Ogórki kiszone z kwaskiem cytrynowym na zimę

Lato się kończy, wszystkie gospodynie domowe zajmują się konserwacją, starając się oszczędzać kolejne przygotowania na zimę, a lato daje nam obfite plony. Wrzucane są kompoty i soki, sałatki i keczupy, adżiki i lecho, ogórki i pomidory, bakłażany i cukinia. Przepisów jest wiele, nie można liczyć, ale dzisiaj ogórki zamykamy kwaskiem cytrynowym, pyszne i chrupiące.
Dziś mamy ogórki kiszone na zimę, przepisy z kwasem cytrynowym. Takie ogórki są dobre, ponieważ zamykają się bez octu, bez sterylizacji, zachowują świeży wygląd i są bardzo smaczne. Zobacz więcej: sałatki na zimę najsmaczniejsze przepisy ze zdjęciami.

Przepis 1: ogórki z kwaskiem cytrynowym w słoikach 1,5 litra

Masz więc ogórki i chcesz je zachować na zimę. Najpierw napełnij je zimniejszą wodą, pozwól im tam nasycić się wilgocią, aby okazały się bardziej rześkie. W międzyczasie przygotowujesz pojemnik - sterylizuj słoiki, napełniaj pokrywki wrzącą wodą.
Po kilku godzinach wszystko jest gotowe, pozostaje zebrać zioła i przyprawy i możesz rozpocząć konserwację.

Będziesz potrzebować:
• Koper (najlepiej suche parasole)
• Nasiona gorczycy
• Czosnek
• Groszek ziele angielskie
• Lavrushka
• Kwas cytrynowy
• Sól

Moje namoczone ogórki bardzo ostrożnie odcięliśmy sobie tyłek.
Na dnie słoików umieszczamy wszystkie powyższe przyprawy, z wyjątkiem kwasu cytrynowego i zaczynamy układać pulchne ogórki. Najpierw kładziemy je na dnie stojąc, a następnie wypełniamy puste przestrzenie i kładziemy je na leżąco. Aby ogórki zagęściły się w słoikach, dobrze jest używać ich o różnych rozmiarach..

Wtedy wszystko jest proste - zalać nasze słoiki z ogórkami wrzącą wodą, odstawić na chwilę, aż lekko ostygną, wlać wodę do przygotowanej wcześniej patelni, odmierzyć ilość płynu, który jest umieszczony w słoikach w celu prawidłowego przygotowania solanki. Okazuje się, że około 1: 2. Po raz drugi zalać ogórki wrzątkiem, ponownie zaparzyć, odcedzić i teraz przygotowujemy nadzienie.

Na litr solanki dodaj 2 zaokrąglone łyżki soli i 2 zaokrąglone łyżki cukru. Tak, i nie zapominaj, że sól nie powinna być czysta i jodowana, do jakiejkolwiek konserwacji i solenia bierze się tylko duży kamień, tylko wtedy ogórki będą chrupiące i twarde, sól jodowana zamieni je w kiszoną kapustę.

Teraz kwas cytrynowy - dodaj trochę więcej niż pół łyżeczki do 1 litrowego słoika, łyżeczkę do 1,5-2 litrowych słoików i trochę więcej niż 1 łyżeczkę na 3 litry. Następnie wlej wrzącą wodę, zamknij, odwróć pokrywkę i ciepło zawiń w koc.
Ogórki marynowane na zimę kwaskiem cytrynowym okażą się pyszne, chrupiące, a gorczyca doda im nieco wigoru..

Przepis 2





Kontynuujemy temat zbioru ogórków na zimę bez octu, które nie wymagają sterylizacji, z dodatkiem kwasu cytrynowego.
Bierzemy małe ogórki i pokrywamy je litrowymi słoikami. Jest to bardzo wygodne - otworzyłem słoik, zjadłem, otwórz kolejną puszkę. W przypadku dużej rodziny sensowne jest zamykanie puszek o pojemności trzech litrów, ale rodzina składająca się z 2-3 osób poradzi sobie dobrze z puszkami o pojemności 1 litra. A jeśli nie chcesz czekać na zimę, oto opcja dla Ciebie: lekko solone ogórki w torebce, szybki przepis w 5 minut.

Do 1-litrowego słoika potrzebujemy następujących składników:
• 600g ogórków
• Liść chrzanu
• 2 ząbki czosnku
• ziele angielskie -3-4 groszek
• Para parasoli koperkowych
• 2 liście laurowe
• 1,5 łyżki cukru
• Łyżka stołowa solna z dużym szkiełkiem
• Kwas cytrynowy w ilości 2/3 łyżeczki

Jak zwykle konserwując ogórki moczymy przez kilka godzin, myjemy, lepiej odciąć niedopałki (choć może nie przeszkadza, ale jeśli ogórki są gorzkie, to konieczność).
Sterylizujemy słoiki, namoczone ogórki, pokrywki zalewamy wrzątkiem. Teraz, gdy wszystko jest gotowe, zaczynamy napełniać słoiki wyżej wymienionymi przyprawami. Następnie na nich ułóż ogórki tak mocno, jak to możliwe (ale bez ściskania owoców).

Następnie mamy potrójną sterylizację w ten sposób: polewają słoiki wrzątkiem i odstawiają na chwilę, wlewamy wodę do naczynia, zagotowujemy, wlewamy ponownie, następnie do trzeciego dolewania dodajemy sól i cukier, zagotujemy. Do słoika wlewamy kwas cytrynowy i trzeci raz napełniamy solanką. Wszystko można zakryć, przewrócić i zawinąć.
Wskazówka: aby kwas był dobrze rozprowadzony po słoiku, zwiń go, potrząśnij nim trochę przed położeniem do przykrycia.
Jeśli lubisz bardzo ostre, chrupiące ogórki, to poniższy przepis jest dla Ciebie.

Przepis 3: gorące ogórki z kwasem cytrynowym





Proponujemy przepis na słoik o pojemności 3 litrów, jeśli masz mniejszy pojemnik, odpowiednio zmniejsz ilość składników.

Składniki:
• 2 kg ogórków
• 6 ząbków czosnku
• 2-3 liście porzeczki i wiśni
• liść chrzanu
• 2 parasole z koperkiem
• woda - 1,3 l
• cukier - 150g
• sól - 75g
• wódka - 3 łyżki
• gałązki estragonu, bazylii, kolendry i kilka lavrushki na butelkę

Wszystko jak w poprzednich opisach - ogórki umyć, zalać zimną wodą, odstawić na kilka godzin. Następnie spłucz, odetnij ogony.
Podczas gdy ogórki są zaparzane w wodzie, wysterylizuj słoiki, zagotuj pokrywki, przygotuj wszystkie zioła i przyprawy.

Wtedy wszystko jest proste - włóż zielenie do słoików, ściśnij ogórki, wrzuć wszystkie przyprawy i zalej wrzącą wodą. Jeśli chcesz zamknąć ogórki bez sterylizacji, zrób potrójne nalewanie - czyli 1 raz wrzącą wodą przez 10-12 minut, drugi raz wrzącą wodą, trzeci raz solanką. Dodaj łyżeczkę kwasu cytrynowego do każdego słoika, a następnie polej solanką. (W przypadku sterylizacji - napełnij solanką i wysterylizuj). Wszystko, korek, odwróć, zawiń. Następnego dnia możesz przenieść brzegi do piwnicy, poczekać na zimę.
Kolejny dobry przepis: kapusta z burakami w słoikach w dużych kawałkach.