Sałatka na zimę: ogórki po koreańsku z marchewką

Bardzo często w łóżkach pozostają duże, przejrzałe ogórki, a letnicy po prostu je wyrzucają, ponieważ takie warzywa stają się bez smaku. Ale możesz zrobić wspaniałe pyszne danie - koreańskie ogórki z marchewką, sałatkę w puszkach na zimę. Odpowiednie są ogórki do takiej sałatki, co jest bardzo ważne dla wielu, absolutnie wszystkich, w tym przejrzałych z żółtą skórką. Smak potrawy okazuje się bogaty w przyprawę, warzywa w takiej sałatce są bardzo pachnące i chrupiące, a proces gotowania potrawy nie zajmuje wiele czasu i wysiłku gospodyni.

Oczywiście taka sałatka nie ma nic wspólnego z Koreą, tak się nazywa, bo wszystkie warzywa sieka się na specjalnej tarce, popularnie zwanej „koreańską”.

Sałatka przygotowana według naszej receptury jest przechowywana dłużej niż dwa lata, pod warunkiem, że jest przechowywana w chłodnym miejscu (lodówka, piwnica itp.).

Będziesz potrzebować:

• wszelkie ogórki (przejrzałe, skręcone, z żółtą skórką) - 2 kg;
• marchewki - 3 duże kawałki;
• czosnek - 1 głowa (jeśli chcesz ostrzejsze danie, możesz wziąć więcej);
• przyprawy sklepowe „koreańska marchewka” - 2 łyżki;
• cukier - 4 łyżki;
• esencja octu - 120-130 ml;
• sól (gruba lub morska) - 1,5 łyżki;
• bezwonna oliwa roślinna lub z oliwek - 120 ml.

Gospodyniom domowym radzimy przestrzegać wskazanych proporcji produktów, jeśli sałatkę z ogórków i marchwi zwija się na zimę w mniejszych lub większych ilościach.

Jak zrobić sałatkę w puszkach na zimę: koreańskie ogórki z marchewką

1. Dobrze umyj ogórki i marchewki, obierz. Grube, żółte, przejrzałe ogórki kroimy cienką warstwą. Jeśli ogórki są nasionami, należy je pokroić na pół i obrać ze wszystkich nasion.
2. Zetrzyj warzywa, zarówno marchewkę, jak i ogórki, do dużej miski (lepiej jest wziąć plastikową miskę). Należy to zrobić na tarce po koreańsku.
3. Pozostałe składniki dodajemy do potrawy: czosnek (drobno posiekany nożem, można przecisnąć przez czosnek), cukier i sól, kupione w sklepie koreańskie przyprawy, ocet i olej.
4. Drewnianą łopatką wymieszaj ogórki z marchewką. Do mieszania lepiej jest używać drewnianej łopatki, nie zalecamy łyżki. Przykryj miskę pokrywką lub folią spożywczą.
5. Sałatkę wstawić na noc do lodówki, może być dłuższa (sałatkę można parzyć w chłodnym miejscu do 24 godzin).
6. Przygotuj puszki do zszywania. Powinny być sterylizowane razem z nakrętkami. Pokrywki są sterylizowane przez gotowanie, słoiki na parze. W przypadku małych słoików (od 0,4 do 0,75 l) wystarczy 10 minut sterylizacji.
   

   Taką sałatkę na zimę polecamy zawinąć w małych pojemnikach. Na przykład w półlitrowych puszkach.

7. Wyjąć zaparzoną i marynowaną sałatkę, włożyć do słoików, przykryć pokrywkami, ale nie rolować.
8. Słoiki sałatkowe włożyć do rondla, napełnić ciepłą wodą tak, aby przykryła jedną trzecią słoika, wyślij do pieca i zagotuj. Gotuj pojemniki z produktem nie dłużej niż 20 minut. Czas gotowania zaczyna się od momentu, gdy woda w garnku zacznie wrzeć. Aby słoiki z jedzeniem nie uderzały o dno naczynia podczas sterylizacji, zalecamy umieszczenie w nim grubej szmatki i umieszczenie na nim pojemników..
9. Wyjmij puszki z konserwami i natychmiast zwinąć, owinąć ręcznikiem lub kocem i ostudzić. Gdy sałatkę z przejrzałych ogórków i marchewki ostygnie, można ją zjeść lub odstawić do przechowywania w lodówce, piwnicy, spiżarni, jeśli tam jest chłodno.

Wszystko gotowe! Smacznego!