Jak prawidłowo zamrażać bakłażany: sposoby zamrażania bakłażanów na zimę

Zamrażanie to jeden z najłatwiejszych sposobów przechowywania żywności na zimę. Dzisiaj porozmawiamy o tym, jak zamrozić tak wybredne warzywo, jak bakłażan. Rzeczywiście, istnieje kilka tajemnic, które mogą pomóc uniknąć nieprzyjemnych niespodzianek podczas przygotowywania mrożonych dań z bakłażana. Może to objawiać się specyficzną goryczką i gumowatą konsystencją. Ale chodźmy w porządku.

Składniki: bakłażan
Czas do zakładki: Lato, Spadek

Następnie warzywa opłucz pod bieżącą wodą i osusz ręcznikiem..

Podczas krojenia bakłażanów należy zwrócić uwagę na cięcie warzyw. Jeśli ściemniał, to bakłażan zawiera dużo seroniny, substancji powodującej gorzki smak. Jeśli cięcie jest lekkie, możesz natychmiast przystąpić do obróbki cieplnej lub zamrażania..

Metody zamrażania bakłażana

Metoda pierwsza: zamrażanie surowych bakłażanów

Dzięki tej metodzie warzywa kroi się w kółka lub kawałki. Ponadto konieczne jest usunięcie z nich goryczy. Aby to zrobić, dodaj kilka łyżek soli do garnka z wodą i zanurz w nim plasterki. Po kilku godzinach woda jest spuszczana, a warzywa myje się pod chłodną wodą. Następnie wrzuca się je do durszlaka i pozwala spuścić wodę. Zaleca się następnie rozłożyć bakłażany na ręcznikach papierowych, aby dokładnie wyschły.

W ostatnim etapie warzywa są składane w worki i mocno wiązane, uwalniając nadmiar powietrza..

Należy zauważyć, że nie jest to najlepszy sposób na zamrożenie tego delikatnego warzywa, ponieważ mrożone surowe bakłażany po rozmrożeniu mogą wydawać się lekko gumowate w konsystencji. Dlatego podczas zamrażania bakłażanów zawsze zaleca się poddawanie ich obróbce cieplnej..

Metoda druga: jak blanszować bakłażany do zamrożenia

Najpierw musisz zdecydować o sposobie krojenia bakłażana. To, podobnie jak w poprzednim przepisie, może być kółkami lub kostkami..

Sól pomoże usunąć gorycz. W tym celu obficie posypać plastry gruboziarnistą solą stołową i odstawić na 30 - 40 minut.W tym czasie z warzyw wypłynie ciemnobrązowy sok, który zawiera wszystkie substancje powodujące gorycz. Następnie bakłażany myje się pod bieżącą wodą..

Do blanszowania bakłażany zanurza się we wrzącej wodzie na 3-4 minuty, a następnie wyjmuje i natychmiast zanurza w lodowatej wodzie. Wygodnie jest to zrobić za pomocą durszlaka, umieszczając pokrojone warzywa w małych partiach.

Następnie należy zaczekać, aż woda zostanie dokładnie osuszona z blanszowanych warzyw lub sztucznie osuszyć bakłażany ręcznikami papierowymi.

Następnie warzywa układa się w pojemnikach lub porcjowanych torebkach i umieszcza w zamrażarce do przechowywania..

Metoda trzecia: smażone bakłażany na zimę do zamrażania

Bakłażany kroi się w pierścienie, a następnie usuwa się z nich gorycz. Można to zrobić przez zanurzenie w słonej wodzie lub posypanie grubą solą. Wybierz dla siebie. Następnie bakłażany są suszone i układane na rozgrzanej patelni z niewielką ilością oleju roślinnego. Bakłażany smażone z obu stron schładzamy i układamy na tacy lub desce do krojenia pokrytej celofanem. W tej formie bakłażany umieszcza się w zamrażarce na 4 godziny, a następnie smażone krążki wlewa się do torebek do zamrażania i wkłada z powrotem do zamrażarki..

Obejrzyj wideo: Lubov Kriuk powie, jak zamrażać smażone bakłażany

Alternatywnie, smażone krążki bakłażana można zawinąć w mąkę, a następnie zamrozić. Lubov Kriuk opowie o tym szczegółowo w swoim filmie:

Metoda czwarta: jak zamrażać bakłażany pieczone w piekarniku

Dzięki tej metodzie bakłażan można upiec w całości. Aby to zrobić, umieszcza się je na blasze do pieczenia nasmarowanej olejem roślinnym i przesyła do piekarnika na 30 minut. Następnie bakłażany są obrane i wyciśnięte z soku, który może zawierać gorycz. Obrane całe bakłażany są pakowane w worki i umieszczane w zamrażarce.

Możesz również upiec bakłażana z talerzami lub pierścieniami. Jak to zrobić, Lubov Kriuk opowie w swoim filmie:

Rozmrażanie bakłażana

Rozmrażanie zwykle przeprowadza się w temperaturze pokojowej lub w głównej komorze lodówki. Jednak w przypadku większości mrożonych dań z bakłażana nie jest wymagane wstępne rozmrażanie..