przez kilka lat bez utraty smaku.

Przed przygotowaniem takiej pikantnej przekąski na zimę proponujemy wypróbować szybki przepis na każdy letni dzień. Nie mamy wątpliwości, że na pewno znajdziesz powód, aby tego spróbować.

• Papryka czerwona Capsicum - 6 sztuk.

• Ząbki czosnku - 4 szt.

• Oliwa z oliwek - 50 ml

• Pietruszka - 6 gałązek

• Ocet winny 6% - 1 łyżka.

• Sól dla smaku

Do przepisu wybierz czerwony mięsisty pieprz, podłużne czerwone strąki w marynacie czosnkowej wyglądają estetycznie w słoiku i na półmisku. Przygotowane owoce należy dokładnie spłukać bieżącą wodą, odciąć szypułkę i wyjąć skrzynkę nasienną ze strąków. Wszystkie czynności należy wykonywać w taki sposób, aby nie uszkodzić integralności samej kapsuły. Wnękę wewnętrzną należy również przepłukać, aby usunąć wszelkie nasiona, które mogły pozostać wewnątrz strąka..

Rozgrzej oliwę na patelni i usmaż strąki, obracając je tak, aby stały się złotobrązowe ze wszystkich stron. Następnie przykryj patelnię pokrywką i zmniejsz ogień do minimum.. 

Dusić paprykę przez 20 minut, od czasu do czasu odwracając. Podczas duszenia owoce stają się miękkie i oddają wilgoć. Zobaczysz, kiedy strąki będą gotowe do dalszej manipulacji - zostaną "spłaszczone" i przypieczone.

Oddziel pietruszkę od łodyg i posiekaj nożem. Obierz czosnek i posiekaj, do tego możesz użyć blendera, prasy do czosnku, tarki. Czosnek można też drobno posiekać nożem. Mieszanka mielonego czosnku i pietruszki powinna być pieprzem i solą do smaku. Dodaj do niego ocet winny i wymieszaj składniki. 

Do marynaty dodaje się również masło i sok, które pozostają na patelni po usmażeniu strąków. Wlej powstały sos marynowana papryka z czosnkiem i natką pietruszki i pozostawić w plastikowym pojemniku na 2-3 godziny. Przed podaniem lepiej schłodzić przystawkę w lodówce..

Jeśli chcesz się przygotować marynowana papryka na zimę, następnie w gotowej formie (po duszeniu) należy ułożyć w słoikach, zalać marynatą i hermetycznie zamknąć.

Papryka marynowana z czosnkiem i natką pietruszki

Przede wszystkim docenią mężczyźni papryka marynowana w czosnku i ziołach, zwłaszcza jeśli jest podawany jako przystawka do uczty, na której obecne jest smażone mięso i alkohol. Hałaśliwe uczty z przyjaciółmi rzadko odbywają się bez tego odważnego połączenia, ale na pewno wcześniej przegapiłeś pikantną bułgarską przekąskę. Papryczki marynowane na gorąco przygotuj się zaskakująco szybko - tylko 15 minut, a przystawka na świąteczny stół jest gotowa. Najważniejsze jest, aby ostrzec gości, że ten pieprz jest gorący, w przeciwnym razie otrzymasz nieprzyjemną niespodziankę..

• Ostra papryka - 8 szt.

• Ocet winny - 3 łyżki stołowe.

• Ząbki czosnku - 6 szt.

• Wino wytrawne białe - 50 ml

• Oliwa z oliwek - 50 ml

• Pietruszka - 3 gałązki

• Sól dla smaku

Do tego tradycyjnego bułgarskiego przepisu potrzebne będą zielone papryczki chili, które wykorzystamy w recepturze w całości, bez usuwania łodygi i nasion. Najpierw przygotowane owoce należy umyć pod bieżącą wodą, aby na skórze nie pozostał brud. Aby para nie rozerwała strąków od wewnątrz podczas procesu gaszenia, należy je przekłuć w kilku miejscach widelcem lub wykałaczką. Wszystkie strąki należy osuszyć ręcznikiem kuchennym, aby usunąć nadmiar wilgoci. Następnie należy je smażyć na patelni ze wszystkich stron na złoty kolor i przechowywać przez kilka minut na małym ogniu z zamkniętą pokrywką. Jeśli mówimy o klasycznej bułgarskiej metodzie przygotowywania przekąsek, to papryki gotuje się na otwartym ogniu, można je grillować, smarując każdą kapsułkę olejem roślinnym.

Posiekaj czosnek i pietruszkę, dodaj sól do smaku. Pietruszkę wymieszać z masą czosnkową, zalać wytrawnym winem, naturalnym octem winnym i oliwą pozostałą po smażeniu owoców na patelni. Włożyć paprykę do pojemnika, zalać marynatą tak, aby marynata zakryła warzywa. Po dniu ostre strąki marynują się, zachowują ostrość i uzyskują bogaty aromat czosnku. Można je podawać od razu lub przechowywać w lodówce w słoiku pod nylonową pokrywką..

Przepisy na paprykę marynowaną czosnkiem

Jest inny, łatwiejszy sposób gotowania na ostro marynowana papryka z masłem i czosnkiem. Ta opcja jest prostsza i szybsza, więc lubi ją wszystkie gospodynie domowe bez wyjątku. Spożywanie ostrej papryki w pożywieniu jest bardzo korzystne dla organizmu, ponieważ poprawia krążenie krwi i pobudza układ odpornościowy. Więc jedz ostrą paprykę i ciesz się jej pysznym smakiem. Oczywiście nie można zapominać o przeciwwskazaniach, które dotyczą głównie osób cierpiących na schorzenia przewodu pokarmowego..

• Papryczka Jalapeno - 20 szt. (Czerwona i zielona)

• Ząbki czosnku - 10 szt.

• Cebula - 4 sztuki.

• Liść laurowy - 2 sztuki.

• Oregano - 1 łyżeczka.

• Sól - 2 łyżeczki.

• Cukier - 2 łyżeczki.

• Ocet naturalny 5-6% - 2 filiżanki

• Olej

Wybraną paprykę należy najpierw dokładnie umyć, a następnie pokroić w krążki bez obierania nasion. Można ją marynować w całości, ale aby marynata znalazła się w kapsule, należy ją przeciąć wzdłuż z jednej strony. Nie zapominaj o środkach ostrożności podczas pracy z ostrą papryką, pamiętaj, że nie możesz sięgać rękami do oczu, dotykać błon śluzowych, a także, jeśli masz wrażliwą skórę dłoni, przed krojeniem papryki lepiej założyć rękawiczki. Po zakończeniu procesu kulinarnego dłoń należy dokładnie umyć i natłuścić tłustym kremem.

Wlej ocet na patelnię, dodaj liść laurowy, suszone oregano, określoną ilość soli i granulowany cukier. marynatę należy podgrzać na małym ogniu, mieszając tak, aby wszystkie ziarna przypraw się rozpuściły.

Czosnek należy obrać i drobno posiekać nożem, cebulę również obrać i pokroić w cienkie półpierścienie. Przygotowane warzywa prześlij do pojemnika na paprykę, a na wierzch zalej gorącą marynatą. Dzień później Twoja marynowana przystawka będzie gotowa, można ją podawać na stół z daniami mięsnymi - doskonale podkreśla smak smażonego mięsa.

Paprykę z czosnkiem na zimę można przechowywać w lodówce lub piwnicy, zamykając nylonową lub żelazną pokrywką.

Papryka marynowana z czosnkiem na zimę

Oczywiście najpopularniejszy pozostaje marynowana papryka z czosnkiem i ziołami, które hostessy przygotowują na zimę w litrowych słoikach.

• Bułgarska papryka

• Koper

• czosnek

• Woda - 2 l.

• Olej - 200 ml

• Ocet stołowy - 200 ml

• Sól

• kochanie

• Pieprz - po 12 groszków czarnych i ziele angielskie

• Lavrushka - 10 liści

• Goździki - 10 szt.

Aby przygotować paprykę, należy ją dokładnie umyć, obrać z nasion i pokroić wzdłuż na 8 kawałków, aby uzyskać podłużne cienkie plasterki.

Osobno musisz przygotować marynatę: zagotuj dwa litry wody, wyślij do niej ziarna pieprzu, lawruszkę i suszone goździki. Gotuj marynatę przez 10 minut, aby przyprawy wydzielały swój aromat. Następnie wyślij sól do marynaty i wlej kwas octowy, olej słonecznikowy. Możesz dodać miód do smaku i skosztować marynaty, aby uzyskać pożądaną słodycz..

Przygotowane plastry warzyw należy zanurzyć w gotowej marynacie i gotować przez 10 minut, aby stały się miękkie, ale jednocześnie pozostały gęste. Jeśli chodzi o czosnek i zioła, dodaje się je bezpośrednio do słoika, zastępując każdą warstwę plasterków warzyw. Gdy słoiki są wypełnione warzywami, wlej marynatę do góry i zamknij słoiki żelaznymi pokrywkami..

W papryka marynowana z czosnkiem na zimę, można dodać inne warzywa, na przykład cebula doskonale uzupełni smak, który pozostanie chrupiący po marynowaniu. Możesz znaleźć inne ciekawe przepisy tutaj.

Marynowana kapusta z pieprzem i czosnkiem

Pieprz i czosnek to uniwersalne połączenie, a inne wybrane przez Ciebie składniki mogą uzupełnić smak gotowej przekąski, a do tego można dodać nie tylko sezonowe warzywa, ale także jagody. Zdecydowanie spróbuj marynowana papryka z agrestem, przystawka okazuje się nie do pochwały.

Marynowane z czosnkiem i papryką można zbierać na zimę lub gotować latem, stosując szybki przepis. Możesz przechowywać przekąskę w lodówce przez 3-4 dni w plastikowym pojemniku. Jeśli zamkniesz sałatkę na zimę w szklanych słoikach, należy je wysterylizować parą, a żelazne pokrywki również należy wysterylizować. I możesz przechowywać półfabrykaty nawet w temperaturze pokojowej, ale zdecydowanie musisz wybrać zaciemnione miejsce, w którym promienie słoneczne nie padają.

Każdy uwielbia lekkie letnie sałatki warzywne z kapustą - soczystą młodą kapustą, uzupełnioną zieleniną, chrupiącymi ogórkami i marchewką. Sugerujemy dodanie bułgarskiej słodkiej papryki i przygotowanie takiej sałatki witaminowej na zimę. Uwierz mi, to właśnie ten preparat jesz przede wszystkim: na obiad i kolację wystarczy otworzyć słoik i położyć talerz warzywny na talerzu.

Przygotować kapusta marynowana z pieprzem i czosnkiem, proste, a wszystkie składniki są dostępne:

• Kapusta biała - 1 kg

• Bułgarska słodka papryka - 500 g

• Marchewka - 100 g

• Cebula - 200 g

• Sól - 50 g

• Piasek cukrowy - 250 g

• Ocet naturalny (6%) - 250 ml

• Koper, kminek (nasiona) - 5 g

• Woda oczyszczona - 1 l

Wszystkie warzywa należy obrać i pokroić na małe kawałki. Pokrój kapustę w paski i włóż do dużej miski, a następnie dodaj do niej startą marchewkę (możesz użyć tarki do marchwi po koreańsku lub pokroić marchewki w cienkie paski). Cebulę lepiej pokroić w cienkie, prawie przezroczyste półpierścienie i wymieszać z resztą warzyw..

Strąki należy najpierw blanszować we wrzącej wodzie przez kilka minut; w tym celu strąki najpierw oczyszcza się z nasion i zanurza we wrzącej wodzie na 3 minuty. Konieczne jest blanszowanie zielonej cienkiej papryki, po takim przetworzeniu pozbędzie się gorzkiego posmaku. Czerwoną, mięsistą i żółtą paprykę można od razu pokroić w paski i przesłać do pozostałych warzyw. Niech strąki ostygną i pokrój na pół-pierścienie.

Dodać sól i kminek do różnych warzyw, następnie włożyć do słoików i zalać marynatą. A ponieważ warzywa nie zostały poddane wstępnej obróbce cieplnej, słoiki wypełnione gotowym produktem należy sterylizować przez 15 minut we wrzącej wodzie, a dopiero potem zwinąć pokrywki.