Sałatka zimowa z bakłażana

Proponuję bardzo prosty i szybki przepis fotograficzny na pyszną sałatkę na zimę z bakłażana z pomidorami. Gdy tylko w ogrodzie pojawią się pomidory, papryka i bakłażany, możesz bezpiecznie zwinąć pyszne sałatki.

Do przygotowania sałatki potrzebujemy:
- bakłażan 2kg-
- cebula 1kg-
- papryka 1kg-
- sól 1 łyżka.-
- cukier 0,5 szklanki-
- pomidory 3-4 kg-
- sokowirówka lub maszynka do mielenia mięsa-
- szklane słoiki 0,5-0,7 l-
- metalowe zakrętki-
- klucz do zszywania-
- olej słonecznikowy 0,5 st-
- ocet 1 łyżeczka.



Aby uprościć przygotowanie sałatki, możesz użyć gotowego soku pomidorowego, ale z sok domowej roboty sałatka jest dużo smaczniejsza. Aby przygotować sok, przepłucz pomidory i pokrój je na małe kawałki..



Do soku używam sokowirówki. Sok jest bez pestek.



Powstały placek po przepuszczeniu pomidora przez sokowirówkę jeszcze 2 razy. Wlej sok do dużego rondla i podpal.



Dodaj cukier i dobrze wymieszaj łyżką.



Następnie dodaj sól do soku



i wlej olej



Dokładnie opłucz wszystkie warzywa pod wodą. Bakłażany pokroić w krążki grubości 1 cm, posypać solą i odstawić na 15-18 minut, aby wydobyła się z nich cała goryczka. Jak tylko sok pomidorowy na patelni się zagotuje, dodaj tam bakłażany..



Po 5 minutach dodaj pieprz pokrojony w krążki



a potem łuk.
Aktywnie wymieszaj sałatkę i gotuj na średnim ogniu 25 minut po ugotowaniu.



Podczas przygotowywania sałatki zacznijmy przygotowywać puszki. Do takich sałatek zwykle używam małych słoików o pojemności 0,5 litra. Ale jeśli masz dużą rodzinę, całkiem możliwe jest użycie puszek o pojemności 1 litra. Puszki myjemy sodą oczyszczoną i dokładnie spłukujemy zimną wodą. Sterylizujemy. Niedawno przystosowałem się do sterylizacji słoików w konwencjonalnej kuchence mikrofalowej. Ta metoda sterylizacji oszczędza dużo czasu. Wlej wodę o wysokości 1-1,5 cm do czystych słoików i wstaw do mikrofalówki.

Włączamy kuchenkę mikrofalową na pełną moc i ustawiamy minutnik na 2-3 minuty. Następnie spuszczamy wodę z puszek i przykrywamy metalowymi pokrywkami. Przed rolowaniem wskazane jest gotowanie pokrywek w wodzie przez 7-8 minut.
Sałatkę włożyć do słoików, gdy jest gorąca.



Przed rozłożeniem dodaj ocet do sałatki i dobrze wymieszaj.



Za pomocą klucza ostrożnie zwinąć słoiki sałatkowe.



Gotowe puszki zawijamy, aż całkowicie ostygną w szczelną pokrywę.



Sałatka z bakłażana okazuje się pyszna i można ją długo przechowywać w zimnej piwnicy.