Jak zamrozić bakłażany na zimę. Najlepsze przepisy

Przepis „Jak zamrozić bakłażana na zimę” to jeden z najlepszych sposobów na długotrwałe przechowywanie warzyw. Głęboko zamrożone nie psują się przez miesiące, zachowają smak i większość witamin, a Ty nie będziesz musiał wykonywać na nie skomplikowanych zabiegów. Oczywiście, w porównaniu z papryką lub cukinią, bakłażany wymagają bardziej ostrożnego podejścia i dodatkowych manipulacji po zamrożeniu..

Czy w ogóle można zamrażać bakłażany? W końcu to warzywo ma specyficzny smak, który nieprawidłowo zamrożony może zmienić się w kierunku negatywnym. Tak, możesz zamrażać bakłażany, ale nie surowe. Ale jeśli mimo to są zbierane na surowo, są przechowywane w temperaturze -12 C i nie dłużej niż 5 miesięcy. Same bakłażany nie pachną po zamrożeniu, ale są w stanie wchłonąć obce zapachy. Na przykład z aromatycznego kopru, który nawet w zamrażarce jest w stanie wyczuć wszystkie sąsiednie produkty. Dlatego podczas zamrażania bakłażanów należy je zamknąć w odpowiednim pojemniku. Nie zaleca się zamrażania bakłażanów razem z innymi warzywami. Tutaj, jak w każdym przepisie kulinarnym, są małe sztuczki domowego zamrażania warzyw. 

Jak zamrozić bakłażany na zimę jest przydatne i poprawne w domu? Istnieją trzy główne metody obróbki wstępnej: smażenie, blanszowanie lub namaczanie. Ale wskazane jest użycie trzeciej metody dla pierwszych dwóch opcji. Niezależnie od wybranej metody dobrze byłoby najpierw dokładnie umyć bakłażany, odciąć od nich łodygi i pokroić na wygodne kawałki (batony, kostki, kółka, słomki itp.). Im mniejsze lub cieńsze kawałki, tym szybciej zamrażają. Następnie kawałki przenosi się do osolonej wody i przetrzymuje w niej, usuwając w ten sposób nadmierną goryczkę, jaką mają te warzywa. Namoczone bakłażany układa się na ręczniku papierowym (lepiej nie używać siemienia lnianego, ponieważ miazga może się do niego przykleić) i pozostawia na nim do wyschnięcia.

Tak więc, jak wspomniano powyżej, możliwe są następujące opcje „Jak szybko zamrozić bakłażany na zimę”:
- usmażyć namoczone bakłażany na patelni w odrobinie oleju roślinnego i ostudzić-
- blanszować kawałki warzyw, zanurzając je najpierw we wrzącej wodzie, a następnie w lodowatej wodzie, kończąc tę ​​procedurę przez suszenie (lepiej nie wkładać mokrych bakłażanów do zamrażarki)-
- wystarczy wysuszyć namoczone kawałki bakłażana i umieścić je w wygodnym pojemniku do przechowywania w zamrażarce.

Wskazane jest, aby nie używać zwykłych plastikowych toreb do pakowania bakłażanów. Warzywa najlepiej przechowywać przez kilka miesięcy w plastikowych pojemnikach. W takim przypadku musisz spróbować ułożyć bakłażany bliżej siebie, zwięźle, aby szybciej zamarzały i zajmowały mniej miejsca. Ale nie musisz umieszczać ich blisko siebie, w przeciwnym razie w przyszłości do rozmrażania, aby wyciągnąć określoną liczbę kawałków, będziesz musiał je odłamać od całkowitej masy lub odłamać.

Średnio małe kostki bakłażana potrzebują około 4-5 godzin, aby zamrozić w zamrażarce. Można je rozmrozić w kuchence mikrofalowej, bezpośrednio na patelni lub po prostu układając je w jednej warstwie na desce do krojenia lub innej powierzchni. Ale nie musisz ich rozmrażać w gorącej wodzie ani z innymi warzywami. Ważne jest, aby dokładnie pamiętać, w jaki sposób warzywa zostały zamrożone. Jeśli były wstępnie smażone, zbyt długie przetwarzanie nie jest potrzebne. Ale surowe muszą być odpowiednio smażone, duszone, gotowane, jak zwykłe warzywa. Możesz nawet podpisać pojemnik z mrożonymi bakłażanami, ponieważ w zamrożonej formie możesz rozróżnić kawałki i określić, które mrożenie warzyw na zimę używane dość trudne.

Bakłażany, w porównaniu z innymi warzywami, można nazwać wybrednymi, z ich własną specyfiką i cechami. I nie każdej gospodyni domowej udaje się prawidłowo je zamrozić za pierwszym razem. Ale wszystko nie jest takie trudne, jeśli przyjrzysz się uważnie! Najważniejsze jest, aby zdemontować przepisy „Jak zamrozić bakłażany na zimę”, aby podczas ich przygotowywania ściśle przestrzegać zaleceń dotyczących przepisów. Rozważ szczegółowo następujące dwie metody.
Metoda 1 - zamrażanie całych bakłażanów z wstępnym smażeniem
Przede wszystkim do zbioru wybierane są tylko całe, dojrzałe warzywa, bez zepsucia i wyszczerbionych miejsc. Następnie są wypłukiwane, odcina się od nich ogony i pozostawia do wyschnięcia. Drugim krokiem jest umieszczenie wysuszonych, czystych bakłażanów na suchej patelni bez oleju i smażenie ich ze wszystkich stron na małym ogniu, aż będą lekko miękkie. Podczas smażenia bakłażany należy regularnie przewracać - usunie to nadmiar wilgoci i goryczy. Następnie pieczone warzywa obiera się, a każde z nich zawija w folię. Można je teraz przenieść do odpowiedniego pojemnika zamrażarki i przechowywać w zamrażarce. Zaletą tej metody jest to, że zamrożone bakłażany można wyjmować z zamrażarki pojedynczo, unikając rozmrażania nadmiernych porcji..

Metoda 2 - zamrażanie bakłażana na kawałki z wstępnym blanszowaniem
Druga metoda różni się od pierwszej tym, że warzywa będą mrożone w pokrojone kółka lub kostki. Tak więc umyte bakłażany kroi się, posypuje solą i pozostawia na 30 minut, aby „odcedzały” i pozbyły się gorzkiego smaku. Następnie kawałki blanszuje się: umieszcza się w durszlaku i zanurza we wrzącej wodzie na 1-2 minuty, a następnie ostro w zimnej wodzie. Następnie kubki lub kostki układa się na ręczniku papierowym (dzięki czemu szybciej wysychają), a następnie składa do szczelnych pojemników do zamrożenia w zamrażarce. Przechowuj takie bakłażany w małych porcjach, sprawdzając pojemnik do przechowywania pod kątem braku niepożądanej wilgoci.

Nie ma wątpliwości, że nie ma nic lepszego niż świeże warzywa! Zawierają zarówno pierwiastki śladowe, jak i witaminy ... Ale co jeśli sezon się skończy i trzeba się z nimi pożegnać? W takim razie przepisy „Jak zamrozić bakłażany na zimę” będą bardzo pomocne i pomogą zaopatrzyć się w smaczny i świeży kawałek lata. Pikle, konserwowane i marynowane przystawka z bakłażana wszystkie są dobre. Ale niestety są one mało przydatne. Wtedy jest tylko jedno wyjście - zamrożenie domu!