Marynowany bakłażan faszerowany marchewką i czosnkiem na zimę

Faszerowane bakłażany z marchewką i czosnkiem przygotowane na zimę szczególnie przypadną do gustu miłośnikom marynowanych grzybów. Jeśli spróbujesz takiego dania z zamkniętymi oczami, niewiele osób odróżni je od prawdziwych grzybów..

Czas do zakładki: Spadek

Aby ułatwić korzystanie z tego przepisu, zilustruję go krok po kroku zdjęciami..

Aby ugotować takie marynowane bakłażany w domu, potrzebujesz:

bakłażan 1 kg;

marchewki 3 szt średnie;

6 ząbków czosnku;

sól 1,5 łyżki. łyżki;

ocet 6% - 1 łyżka. łyżka;

groszek cukrowy 2-3 szt.;

groszek czarny 2-3 szt;

liść laurowy - 1 szt.

Jak gotować nadziewany bakłażan z marchewką i czosnkiem

Pierwszą rzeczą do zrobienia jest umycie niebieskich, odcięcie ogonów, obcięcie nieco więcej niż do połowy. Aby zamknąć taki pusty, odpowiednie są młode, średniej wielkości bakłażany o miękkiej skórce..

Zanurz pokrojone bakłażany we wrzącej osolonej wodzie. Użyj gdzieś soli, 0,5 łyżeczki. Gotuj przez 5 minut. Nie musisz dłużej gotować, ponieważ wtedy bakłażany mogą stać się owsianką.

Niebieskie wyciągamy z wody, kładziemy na drucianej podstawce i dociskamy, aby usunąć nadmiar goryczy i zwiększyć gęstość. Do ucisku możesz użyć dowolnego pojemnika z wodą. Trzymaj w ten sposób, aż całkowicie ostygnie. Zajmie to 20-30 minut.

Umieść wymaganą ilość soli (1,5 łyżki. L.) Na spodku i podziel na pół.

Jedna połowa będzie potrzebna do marynaty, a drugą połowę soli należy natłuścić po wewnętrznej stronie bakłażana.

Pokrój wszystkie marchewki (3 średnie kawałki). Pokrój czosnek w plasterki, kostkę lub cokolwiek chcesz. Mieszać. Każdy ostudzony bakłażan natrzyj solą w środku, nadziewaj marchewką i czosnkiem.

Umieść bakłażana grubą warstwą w pojemniku do fermentacji. Możesz użyć koguta lub innego szklanego naczynia, biorąc pod uwagę, że konieczne będzie wtedy uciskanie bakłażanów.

Następnie musisz ugotować marynatę. Aby to zrobić, wrzuć 700 ml wody do ognia, zagotuj, dodaj sól (druga połowa pozostanie na spodku), przyprawy (możesz również dodać nasiona gorczycy - 5-7 szt.), Liść laurowy. Gdy marynata ostygnie, dodaj 1 łyżkę octu. Marynata nie powinna być gorąca, dopuszczalna temperatura to około 40 stopni. Celsjusz.

Zalej bakłażana marynatą. Jeśli marynata nie wystarczy zagotować wodę i dolać do naczynia tak, aby woda od razu uderzyła w dno, tj. wlać na bok naczynia.

Umieść ucisk na bakłażany i wstaw do lodówki na trzy dni. Jeśli w lodówce nie ma miejsca, możesz wynieść ją na balkon na dwa dni.

Tak przygotowane sfermentowane bakłażany (w domu nazywamy je „pod grzybami”) należy przechowywać w lodówce (piwnicy) w tym samym pojemniku lub włożyć do słoików i zjeść w ciągu miesiąca.

Jeśli chcesz cieszyć się zimą smakiem bakłażana faszerowanego marchewką i czosnkiem, to po 2-3 dniach leżakowania marynatę odcedź do rondla i zagotuj. Przenieś bakłażany do słoików, zalej marynatą, dodaj 1 łyżkę. wrzący olej roślinny i 1 łyżeczka octu. Sterylizuj przez 10 minut i dokręć nakrętki.

Podczas serwowania pokroić w kostkę, doprawić olejem roślinnym i dodać cebulę pokrojoną w pół-pierścienie.