Ogórki kiszone z liśćmi dębu. Przepis ze zdjęciami krok po kroku

Wszyscy wiemy, jakie są pyszne solone ogórki, ale wiedza o tym, jak to się dzieje marynowanie w stylu wiejskim, nie każdy może się pochwalić. Kiedyś ogórki solono według określonej receptury w dębowych beczkach, żeby były przechowywane do wiosny, beczki z ogórkami kiszonymi, wyobraź sobie, topione na dnie rzeki lub jeziora, przywiązując do nich ładunek.

Zimą wannę wyjmowano tylko kilka razy, ponieważ wycięcie otworu i wyciągnięcie go było dość pracochłonne. Często pyszne solone ogórki ekstrahowany w dużych ilościach w przededniu niektórych świąt lub wydarzeń, bo Rosjanie wiedzą, że nie ma nic lepszego na kaca niż ogórek kiszony czy kiszony.

Wkrótce sława takiego przysmaku szybko dotarła do Europy. Kupcy rosyjscy w dużych ilościach eksportowali ogórki kiszone do Francji i innych krajów sąsiednich. Ta technologia kiszenia ogórków nazywa się Istoben. We wsi Istobensk, region Kirov, lokalni mieszkańcy nadal solą ogórki na zimę staromodny sposób.

Ponieważ nie mamy wanien, sugerujemy po prostu kiszenie ogórków liśćmi dębu. Smak, zapach i chrupkość tych solonych ogórków z liśćmi dębu nie będzie gorszy niż tych solonych w dębowych beczkach. Ogórki kiszone z liśćmi dębu można używać do robienia pikli, solanki, dodawać do nadzień do ciast, robić z nich sałatki i sos winegret. więc, solone ogórki na zimę. 

Wymagane składniki (ilość podana dla jednej puszki 3 litry):

• świeże ogórki (ile zmieści się w słoiku)
• 100 g grubej soli kamiennej
• 1 łyżka musztarda (ziarno)
• kilka groszków czarnego pieprzu
• 2-4 duże kwiaty kopru
• około 15 młodych liści dębu
• 2-3 zęby. czosnek
• zimna woda (ile potrzeba do napełnienia słoika)
• 3-4 świeże liście chrzanu
• 2 liście laurowe

Ogórki kiszone z liśćmi dębu - przepis

Umyj ogórki z piasku. Do solenia w ten sposób nie trzeba brać najmniejszych ogórków, można użyć większych.

Umyj również kwiaty kopru, chrzan, liście dębu. Obierz czosnek.

Umieść w słoiku (nie musisz go sterylizować) 4-6 liści dębu, cały czosnek, jeden liść laurowy i chrzanu, ziarna pieprzu.

Napełnij słoik ogórkami do połowy, starając się ułożyć je tak ciasno, jak to możliwe. Następnie powtórz warstwę chrzanu, liści dębu i kopru.

Znowu ogórki. Połóż liście na wierzchu. Napełnij czystą zimną wodą z kranu lub filtra. Dodaj sól kamienną.

I nasiona gorczycy.

Zamknij banki za pomocą ogórki kiszone zwykłe plastikowe pokrywki i umieścić w piwnicy lub piwnicy do przechowywania. Próbować ogórki kiszone, jak z beczki możesz zacząć za 2-3 miesiące, w tym czasie ogórki będą dobrze solone i uzyskają pożądany smak.

Ogórki kiszone z liśćmi dębu. Zdjęcie