Ogórki kiszone z papryką na zimę z kwaskiem cytrynowym

Śliczne zielone małe ogórki i mięsiste czerwone papryczki sałatkowe doskonale uzupełniają się w smaku i tworzą piękną kolorystykę. Te dwa wspaniałe warzywa marynuję rok po roku w litrowych słoikach w zalewie słodko-kwaśnej bez octu, ale z kwaskiem cytrynowym.

Składniki: papryka, liście wiśni, woda, kwas cytrynowy, liście porzeczki, liście chrzanu, ogórki, cukier, Sól, koper, czosnek
Czas do zakładki: Lato, Spadek

Taki preparat okazuje się nie tylko bardzo smaczny, ale także przydatny, a nawet świetnie prezentuje się na stole. Pamiętaj, aby spróbować marynowanej papryki z ogórkami według mojego przepisu fotograficznego krok po kroku.

Składniki na 4-litrowe puszki:

• ogórki (mały rozmiar) - 2 kg;
• papryka sałatkowa - 800 gr;
• liść chrzanu - 4 szt.;
• liść porzeczki - 8 szt.;
• kwas cytrynowy - 2 łyżeczki;
• kwiatostany kopru - 8 szt.;
• sól kuchenna - 2 łyżki. l.;
• liść wiśni - 8 szt.;
• woda - 2 litry;
• cukier - 2/3 szklanki;
• czosnek - 2 głowy.

Jak marynować ogórki papryką i kwaskiem cytrynowym

Konserwowanie bez octu nie różni się zasadniczo od klasycznego procesu. Dlatego przygotowujemy się jak zawsze. Zaczynamy od namoczenia świeżych ogórków w misce z zimną wodą przez trzy godziny..

Ogórki, które wybrałem do konserwacji są twarde, piękne, chrupiące, ale na wierzchu pokryte są pryszczami z małym kłującym puszkiem. Dlatego lepiej myć je gumowymi rękawiczkami, starając się wytrzeć puch rękami, nie potrzebujemy go w słoiku ze szwami.

Następnie musimy umyć ogórki i odciąć końcówki z obu stron..

Musimy umyć paprykę sałatkową, usunąć z niej nasiona wraz z łodygą. Następnie pokrój paprykę wzdłuż na cztery części.

Podczas gdy ogórki są namoczone, potrzebujemy myć się i wysusz słoiki. Następnie do każdego słoika dodajemy listek chrzanu, dwa liście porzeczek, wiśni i dwa parasole koperkowe i kilka kawałków papryki.

Następnie zaczynamy napełniać słoiki ogórkami. Nasze ogórki są małe, dlatego można je umieścić w słoikach w pozycji leżącej. Rozprowadzamy warstwę ogórków, na wierzch kładziemy warstwę sałaty. W ten sposób zmieniaj warstwy warzyw na przemian, aż całkowicie wypełnisz słoik..

Napełnione słoiki napełnij warzywami wstępnie przygotowaną wrzącą wodą i odstaw na dwadzieścia minut.

W tym momencie zaczniemy przygotowywać czosnek. Wystarczy obrać ząbki czosnku i pokroić w cienkie plasterki.

Wodę z ogórków wlewamy z powrotem na patelnię i na jej bazie przygotowujemy nadzienie marynatowe i dodajemy przygotowany czosnek do słoików.

Doprowadź wodę spuszczoną z warzyw do wrzenia, dodaj sól, cukier i gotuj przez kilka minut, aż wszystkie składniki się rozpuszczą.

Zbierz piankę z marynaty, wyłącz ogień, dodaj kwas cytrynowy i zamieszaj.

Napełnij słoiki warzywami z nadzieniem z marynaty, przykryj pokrywkami i zwiń.

Puszki z konserwacją zawijamy w koc na trzy godziny. Możesz po prostu przechowywać kiszone ogórki z papryką w zwykłej spiżarni..

Ogórki z tak zakonserwowaną sałatą mogą służyć jako przekąska.

Ale jeśli chcesz, marynowane warzywa można pokroić, doprawić olejem roślinnym, a otrzymasz pyszną zimową sałatkę warzywną.