Domowa bułgarska lutenica na zimę - jak gotować. Pyszny przepis na paprykę i pomidory.

Lyutenitsa to danie kuchni bułgarskiej. Swoją nazwę zawdzięcza bułgarskiemu słowu „zaciekle”, czyli bardzo ostry. Tak właśnie jest z powodu gorzkiego pieprzu. Bułgarzy gotują lutenicę nie w domu, ale na podwórku, w dużych pojemnikach. Nie możesz go zjeść od razu, danie należy parzyć przez co najmniej kilka tygodni.

Składniki: papryka, gorzka papryka, olej słonecznikowy, pomidor, cukier, seler, Sól, czosnek

Na 5 kg słodkiej czerwonej papryki weź 2-3 strąki ostrej papryki, 7-8 szt. pomidory, 10-15 g czosnku, 20 g selera, sól i cukier do smaku, 200 ml oleju słonecznikowego.

Jak gotować lutenitsę na zimę - krok po kroku.

Pomidory, moja mięsista czerwona papryka słodko-gorzka, usuń pestki i łodygi z papryki, pokrój je na kawałki, włóż do rondla, dodaj trochę wody do warzyw i gotuj, aż będą miękkie. Możesz również upiec paprykę w piekarniku..

Uważa się, że odpowiednio ugotowana lutenitsa powinna być jednolita bez nasion. Dlatego przecieramy warzywa przez sito i dalej gotujemy masę, aż zgęstnieje.

Na koniec dodać sól, olej słonecznikowy, cukier, drobno zmiażdżony czosnek, posiekane zioła.

Kontynuujemy gotowanie lutenicy i przenoszenie gorącej masy z patelni do czystych, najlepiej 1-litrowych słoików, sterylizujemy przez 45-50 minut. i zwiń.

Domowa lutenica przygotowana według tego przepisu może być zarówno pyszną przystawką, jak i ostrym sosem. Zimą przed podaniem dodaj do lutenicy świeżo posiekaną cebulę lub zmiażdżony czosnek, drobno posiekane orzechy włoskie, dopraw octem i olejem słonecznikowym. Jeśli lutenitsa jest bardzo ostra, dodaj do niej gotowane ziemniaki.