Bakłażany w stylu pawłodarskim. Przepis ze zdjęciem

Ten przepis ma pełne prawo do każdej regionalnej nazwy, ale trafił do mnie dokładnie tak, jak „Bakłażany w stylu pawłodarskim”. Przepis bardzo znana i popularna, a kompozycja praktycznie taka sama - bakłażany, papryka i pomidory. Bakłażan przygotowywany jest z dodatkiem ostrej papryki i czosnku, octu, soli i cukru. W ogóle nie ma oleju. Sam proces gotowania pod dowolną nazwą pozostaje niezmieniony, więc niezależnie od tego, jak nazwiesz przedmiot, przepis jest łatwo rozpoznawalny. Gotowanie bakłażanów jest szybkie i łatwe, nic nie trzeba wcześniej smażyć ani marynować, a to też jest ważne - w końcu staramy się wybierać przepisy jak najmniej czasochłonne, ale takie, żeby było pyszne.

Więc gotować bakłażany w stylu pawłodarskim, wymagane są następujące składniki:

2 kg soczystych dojrzałych pomidorów

2 kg małych, płaskich bakłażanów (lepiej długie, nie okrągłe)

1 kg słodkiej papryki

2-3 szt. gorąca papryka

3-4 główki czosnku

1-2 łyżki. l. gruba sól ze zjeżdżalnią (do smaku)

3 łyżki. l. cukier (do smaku)

2 łyżki stołowe. l. ocet (9%)

Nie dodaje się oleju roślinnego, ale w razie potrzeby można wlać 0,5 szklanki

Pokrój pomidory i paprykę na połówki, duże owoce pokrój na ćwiartki. Pokrój łodygę nasionami papryki. Jeśli są zepsute miejsca, odcinamy wszystko.

Oczyszczamy czosnek. Oderwij ogon ostrej papryki, połam strąk na pół. Nie musisz go kroić, jeśli pieprz okaże się bardzo gorący, będziesz musiał umyć zarówno nóż, jak i deskę do krojenia.

Przekręcamy wszystkie warzywa przez maszynkę do mięsa, tak jak do gotowania domowej roboty adjika. Pomiń czosnek i ostrą paprykę na końcu, aby kawałki nie pozostały w maszynce do mięsa, po nich pomiń kilka plasterków pomidora.

Wszystko wlewamy do kociołka, w którym ugotujemy sos pomidorowy.

Nie usuwamy bakłażanów ze skóry. Przecinamy je wzdłuż na 2-4 części, a następnie kroimy na kawałki o dowolnej wielkości. Można zrobić duże lub pokroić w kostkę.

Połóż skręcone warzywa na ogniu, dodaj sól i cukier. Gotuj w niskiej temperaturze przez 5 minut.

Kładziemy bakłażany, gotujemy od momentu wrzenia przez 30-40 minut. Czas gotowania zależy od twardości bakłażana i wielkości kawałków. Pod koniec gotowania bakłażan powinien ciemnieć i mięknąć, ale nie rozpaść się..

Wlej ocet do gotującego się bakłażana. Układamy na gorąco na wysterylizowanych puszkach, zwijamy. Bakłażany w puszkach w stylu pawłodarskim gotowy!

Zostawiamy w widocznym miejscu na 3-4 dni, następnie jak przygotowane kawior z bakłażana, przestawiamy go do przechowywania w chłodnym miejscu. Udane puste miejsca!

Wskazówka: jeśli lubisz pikantne przekąski, dodaj czosnek na sam koniec, 5 minut przed włożeniem bakłażanów do słoików. Właśnie to robię, aw gotowej przekąsce czosnek dobrze się czuje, zachowuje ostrość i aromat..