Bakłażan na zimę: pyszne przepisy

Sezon masowego dojrzewania wszystkich warzyw po prostu zobowiązuje każdą gospodynię do dbania o przygotowanie tych właśnie darów natury, które wzbogacą zimowy stół. Istnieje wiele przepisów na robienie warzyw w puszkach, dlatego używając ich, możesz zrobić wszystko, czego zapragnie dusza.

Na przykład weźmy niesamowicie zdrowe warzywo, takie jak bakłażan. Przepisów z jego udziałem jest mnóstwo - na każdy gust, poniżej kilka z nich..

Bakłażan na zimę - koreańskie przepisy

Jeśli lubisz pikantne i pikantne, możesz ugotować koreański bakłażan na zimę.

Teraz zwrócimy uwagę na przepis na ten półfabrykat, przeznaczony na około cztery półlitrowe lub dwulitrowe słoiki. Jeśli chcesz zrobić więcej, odpowiednio zwiększ liczbę komponentów.

Składniki:

Bakłażan - 1kg

Bułgarska papryka (duża) - 2-3 sztuki

Marchew (niewielka) - 2 warzywa korzeniowe

Cebula - 2-3 głowy

Czosnek - 1 głowa

Do marynaty

Ocet 6% - 120-150 ml (w zależności od gustu)

Cukier granulowany - 1,5-2 łyżki

Sól - 0,5 łyżki stołowej

Olej roślinny - 200 ml

Kolendra (najlepiej mielona) - 1-1,5 łyżeczki

Mielony czarny pieprz - 0,5 łyżeczki

Do półfabrykatu potrzebne będą szklane słoiki, blaszane wieczka, klucz do zszywania.

Bakłażan na zimę - przepis na gotowanie

Zacznijmy od przygotowania warzyw. Przede wszystkim myjemy bakłażany, paprykę, marchewkę. Następnie zdejmij wierzchnią warstwę z marchwi i przetrzyj ją na tarce do koreańskiej marchwi (jeśli nie jest dostępna tylko na dużej tarce).

Następnie bierzemy cebulę. Oczyszczamy i kroimy na półpierścienie, do przygotowania bakłażana po koreańsku najlepiej używać dużych główek.

Jeśli chodzi o paprykę - do tej sałatki nadają się tylko mięsiste słodkie odmiany. Przeciąć na pół, usunąć wszystkie niepotrzebne, a następnie pokroić w podłużne cienkie paski.

Pozostaje przygotować główny składnik - bakłażan. Odetnij miejsce na łodydze, pokrój na talerze, które z kolei zamieniają się w paski.

Podczas gdy przygotowujemy bakłażany na piecu, rondel ze słoną wodą powinien się nagrzać. Przygotowane warzywo wysyłamy do wrzącej wody.

Gotuj tylko minutę (bakłażany nie powinny być trawione). Następnie wyrzucamy je w durszlak, aby szklanka wody.

Resztę warzyw nadal gotujemy. Bierzemy dużą patelnię, podgrzewamy, wlewamy trochę oleju roślinnego (wskazanego w przepisie). Tam najpierw wysyłamy cebulę.

Dajemy mu czas, aby stał się przezroczysty, a następnie dodajemy marchewkę.

I natychmiast dodaj paprykę.

Wymieszaj zawartość patelni, przykryj pokrywką i gotuj na małym ogniu przez 3-5 minut.

Przygotuj marynatę do przygotowania koreańskiego bakłażana na zimę.Wlej cukier, sól do pojemnika, wlej ocet i wszystko mieszaj do całkowitego rozpuszczenia. Następnie dodaj posiekany (przez praskę) czosnek, dodaj czarny pieprz i kolendrę. Dodaj pozostały olej roślinny i ponownie wymieszaj. Marynata jest gotowa.

Wlej zawartość patelni i bakłażany do głębokiego pojemnika.

Wszystko dokładnie wymieszaj.

Dopraw powstałą sałatkę marynatą.

Ostudź i wyślij do lodówki na około jeden dzień.

Następnie przygotowujemy pojemnik na półfabrykat. Słoiki i pokrywki są dokładne (najlepiej z sodą oczyszczoną). Słoiki sterylizujemy (na parze lub w piekarniku), pokrywki zanurzamy we wrzącej wodzie na minutę. Sałatkę przełożyć do przygotowanego pojemnika, przykryć pokrywkami (nie przekręcać) i włożyć do rondla z ciepłą wodą (przykryć szmatką). Wytrzymaj od momentu lekkiego wrzenia wody przez 20-25 minut.

Po czym mocno dokręcamy wieczko, owijamy słoiki i zostawiamy do całkowitego ostygnięcia.

Koreański bakłażan na zimę - gotowy!

Bakłażan solony z kapustą.

Aby się przygotować bakłażan na zimę do tego przepisu będziesz potrzebować:

Bakłażan - 1,5 kilograma

Kapusta - 400 gramów

Marchewki - 100 gramów

Słodka papryka - 2 sztuki

Czosnek - 2 ząbki

Dla solanki:

Woda - 1,5 litra

Sól - 70 gramów

Przygotowanie.

Bakłażany umyć, odciąć łodygę z każdego, po co trzymać widelcem i gotować do miękkości.

Pokrój kapustę, jak do zbioru kapusta kiszona, jest marchewka, pieprz pokrój w kostkę i posiekaj czosnek.

Solankę przygotuj osobno, w tym celu gotujemy wodę z solą i całkowicie ją schładzamy.

Każdy bakłażan przecinamy wzdłuż końca, nadziewamy przygotowaną kapustą i lekko mocujemy nitką.

Nadziewany bakłażan na zimę włóż do głębokiego pojemnika, napełnij zimną solanką, nałóż ucisk i pozostaw na trzy dni, po czym obrabiany przedmiot należy włożyć do lodówki.

Możesz także gotować sałatka z bakłażana z marchewką i cebulą, którego przepis znajdziesz na naszej stronie.