Sałatka z bakłażana lub cukinii na zimę. Przepis ze zdjęciem

Niedawno zacząłem gotować ten przepis, ale w dość krótkim czasie udało mi się zostać jednym z ulubionych w naszej rodzinie. Gotuję zarówno w formie konserw, jak i jako zwykłą sałatkę na „letni” stół. Dobrze też, że okazuje się równie smaczny zarówno z bakłażana, jak i cukinii (dzięki temu można zacząć gotować w czerwcu, a skończyć we wrześniu). 
Lista produktów:
• Bakłażan lub cukinia - 3 kg-
• Słodka papryka - 10-15 sztuk.-
• Gorzka papryka - 1 sztuka.-
• Sok pomidorowy - 2 litry (można zrobić z koncentratu pomidorowego na 2 litry wody 0,5 litra koncentratu pomidorowego)-
• Cukier - 1 szklanka-
• Ocet - 1 szklanka-
• Olej rafinowany - 2 szklanki-
• Sól (kamienna, niejodowana) - 1,5 łyżki. łyżki (zbierz i trochę kurczaka)-
• Cebula - 3 szt..-
• Czosnek (średni) - 1 głowa.

Metoda gotowania:
1. Umyj i obierz wszystkie warzywa;

2. Pokrój bakłażany, paprykę, cebulę w kostkę;

3. Przygotuj sok pomidorowy ze świeżych pomidorów (wtedy sałatka stanie się kwaśna) lub z koncentratu pomidorowego (będzie słodkawa) i dodaj do niego cukier, ocet, olej, sól - solankę;

4. Pokrojone warzywa włożyć do rondla z solanką i gotować taką mieszaninę przez 20 minut;

5. Dodać drobno starty czosnek i gotować przez kolejne 3 - 5 minut;

6. Ułożyć w wysterylizowanych słoikach i zwinąć. Nie ma potrzeby sterylizacji.

Wyjście: okazuje się, że puszki o pojemności 5 litrów.
Sałatka według tego przepisu nie jest ostra, słodko-kwaśna, z lekkim aromatem czosnku. Ze względu na to, że jest gotowany, a nie smażony, mogą go spożywać nawet osoby, które mają nie do końca zdrowy żołądek.
Smacznego!

przepis dostarczony przez serg20111975