Jak kiszić ogórki na zimno i dobre sztuczki marynowania

Kiszenie ogórków na zimno to niewątpliwie najłatwiejszy sposób przygotowania tego warzywa. Żadnych kluczy z cyny, wrzącej solanki ani wybuchających puszek. Oferujemy kilka doskonałych, sprawdzonych przepisów na solenie ogórków na zimno.

Ogórki solone „Pachnące”

Komponenty są przeznaczone do puszki 3L. Weź tyle ogórków (zwykle 1,5 kg).

Składniki:

• liście wiśni (5-7 szt.);
• liście chrzanu (2-3 szt.);
• wielokolorowe ziarna pieprzu (do smaku);
• koperek (3-4 parasolki);
• sól (3 łyżki);
• czosnek (4 zęby).

Delikatnie włóż ogórki do słoika, na przemian z liśćmi i przyprawami. Rozpuść sól w szklance wody, wlej do słoika i uzupełnij czystą wodą. Pozostaw na 3-4 dni i wstaw na zimno.

Hostessy przydadzą się: Ogórki - najlepsze odmiany do marynowania, sztuczki selekcyjne

Jak zimne kiszić ogórki wódką: Ogórki "Pod stopień"

Przepis jest tak nazwany, ponieważ wykorzystuje mocny napój alkoholowy - wódkę. Uważa się, że ten składnik nadaje niezwykły smak, utrzymuje żywy kolor i sprzyja długotrwałemu przechowywaniu..

Składniki:

• ogórki (ile zostanie uwzględnionych);
• liście wiśni (5-6 szt.)
• chrzan (20 g liści lub korzenia);
• koperek (2-3 parasol.);
• czosnek (2-3 zęby);
• pieprz dowolny groszek (do smaku);
• wódka (50 g);
• roztwór soli (1,5 litra wody i 3 łyżki soli).

Włożyć 3 l. słoik ogórków, przesuwając je liśćmi i stopniowo dodając przyprawy. Zalać ogórki solanką. Na sam koniec dodaj wódkę.

Ogórki Kiszone „Z Sekretem”

Sekretem tego przepisu jest połączenie dwóch składników: musztardy i liścia dębu. Ich obecność w solance sprawia, że ​​ogórki są jędrne i chrupiące. Przepis na puszkę 3L.

Składniki:

• ogórki (ile zostanie uwzględnionych);
• papryczka chili (1 szt.);
• pieprz dowolny groszek (do smaku);
• liście dębu (5-6 szt.);
• sucha musztarda (1 łyżeczka);
• liście chrzanu (3-4 szt.);
• czosnek (3 zęby);
• koperek (2-3 parasol.);
• roztwór soli (1,5 litra wody i 3 łyżki soli).

Roztwór polać ogórki z przyprawami. Poczekaj na fermentację, odstaw w chłodne miejsce.

Kolejny świetny przepis Ogórki kiszone, chrupiące na zimę bez octu

Szybkie marynowanie chrupiących ogórków

Teraz opowiem ci o wszystkich niuansach szybkiego konserwowania ogórków w zimny sposób. Każdy sam zdecyduje, którego przepisu na puszkę użyć, ale radzę poeksperymentować i spróbować zbierać ogórki na zimę, zarówno klasyczne marynowanie, jak i nietypowe opcje gotowania.

Do słoika o pojemności 3 litrów potrzebujemy następujących składników:

• 1,5 kg ogórków
• 1,5-2 l wody
• 90 g soli
• 3 ząbki czosnku
• 4 rzeczy. koperkiem
• 2 liście chrzanu
• 8 liści porzeczki, wiśni i dębu

Opis

Zanim zaczniesz marynować, musisz przygotować słoiki, myjąc je wodą i sodą oczyszczoną. Na dnie słoika rozłożone są liście chrzanu, porzeczki, dębu i wiśni. Następnie ułóż ogórki pionowo - tak, aby były równomiernie solone. Przykryj kolejnymi liśćmi i dodaj obrane ząbki czosnku. Uważaj na czosnek: duża jego ilość sprawi, że ogórki będą miękkie, bez charakterystycznej chrupkości i sprężystości. Słoik ubijamy ogórkami do góry.

Przygotowujemy solankę:

Podgrzej 750 ml wody i wrzuć sól, gdy sól się rozpuści dodaj kolejne 750 ml lodowatej wody i zalej ogórki powstałą solanką.

Wskazane jest zamknięcie takich ogórków plastikową pokrywką, która po zanurzeniu we wrzącej wodzie pęcznieje i szczelnie zamyka ogórki w puszkach.

Po 1 miesiącu ogórki zamknięte według tego przepisu można podawać do stołu.

Wskazówka dla początkujących:

Dodaj 50 g wódki do solanki, a Twoje ogórki nie stracą koloru.

Małe sztuczki udanego solenia

Nawet w tak prostej sprawie są małe sztuczki, po nauczeniu się, które zrozumiesz, jak solić ogórki, aby były przechowywane przez długi czas, okazały się ostre i chrupiące:

• wybierz ogórki z cienką skórką i pryszczami;
• aby ogórki były równomiernie solone, powinny być mniej więcej tej samej wielkości;
• lepiej odciąć końce przed gotowaniem. Jeśli kupisz ogórki, w ten sposób uratujesz się przed możliwym gromadzeniem się w nich azotanów;
• ogórki należy układać pionowo w słoiku;
• nie trzeba zbyt mocno ubijać. Gęsto wybite ogórki nie będą chrupać;
• nie zaleca się wkładania liści porzeczki do słoika podczas solenia na zimno, ponieważ przyczyniają się one do powstawania pleśni;
• sól należy używać zwykłej soli kamiennej, nie jodowanej i niezbyt drobnej, ponieważ ogórki będą z niej miękkie;
• gotowe pikle należy przechowywać w zimnym miejscu, w przeciwnym razie wszystko pójdzie na marne.

Przed marynowaniem ogórków sortujemy, dobrze spłukujemy i napełniamy zimną wodą przez 4-6 godzin. Odbywa się to w celu uniknięcia pustek wewnątrz owocu..

Słoiki przygotowujemy po prostu: wystarczy umyć sodą, sterylizacja nie jest konieczna. Po napełnieniu słoików zamknąć je pokrywkami i pozostawić do fermentacji w ciepłym miejscu. Proces ten należy monitorować i okresowo uzupełniać nową solanką do samej góry. Ogórki nie zalane solanką mogą stracić jędrność i spleśniać. Nie bój się, jeśli pojawi się piana, a solanka stanie się mętna, to naturalny proces fermentacji. Z czasem płyn rozjaśni się, a piana zniknie. Z powodu tak aktywnych procesów solanka może wyciekać, dlatego lepiej jest włożyć coś pod słoiki. Ogórki należy przenieść do chłodnego miejsca, gdy tylko solanka zmętnieje..

Aby zrozumieć, jak solić ogórki w zimny sposób, wystarczy zrobić to raz, postępując zgodnie ze wszystkimi zaleceniami i uważnie przestrzegając przepisu.

">