Sałatka z bakłażana z pomidorem. Przepis ze zdjęciami krok po kroku

Sałatki z bakłażana na zimę mają dużą liczbę różnych odmian. Nawet sałatki przygotowane z tych samych warzyw mają różne smaki, a co dopiero sałatki z innym zestawem produktów i różnymi technologiami gotowania. Czasami sałatki z bakłażana przygotowane tak nietypowe, że trudno odgadnąć ich skład.

Bakłażan, jak wiadomo, to warzywo o wyraźnym zapachu, a jednocześnie prawie neutralnym smaku. Dlatego, aby bakłażany stały się naprawdę smaczne, należy je wzbogacić smakiem innych warzyw. Warzywem, które doskonale nadaje się do tych celów, są pomidory. Proponuję ugotować oryginał sałatka z bakłażana z pomidorem.

Oprócz bakłażana w sałatce znajdzie się również marchewka, papryka i cebula. Z tych warzyw, posiekanych i duszonych w sosie pomidorowym, otrzymujesz pyszną sałatkę z bakłażana na zimę. Właściwie należy powiedzieć kilka słów o samym pomidorze..

Aby zrobić tę sałatkę, możesz użyć kupionej w sklepie koncentratu pomidorowego lub sosu lub przecieru ze zmielonych świeżych pomidorów. W każdym przypadku smak sałatki będzie nieco inny. To, która opcja zostanie użyta jako pomidor, zależy od Ciebie. 

Składniki:

• Bakłażan - 3kg.
• słodka papryka - 1kg.
• marchewki - 2 sztuki.
• młoda cebula - 10 sztuk.
• sok pomidorowy lub pasta pomidorowa - 1 litr / 4 łyżki
• olej roślinny - około 1 szklanki
• sól - 2 łyżki. łyżki
• cukier - 1 łyżka. łyżka
• czarny pieprz - 20 groszków
• liść laurowy - 10 szt.
• mielona papryka - 1 łyżeczka bez szkiełka

Przygotuj również: 

• puszki półlitrowe
• pokrywy do konserwacji
• klucz do zszywania
• duży, głęboki, pojemny rondel
• duża łyżka

Wydajność gotowego produktu to około 6 półlitrowych puszek

Sałatka z bakłażana VTOMATE - przepis

Po prostu chcę rozwodzić się nad ilością soli i cukru wskazaną w przepisie. Dobieram ten stosunek wyłącznie do swoich upodobań, dlatego podczas gotowania spróbuj duszonych warzyw i dostosuj ilość soli i cukru do swoich upodobań..

Przede wszystkim zaczniemy przetwarzać bakłażana. Opłucz je pod wodą i odetnij ogony. Ostrym nożem obierz skórkę, podziel każde warzywo wzdłuż na 2 części, następnie w poprzek i pokrój w małe kostki.

Włożyć do rondla i wlać 1 czubatą łyżkę soli. Dobrze wymieszaj ręcznie, aby rozprowadzić sól. Pozostaw to w rondelku na co najmniej godzinę. Jest to konieczne, aby usunąć gorycz z pokrojonych w kostkę kostek..

Podczas gdy niebieskie są wpuszczane do rondla, możemy rozpocząć sterylizację puszek na parze. Wypłucz każdy słoik środkiem do mycia, detergentem lub sodą i przytrzymaj nad parą za pomocą specjalnego koła sterylizacyjnego przez co najmniej 5 minut. Wyjmij czysty gorący słoik i przykryj wstępnie ugotowanymi pokrywkami z cyny. Wystarczy gotować pokrywki przez 2-3 minuty.

Cebulę obrać. Pokrój 2 kawałki i pokrój każdy klin na pół-pierścienie.

Wlej olej roślinny na patelnię, aby nasmarował nim całą powierzchnię i podgrzej go. Cebulę wkładamy i ciągle mieszamy, smażymy na złoty kolor. W razie potrzeby dodaj olej roślinny na patelnię.

Wlej sok pomidorowy lub rozcieńczyć koncentrat pomidorowy z 1 litrem wody na dno naczynia.

Zagotuj na małym ogniu. W międzyczasie obierz paprykę z pestek z ogonów i pokrój w paski.

Prześlij cebulę z patelni do pomidora i przenieś paprykę na patelnię do smażenia. Wlej olej roślinny na pieprz.

Usmażoną paprykę po cebuli włożyć do rondla..

Umyj marchewki pod wodą i obierz. Zetrzeć na grubej tarce i można je wysyłać bez smażenia do warzyw już na patelni.

Wymieszaj warzywa z sokiem pomidorowym dużą łyżką i gotuj na wolnym ogniu. Wróćmy do bakłażana. Już zaczęli pić. Umieść pokrywkę na garnku, pozostawiając mały otwór. Odwróć garnek, aby spuścić sok. Odcedź sok, a niebieskie stopniowo przez kilka podejść wlej sok pomidorowy.

Po kolejnej porcji bluesa wymieszaj warzywa w rondelku, aby się nie przypaliły. Pozostaw na małym ogniu i poczekaj, aż się zagotuje. Wymieszać. 

Gotować na wolnym ogniu przez co najmniej 40 minut. Nie zapomnij dodać soli i cukru, pieprzu, peruki i liścia laurowego.

Gorące bakłażany ułożyć w sosie pomidorowym z warzywami w słoikach i natychmiast zawinąć. Umieść słoiki pod ciepłym kocem z opuszczonymi pokrywkami lub kocem na chwilę, aż całkowicie ostygną. Schłodzone słoiki umieść w chłodnym, ciemnym miejscu. Sałatka z bakłażana z pomidorami na zimę gotowy. Taka zimna przekąska będzie odpowiednia na Twoim stole w zimowe dni. Smacznego. Możesz także gotować i sałatka z cukinii i bakłażana.

Sałatka z bakłażana z pomidorem. Zdjęcie