Jak prawidłowo zamrozić bakłażany na zimę świeże w zamrażarce?

Dzięki zamrażarkom, które są teraz w prawie każdym domu, wiele gospodyń domowych z ich pomocą przygotowuje się do zimy. Owoce, jagody i oczywiście warzywa umieszcza się w zamrażarce lodówki. Miło jest dostać stamtąd zapasy w zimnych porach roku i rozpieszczać bliskich pysznymi darami natury. Taki prosty sposób zbioru podoba się wielu gospodyniom domowym, ponieważ nie sprawia wielu kłopotów. Mrożonki można przechowywać przez długi czas bez utraty witamin. Jak zamrozić świeże bakłażany na zimę w domu?

Czy powinieneś zamrozić bakłażana?

W okresie żniw bakłażany kosztują ani grosza, ale zimą ich ceny są bardzo wysokie. Najczęściej wiele gospodyń domowych marynuje bakłażany na zimę, stosuje różne metody konserwacji. Wielu chciałoby je zamrozić, ale wątpi w tę metodę. Czy można zamrozić bakłażany na zimę i jak to zrobić poprawnie, jakie są przepisy?

Bakłażan różni się od innych warzyw tym, że po zamrożeniu zmienia swój smak i konsystencję. Z tego powodu nie każdemu grozi zamrożenie tego warzywa na zimę w domu, ponieważ boją się go zepsuć. Okazuje się, że istnieją metody i przepisy na zachowanie niesamowitego smaku bakłażana i zachować swoje maksymalne użyteczne właściwości poprzez zamrażanie. Większość ludzi wątpi w celowość tej metody, ale biorąc pod uwagę koszt bakłażana zimą i jego korzystne właściwości, wystarczy użyć.

Podczas gotowania takie warzywo od dawna zajmuje należne mu miejsce ze względu na swój smak i użyteczne właściwości. Pierwiastki śladowe i witaminy w swoim składzie mają zbawienny wpływ na cały organizm. Warzywo ma niesamowite właściwości, na przykład pomaga palaczom przezwyciężyć apetyt na wyroby tytoniowe. Zawiera wystarczającą ilość nikotyny, która jest niezbędna dla palacza. Bakłażany aktywują również proces wydzielania żółci z organizmu człowieka, co jest bardzo ważne dla prawidłowego funkcjonowania wątroby. Bakłażan zawiera dużo błonnika, który poprawia pracę jelit. Miedź zawarta w warzywach ma dobry wpływ na układ krwiotwórczy..

Kilka wskazówek

Warzywo różni się również tym, że ma goryczkę, która pozostawia tylko wtedy, gdy jest pokrojona i solona. Wiele osób uważa, że ​​po zamrożeniu goryczka ustąpi. W rzeczywistości pozostaje i, według wielu doświadczonych gospodyń domowych, tego warzywa nie można zamrażać na surowo. Aby uzyskać warzywo odpowiednie do przygotowania pysznych potraw zimą, podczas zamrażania należy wziąć pod uwagę kilka zasad.

Doświadczone gospodynie domowe z doświadczeniem w zamrażaniu zalecają, aby przed załadowaniem bakłażana do zamrażarki jak najwięcej pozbyć się nadmiaru wilgoci z warzyw. Aby to zrobić, należy go poddać obróbce cieplnej na jeden z dostępnych sposobów:

• smażyć;
• gulasz;
• piec;
• moczyć;
• sparzyć.

Do przechowywania na zimę musisz wybrać młode warzywa, w których skóra nie jest zbyt gęsta. Młodzi" niebieski" nasion praktycznie nie ma, co jest również ważne przy zbiorach. Różnorodność warzyw nie ma znaczenia, możesz użyć dowolnej odmiany. Jedno z ważnych wymagań w każdym przepisie, aby warzywo było świeże, jędrne i nie zepsute.

Bakłażany można kroić w wygodny sposób, wiele w tej kwestii zależy od tego, jakie potrawy zostaną z nich przygotowane po zamrożeniu. Wielkość plastrów zależy również od ilości wolnego miejsca w zamrażarce..

Jeśli "niebieski" nie dodawaj soli i nie pozwól, aby gorycz płynęła z sokiem, w rezultacie otrzymasz bezsmakową miazgę. Niezależnie od zastosowanej metody warzywa powinny być hermetycznie zamknięte, aby przed zamrożeniem nie było dostępu do powietrza..

Również do zamrażania "niebieski" można smażyć w całości na patelni bez oleju. Zgodnie z przepisem owoce należy odwrócić, aby uruchomiły sok. Po obróbce cieplnej skórkę należy usunąć, ostudzić i zapakować w wygodny sposób do długotrwałego przechowywania.

Blanszowane warzywa

Najpierw musisz wybrać odpowiednie warzywa, aby były wolne od pęknięć i innych uszkodzeń z błyszczącą i gładką skórą. Następnie należy je dobrze umyć i pokroić w wygodny sposób:

• płyty podłużne;
• koła;
• kostki.

Aby usunąć gorycz, posiekane bakłażany należy posypać solą. Następnie warzywa są mieszane. Zgodnie z przepisem muszą tak stać kilka godzin w kuchni. Bakłażany wypuszczą ciemny sok, który należy odsączyć, a warzywa dobrze opłukać bieżącą wodą i wycisnąć z nadmiaru wilgoci. Bardzo ważne jest, aby robić to ostrożnie, aby nie zdeformować cięcia.

Warzywa są teraz gotowe do blanszowania. Musisz wziąć patelnię, wlać do niej wodę i kiedy się zagotuje, załaduj pokrojone bakłażany do wrzącej wody na 3 minuty. Pozwoli to bakłażanowi zmiękczyć i zachować kształt..

Następnie warzywa należy włożyć do durszlaka i pozostawić do spuszczenia nadmiaru wilgoci. W tej chwili możesz przygotować opakowania do przechowywania warzyw:

• pojemniki;
• pakiety;
• folia spożywcza.

Umieść bakłażany w przygotowanym pojemniku do przechowywania i wyślij je do zamrażarki.

Smażona " niebieski"

Wybrane bakłażany dokładnie umyj i usuń krawędzie, następnie możesz go wyciąć w wygodny sposób. Pokrojone warzywa posypujemy solą i odstawiamy na kilka godzin, aby sok wypuścił. Pomoże odejść gorycz i nada smak "niebieski" przyjemne.

Kiedy bakłażan ma wystarczającą ilość soku, jest osuszany. Pokrojone warzywa myje się wodą i suszy ręcznikiem papierowym. Pomoże im to dobrze ugotować i nie moczyć dużej ilości oleju..

Bakłażany układa się na gorącej patelni z olejem roślinnym i smaży. Należy je rozłożyć na papierowej serwetce lub ręczniku, aby usunąć nadmiar oleju..

Następny etap - przygotowanie do zamrażania. Aby to zrobić, musisz mieć deskę do krojenia, plastikowe torby lub folię spożywczą. Deska nie powinna być zbyt duża, aby swobodnie zmieściła się w zamrażarce. Warstwę bakłażana układa się na desce tak, aby każdy kawałek nie leżał jeden na drugim, po czym przykrywa się je folią spożywczą, a następnie kładzie kolejną warstwę. Wszystkie warzywa są ułożone w tej kolejności..

Następnie tacę z warzywami należy załadować do zamrażarki i pozostawić na kilka godzin, aby dobrze stwardniały. Gdy bakłażany są wystarczająco twarde, można je wyjąć i włożyć do opakowania wygodnego do długotrwałego przechowywania..

Jak prawidłowo zamrażać pieczone bakłażany?

Ta metoda jest najbardziej poprawna, ponieważ zatrzymuje więcej składników odżywczych w pieczonym bakłażanie.. "Mały niebieski" musisz uporządkować i umyć, przyciąć końce i przyciąć według własnego uznania.

Pokrojone warzywa posyp solą i odstaw na kilka godzin. Cały sok o ciemnym kolorze, który uruchomiły bakłażany, należy odsączyć i ostrożnie wycisnąć. Teraz, zgodnie z przepisem, musisz przygotować blachę do pieczenia, na której będą upieczone bakłażany. Nasmaruj powierzchnię blachy do pieczenia olejem roślinnym i równomiernie ułóż bakłażany. Następnie blachę do pieczenia wstawiamy do piekarnika w 180 ° C.

Najlepszym sposobem na upieczenie warzyw jest użycie bezzapachowego oleju roślinnego. Blacha do pieczenia powinna znajdować się w piekarniku nie dłużej niż pół godziny, ten czas wystarczy, jeśli warzywo nie zostanie bardzo grubo krojone. Przed zamrożeniem pozostaw warzywa do ostygnięcia i usuń nadmiar oleju. Teraz możesz je włożyć do przygotowanego pojemnika i zamrozić w zamrażarce.