Kiszenie ogórków na zimę octem lub kwaskiem cytrynowym

Dla młodej gospodyni kiszenie ogórków na zimę w domu to cała sztuka. Doświadczone hostessy mają już swoje sprawdzone przepisy, są pewne swoich możliwości i wiedzą, co i kiedy robić. To oni - te asy półfabrykatów na zimę, podzielą się dziś swoimi sprawdzonymi i niejednokrotnie „wypracowanymi” technikami w najdrobniejszych szczegółach. A więc kiszenie ogórków w słoikach według domowych receptur.

Ogórki kiszone na zimę z octem bez sterylizacji

Numer opcji 1

Składniki:

• małe ogórki - około 2-2,5 kg (w zależności od długości im krótszy owoc, tym bardziej zmieści się w słoiku);
• 3 ząbki czosnku;
• 1 średnia marchewka;
• 1 szt. koperek (parasol + pień);
• mała pęczek pietruszki.

Marynata na jeden litr wody (jeśli ogórki są bardzo małe i ciasno „siedzą” w słoiku, to będzie 1 litr wody, jeśli jest więcej i jest dużo pustek w słoiku, to około 1,5 litra):

• 1,5 łyżki. l. Sól;
• 2 łyżki stołowe. l. Sahara;
• 3 szt. czarny pieprz (groszek);
• 3 liście wiśni;
• 3 szt. goździki;
• 1 łyżeczka esencji z octu.

Wrzuć ogórki do schłodzonej wody na 5-6 godzin. Umieść je w wysterylizowanych słoikach wraz z marchewką, czosnkiem i ziołami. Zalać wrzątkiem i parzyć przez 10-12 minut. Odcedź i powtórz ponownie. Po raz trzeci wlej wodę do rondla, dodaj przyprawy, cukier, sól, liście wiśni i zagotuj. Przygotowaną marynatę przelać do słoików, dodać esencję i zawinąć blaszanymi pokrywkami. Przykryj czymś ciepłym i poczekaj, aż ostygnie (nie odwracając do góry nogami). Następnie możesz wynieść do zimnego miejsca..

Kiszenie ogórków w domu z octem: opcja nr 2

Kiszenie ogórków w domu jest bardzo wygodne do przeprowadzenia metodą „podwójnego nalewania”, po której następuje samosterylizacja.

Składniki:

za słoik o pojemności 3 litrów:

• 80 g soli;
• 80 g cukru pudru;
• 40 g octu;
• porzeczka (liście);
• chrzan (korzeń i 1 liść);
• koper;
• szczypiorek.

Umyte ogórki z wstępnie przyciętymi krawędziami umieścić w pojemniku z zimną wodą na 6 godzin. Wyjmij, osusz i włóż do słoików razem z gałązkami kopru (można pokroić). Na wierzchu ogórki ułożyć liście porzeczki, czosnek, pokroić na kawałki, chrzan (można przekręcić korzeń w maszynce do mięsa lub drobno posiekać). Zalej wrzątkiem, przykryj i poczekaj, aż woda ostygnie do temperatury pokojowej. Odcedź wodę, zagotuj i dodaj sól, cukier, a po ugotowaniu octu (tylko delikatnie, gotująca się marynata bardzo się pieni). Słoiki z ogórkiem zalać gotową marynatą i uszczelką. Odwróć do góry nogami i dobrze zaizoluj. Zabierz go do piwnicy po całkowitym ostygnięciu, a stanie się to po około 2 dniach.

Te kiszone ogórki przechowywane przez długi czas nie zmienią swojego wyglądu i będą wyglądać przepysznie przez całą zimę.

Ogórki z kwaskiem cytrynowym na zimę

Wiele gospodyń domowych jest przekonanych, że marynowanie ogórków kwasem cytrynowym na zimę jest lepsze w smaku niż w przypadku octu. Nie ma sensu się kłócić, lepiej spróbować ugotować obie opcje.

Cudowne ogórki na zimę "Z cytryną"

Składniki:

• ogórki tej samej wielkości - 1,3-1,5 kg;
• papryka;
• papryczka chili (mały kawałek, mniej więcej wielkości twojego kciuka);
• marchewka;
• czosnek;
• ziarnka pieprzu;
• koper;
• liście porzeczki.

Do marynaty będziesz potrzebować (na trzylitrowy słoik):

• woda - 1,5 l;
• cukier - 8 łyżeczek;
• sól - 4 łyżeczki;
• kwas cytrynowy - 1 łyżeczka.

Jak marynować:

1. Dokładnie umyj ogórki.

2. Sterylizuj słoiki i pokrywki.

3. Bułgarską paprykę pokroić na małe kawałki, szczypiorek na dwie części, zioła dokładnie opłukać pod bieżącą wodą.

4. Wsyp ogórki do słoika wraz z przyprawami i przyprawami.

5. Zalać wrzątkiem i odstawić na 10-15 minut, odcedzić i ponownie zagotować. Wlej ogórki po raz drugi w tym samym czasie. Odcedź, dodaj cukier, sól do wody i gotuj na wolnym ogniu przez 3 minuty.

6. Do słoika wlej kwas cytrynowy i zalej przygotowaną marynatą.

7. Zwiń metalową gotowaną pokrywką, postaw słoiki do góry dnem, zawiń je i po całkowitym ostygnięciu opuść do piwnicy. Może być przechowywany w zwykłej szafie w wielokondygnacyjnym budynku.

W procesie kiszenia ogórków można eksperymentować z dodawaniem różnych przypraw: estragonu, rozmarynu itp..

Słodkie ogórki „Pets”

Jest jeszcze jeden bardzo smaczny przepis na kiszenie ogórków na zimę w słoikach z kwaskiem cytrynowym i cukrem..

Składniki na 2-litrową puszkę:

• 1,5 litra wody;
• 5 łyżek. l. Sahara;
• 2 łyżki stołowe. l. Sól;
• 2 łyżeczki kwas cytrynowy;
• suszone ziarna pieprzu (czarne i ziele angielskie);
• czosnek;
• koper;
• chrzan.

Umyte ogórki włóż do słoików ze wszystkimi składnikami, zalej wrzątkiem i pozostaw do ostygnięcia. Odcedź wodę, dodaj do słoika kwas cytrynowy, zalej wrzącą marynatą i zwiń. Lepiej przechowywać w piwnicy lub w wystarczająco chłodnym miejscu. Do przechowywania w temperaturze pokojowej lepiej jest dwukrotnie wlać wrzątek (wtedy ogórki za pierwszym razem schłodzić do dostatecznie wysokiej temperatury, a za drugim ogrzać).

Bądź pewien - takie przepisy na marynowanie ogórków na zimę uzupełnią Twój zimowy stół jasnym, bogatym smakiem..

Jest też doskonały przepis na ogórki w sosie pomidorowym z octem //po.knowwoow.com/retsept-ogurtsov-v-tomatnoj-zalivke-na-zimu/

Wspaniałe w smaku są również ogórki w postaci asortymentu z pomidorami: //po.knowwoow.com/assorti-ogurtsy-s-pomidorami-na-zimu-retsepty/