Kiszonki zamykamy na zimę bez octu w słoikach

  • 90 miejsce w kategorii
    Warzywa
  • 90 dusze
    zbawione

Nie sposób wyobrazić sobie zimowego stołu bez chrupiących pikli. Aby jednak takie danie przyniosło tylko korzyści zdrowotne, a nie szkodzi, konieczne jest ich odpowiednie zachowanie. Kochany przez wielu kiszone ogórki konserwowe, w przygotowaniu którego stosuje się ocet, lepiej jest zastąpić solone. Taki produkt otrzymywany jest w procesie naturalnej fermentacji, bez dodatku octu, co nie przynosi korzyści organizmowi, a może szkodzić osobom z chorobami przewodu pokarmowego..

ogórki bez octu na zimę

Aby ogórki kiszone były dobrze przechowywane przez całą zimę, należy je odpowiednio zakonserwować. Rozważ jeden z najpopularniejszych i sprawdzonych przepisów.

Jak konserwować pikle w słoikach na zimę bez octu



Lista składników:

Na podstawie 2 trzylitrowych puszek:

  • 3-4 kg ogórków (w zależności od wielkości);
  • 5 litrów wody;
  • 7-8 łyżek soli (nie jodowanej);
  • 3-5 strąków ostrej papryki;
  • 1-2 korzenie chrzanu;
  • głowa czosnku;
  • łodyga kopru;
  • wiśnia, porzeczka, liście dębu (10-15 sztuk w słoiku);
  • 2 liście chrzanu

Proces konserwowania ogórków w słoiku można z grubsza podzielić na kilka etapów..

  1. Przygotowanie warzyw do marynowania. Konieczne jest wybranie małych owoców i dobrze je umyć. Świeże ogórki najlepiej nadają się do konserwacji zaraz po zbiorach. Jeśli już stały i trochę się przytuliły, moczyć je przez 5-7 godzin w zimnej wodzie.
  2. Do miski wkładamy ogórki. Do pojemnika z szerokim dnem włożyć pieprz i korzeń chrzanu, kilka ząbków czosnku, liście i zioła. Wybierz stary koperek, który z "parasolkami" nasion, ale jeszcze nie wyschnięty, ale zielony.
  3. Złożyć ogórki w kolejną warstwę. Więc układamy wszystkie warzywa z ziołami i przyprawami warstwami. Na górze powinny być liście.
  4. Gotowanie solanki. Rozcieńczamy sól w wodzie do całkowitego rozpuszczenia i wypełniamy przygotowane owoce liśćmi i przyprawami.
  5. Naczynia z ogórkami zostawiamy na 3-5 dni w temperaturze pokojowej. Jeśli pomieszczenie jest ciepłe, owoce szybciej się marynują, a jeśli jest chłodne, potrzeba więcej czasu. O gotowości decyduje smak - stają się kwaśne - słone, a także zmieniają kolor.
  6. Powstałą solankę spuścić do innego pojemnika, podpalić, zagotować i gotować przez 2-3 minuty.
  7. Zalać ogórki wrzącą solanką i pozostawić do ostygnięcia na 5-6 godzin (można też na noc).
  8. Opróżnij solankę i ponownie gotuj przez 2-3 minuty.
  9. W tym czasie dobrze opłucz ogórki wrzącą wodą.
  10. Włożyć ogórki do przygotowanych wysterylizowanych słoików, zalać wrzącą solanką i zwinąć. Nie wkładaj liści i przypraw do słoików, ale po prostu je wyrzuć, spełniały swoją funkcję podczas solenia.
  11. Słoiki ogórków odwrócić do góry nogami, dobrze owinąć (można użyć starej kurtki lub koca) i pozostawić do ostygnięcia w temperaturze pokojowej.

Możesz przechowywać takie półfabrykaty w temperaturze pokojowej, nie pogorszą się.
Jeśli nie ma dużej pojemności lub aby skrócić czas gotowania, możesz posolić bezpośrednio w słoikach, od razu dodając do nich przygotowane ogórki i liście z przyprawami. W ten sam sposób zalej i ugotuj solankę, polewając nią warzywa. W takim przypadku zieleni nie trzeba wyrzucać..


Zobacz podobne przepisy

» » Kiszonki zamykamy na zimę bez octu w słoikach