Zbiór ogórków konserwowych na zimę

Jeśli podejmiesz proces konserwowania ogórków odpowiedzialnie i kreatywnie, możesz uzyskać doskonałą przekąskę na zimę bez zbędnego wysiłku i kosztów.

Do konserwowania nadaje się prawie każdy rodzaj ogórka, z wyjątkiem tzw. Deseru. Posiadają duże „kolce” na skórze i nie nadają się do długiego przechowywania w słoiku. Te warzywa są bardziej odpowiednie do gotowania. lekko solone ogórki.

Tradycyjne ogórki konserwowe na zimę

Będziesz potrzebować:

• ogórki;
• 2 lub 3 litrowe szklane słoiki;
• liście chrzanu;
• łodygi kopru;
• ziarna czarnego pieprzu;
• Sól;
• cukier;
• czosnek;
• ocet 9%

Jak przygotować ogórki konserwowe na zimę

Do zbioru ogórków w ten sposób odpowiednie są średniej wielkości warzywa bez dużych guzków na skórze. Aby pasteryzować ogórki, należy wcześniej przygotować słoiki. Optymalne jest użycie dużego szkła: odpowiednie na 2 lub 3 litry. Jeśli używasz małych pojemników, odpowiednia proporcja warzyw i solanki zostanie zakłócona. Na początek przygotowane słoiki należy kilkakrotnie oblać wrzątkiem lub trzymać przez kilka minut nad gorącą parą..

Na dnie każdego słoika układa się liście chrzanu, które dodają przyprawy do przekąski, dlatego nie zaleca się używania ich zbyt wielu. Ponadto łodygi kopru umieszcza się w słoiku, który najpierw należy przełamać lub pokroić na małe kawałki 2-3 cm, co zajmie 10 takich kawałków w każdym pojemniku.

Do słoików dodaje się 7-8 kawałków czarnego pieprzu, łyżkę cukru pudru i 2 łyżki soli. Ogórki są również wstępnie zalewane wrzącą wodą, po czym umieszczane są w słoiku. Pomiędzy nimi zdecydowanie należy umieścić ząbek czosnku, a na wierzchu można dodać 2-3 małe parzone pomidory. Dodadzą ogórkom dodatkowej kwaśności i pikantności..

W takiej formie warzywa powinny stać z zamkniętą pokrywką na około 20 minut, następnie do każdego słoika wlewa się łyżkę octu, słoiki zwija się i przechowuje co najmniej jeden dzień w ciepłym pomieszczeniu. Możesz dodatkowo owinąć każdy słoik grubą szmatką. Po określonym czasie słoiki można przechowywać w chłodnym miejscu..

Ogórki z papryką

Będziesz potrzebować:

• ogórki;
• słodka papryka;
• liście pietruszki;
• koperkowe zielenie;
• 70-80 gr. ocet 9%
• zmielony czarny pieprz;
• Liść laurowy;
• czosnek.

dla solanki:

• 500 gr. Sól;
• 500 gr. Sahara;
• 10 litrów wody.

Gotowanie ogórków konserwowych z papryką

Często stosuje się dodatkowe składniki, aby nadać ogórkom konserwowym niezwykły smak. Jednym z nich jest papryka, nie zaleca się dodawania jej zbyt dużo, ponieważ wyraźny smak tego warzywa może przyćmić smak ogórków..

Najpierw musisz przygotować ogórki: dobrze je umyj i odetnij od nich końcówki, aby później przystawka nie smakowała gorzko.

Warzywa umieszcza się w głębokim pojemniku, wypełnionym wrzącą wodą, przykrywa pokrywką i pozostawia w tej formie na 40-50 minut. W tym czasie należy wymieszać 10 litrów wody, 500 gramów soli, 500 gramów cukru, liście pietruszki i koperku. Cała ta mieszanina jest wysyłana do pieca, doprowadzana do wrzenia i gotowana przez 2-3 minuty na małym ogniu. Następnie do solanki dodaje się 70-80 gramów octu.

W związku z tym solanka powinna gotować się na wolnym ogniu przez kilka minut, aż wejdzie do słoików. Pojemniki do konserwacji zalewamy wrzącą wodą, na dnie każdego słoika układa się paprykę (połowę 1 sztuki), można ją układać w całości lub pokroić w cienkie paski. Dodatkowo do słoików dodaj szczyptę czarnego pieprzu, liść laurowy i kilka ząbków czosnku. Opalone ogórki układa się na wierzchu i wlewa wrzącą solanką, która powinna całkowicie je przykryć. Analogicznie do tradycyjnej receptury ogórki zwija się szczelnymi pokrywkami i wysyła do ciepłego pomieszczenia na jeden dzień, po czym można je przechowywać do zimy.