Ogórki w ogórkach na zimę

Świetny sposób na gotowanie ogórków w ogórkach. Oferuję mój przepis na zimę ze zdjęciem, ale chcę od razu zaznaczyć, że niestety nie jest odpowiedni dla wszystkich hostess. Faktem jest, że takie ogórki są bardzo smaczne, soczyste, aromatyczne, ale muszą być przechowywane w chłodnym miejscu, w przeciwnym razie szybko się psują. Nawiasem mówiąc, musisz zamknąć takie słoiki zwykłymi nylonowymi pokrywkami, a nie metalem.
Dlatego jeśli nie masz suchej piwnicy lub garażu, w którym możesz przechowywać konserwację zimą, ten przepis nie zadziała. Ale zawsze są wyjątki od reguły. Na przykład mieszkam też w mieszkaniu w mieście, ale takie ogórki robię. Po prostu trzymam je w piwnicy na daczy, a zimą często przychodzimy, aby ogrzać dom, i zabieram ze sobą kilka półfabrykatów do miasta, które przechowuję w lodówce lub na balkonie, dopóki ich nie zjemy.
Ale najlepsze sosy do marynaty lub mieszanki po prostu nie można znaleźć, ponieważ ogórki są marynowane bez specjalnych przypraw, z wyjątkiem czosnku i mają przyjemny ogórek aromat. Czasami dla lepszego smaku i ochrony słoików przed pleśnią dodaję do ogórków liście drzew i krzewów owocowych oraz chrzan we własnym soku. Ale to nie są wymagane składniki, a jedynie opcje poprawy smaku..
Do takiego solenia musimy wziąć młode mocne ogórki i stare zarośnięte. Jest to bardzo wygodne, ponieważ często ogórki szybko rosną, a wtedy nie wiesz, gdzie je przyczepić. Stare ogórki mielimy na tarce i solimy, a gdy masa wypuści sok, wkładamy do słoików na przemian z małymi ogórkami i ziołami. Słoiki zakrywamy zwykłymi pokrywkami i trzymamy w ciepłym miejscu przez kilka dni, aby rozpoczął się proces zakwaszania, a dopiero potem wystawiamy je na zimno.



Składniki:
- ogórek (młody),
- ogórek (przerośnięty) - 1 kg,
- drobno zmielona sól kuchenna - 80-100 g,
- czosnek - 4 ząbki,
- koper.



Sortujemy ogórki: małe wkładamy do solenia, a od dużych napełniamy je.
Aby to zrobić, zmiel umyte owoce na grubej tarce.
Do tej masy dodaj sól i posiekany czosnek.



Wymieszaj i pozwól mu trochę zaparzyć, aby ogórki dały początek sokowi.



Teraz włożyć umyty koperek do słoika i cienką warstwą rozprowadzić startą masę ogórkową.



Następnie kładziemy ogórki przygotowane do solenia.



Teraz znowu masę ogórkową i tak rozprowadzamy ją na wierzchu puszki, a na wierzch wlewamy sok z ogórka, który odstał od masy.



Zamykamy słoiki nylonowymi pokrywkami i trzymamy je w mieszkaniu przez kilka dni, aby ogórki we własnym soku z czosnkiem trochę zakwasiły, po czym z pewnością przeniesiemy je do przechowywania w chłodnym miejscu na zimę.



Smacznego!



I oczywiście musisz to zrobić pomidory we własnym soku, jak bez nich.