Koreańskie ogórki na zimę

Jeśli lubisz gotować, prawdopodobnie interesują Cię nowe oryginalne przepisy na zimowe przygotowania. Teraz pojawiło się wiele takich przepisów - wybieraj na każdy gust, ale niestety nie wszystkie pikle naprawdę okazują się tak smaczne, jak byś chciał. Najprawdopodobniej część przepisów, które dzielą ich autorzy, nie jest tak idealna pod względem proporcji soli i przypraw, że można z całą pewnością stwierdzić, czy takie ogórki są smaczniejsze, czy marynowane boczniaki Jeszcze nie gotowałem!

Ale te ogórki po koreańsku gotuję od wielu lat z rzędu, odkąd spisałem ten najsmaczniejszy przepis na zimę oglądając mój ulubiony kulinarny program. I należy zaznaczyć, że w ogóle nie zmieniło to proporcji składników, a za każdym razem ogórek okazuje się tak pachnący, chrupiący i pikantny.

Metoda solenia przekąski jest trochę czasochłonna, więc nie spodziewaj się, że poradzisz sobie z taką konserwacją po powrocie z pracy do domu. A wszystko dlatego, że najpierw musimy przygotować ogórki solenie solenie - namoczyć przez kilka godzin, następnie pokroić i połączyć z marchewką, ostrą marynatą i dopiero po 5-6 godzinach przełożyć do słoików. Ale to nie wszystko, ostatnim etapem konserwacji jest sterylizacja puszek w kąpieli wodnej i dopiero wtedy zwijamy je pokrywkami.



Składniki:
- owoce świeżych ogórków kiszonych - 3 kg
- warzywo korzeniowe marchwi - 700 g
- cukier granulowany - 170 g
- olej słonecznikowy - 100 ml
- ocet stołowy (9%) - 200 ml
- świeży czosnek - 3 głowy
- sól - 2,5 łyżki
- przyprawy do koreańskiej marchwi (bez soli i cukru) - 10 g



W pierwszym etapie wybieramy młode, mocne owoce ogórków, czyli odmiany marynowane. Napełnij je zimną wodą (możesz nawet dodać kostki lodu) i pozostaw do namoczenia na kilka godzin. Jeśli zbierałeś tylko z ogrodu, możesz pominąć ten proces, ponieważ ogórki nadal zawierają ilość wilgoci niezbędną do solenia.
Następnie odcinamy czubki owoców po obu stronach, kroimy je na cztery części wzdłuż, a następnie przecinamy na pół, aby uzyskać piękne kostki.



Marchew obieramy ze skórki, opłukujemy zimną wodą, a następnie kroimy w cienkie długie paski lub mielimy na tarce przystosowanej do koreańskiej marchwi.



W pojemniku mieszamy ocet stołowy (możesz, jeśli chcesz, wziąć wino), olej dezodoryzowany, a także przyprawy, sól i cukier granulowany.
Oczyszczamy ząbki czosnku z suchych łusek, a następnie przepuszczamy je przez prasę i dodajemy do sosu.



Warzywa i sos wymieszać w misce, odstawić w chłodne miejsce na 5-6 godzin do marynowania.



Następnie w czystych (wysterylizowanych) słoikach przenosimy zawartość miednicy wraz z płynem.



Słoiki wkładamy do garnka z wodą, na dnie którego kładziemy ręcznik lub drewniany stojak tak, aby woda sięgała poziomu paska słoika, przykrywamy je pokrywkami.
Słoiki półlitrowe sterylizujemy przez około 10-15 minut, a litrowe trochę dłużej - 20-25 minut po ugotowaniu.



Następnie słoiki zwijamy pokrywkami i owijamy ciepłym kocem, aby dłużej ostygły - w ten sposób konserwacja będzie lepiej zachowana zimą.
Wyjmujemy schłodzone puszki do przechowywania w piwnicy lub spiżarni. Radzimy również gotować szybki koreański bakłażan.



Smacznego!



Starinskaya Lesya