Ormiańska słodka papryka

Dzisiejsze przygotowanie należy do kuchni ormiańskiej, uważanej za najstarszą spośród wszystkich kaukaskich. Jeśli byłeś kiedyś na Kaukazie, musiałeś poczuć hojność kuchni kaukaskiej. Dotyczy to zwłaszcza papryki, żadna uczta, obiad, kolacja czy śniadanie nie są kompletne bez tego warzywa, zarówno latem, jak i zimą - gospodyni zawsze będzie służyć papryka konserwowa. Słowa nie są w stanie oddać całego smaku, aromatu i uczuć, które Cię otaczają. Zróbmy więc kilka słoików marynowanej papryki w języku ormiańskim na zimę zgodnie ze wszystkimi tradycjami i zasadami. Zacznijmy.

Od teraz warzywa idą pełną parą - rynki i supermarkety są zaśmiecone papryką, możesz przygotować trochę takiej przekąski na próbę, upewnij się, że efekt jest zdecydowanie wart Twoich wysiłków. Aby uzyskać próbną odmianę, marynuj pieprz przez jeden dzień.





Składniki:
- papryka - 1200 g,
- koperek - 80-90 g,
- czosnek - 70-80 g,
- woda - 240 ml,
- olej roślinny - 110 g,
- ocet jabłkowy - 120 g,
- sól kuchenna - 7 g,
- cukier - 15 g,
- ziele angielskie - 6 szt.,
- liść laurowy - 2 szt.



Przede wszystkim przygotowujemy paprykę - nadaje się czerwona, zielona lub żółta papryka, najważniejsze jest to, że jest mięsista, mocna, o charakterystycznym słodkim smaku. Paprykę pokrój wzdłuż na dwie równe połówki, usuń łodygę i nasiona, każdą połowę podziel na dwie części, pokrój wzdłuż, resztki nasion umyj, osusz pieprz.



Następnie przygotowujemy zielenie - umyj obficie świeży aromatyczny koperek w zimnej wodzie, wysusz, pokrój dowolnie. Obierz czosnek, pokrój na talerze.



Wlej porcję oleju roślinnego i octu jabłkowego na dno rondla lub rondla, dodaj sól i cukier, dodaj groszek ziele angielskie i liść laurowy, aby wzmocnić aromat. Rozgrzewamy mieszaninę przez minutę.



Dodaj szklankę przefiltrowanej wody, podgrzej.



Teraz ładuj paprykę porcjami. Ten moment jest najważniejszy w przygotowaniu - papryki układamy porcjami tak, aby każda papryka była całkowicie pokryta płynem, blanszujemy nie dłużej niż pięć minut, spójrz na naszą paprykę - jeśli stała się już lekko miękka i giętka, wyjmujemy ją. Tę manipulację wykonujemy całym przygotowanym pieprzem. Podczas blanszowania musimy przykryć pojemnik pokrywką..



Połóż garść koperku na dnie suchego sterylnego słoika, przykryj talerzami czosnkowymi.



Połóż paprykę na zielonych warzywach. Powtórz warstwy, wypełnij cały słoik.



Na zakończenie nadziewamy koperkiem i czosnkiem.



Teraz wlewamy gorącą marynatę, w której gotowano nasze papryki. Osobno zagotuj szklankę wody, ponieważ marynata nie wystarczy, aby całkowicie zakryć paprykę, dodaj wrzącą wodę. Przesiewamy liść laurowy, wraz z marynatą wysyłamy ziarna pieprzu do słoika.



W przypadku długoterminowego przechowywania należy wysterylizować obrabiany przedmiot - 10 minut (puszki 0,5 l), 15-17 minut (puszki 0,7-1 l).



Uszczelniamy słoik gotowaną pokrywką, sprawdzamy szczelność.



Odwróć słoik z papryką do góry dnem, ostudź w temperaturze pokojowej przez 24 godziny. Uwaga: nie zawijaj słoików (!), W przeciwnym razie papryka okaże się miękka pod wpływem dodatkowego ciepła.



Po ostygnięciu, przechowuj marynowaną paprykę po ormiańsku na zimę w chłodnym, ciemnym pomieszczeniu. Równie łatwo jest gotować i marynowana ostra papryka na zimę według naszej receptury.



Smacznego!