Bakłażan w adjika na zimę `awesome`

Moja koleżanka już od kilku lat przygotowuje taką niesamowitą przekąskę. I za każdym razem, gdy ją odwiedzamy, stawia ją markowe bakłażany. Nieraz próbowałem ugotować taką przekąskę w domu, ale cały czas coś przeszkadzało lub po prostu brakowało czasu na przygotowanie.

I w tym roku postanowiłam nie odkładać i nie gotować choćby części tej przekąski, ponieważ mój mąż bardzo uwielbia ostre potrawy i chcę urozmaicić swoje pikle nową przekąską. Co więcej, dobrze znam już smak tego adjiki, a przygotowana przekąska nie zaskoczy mnie smakiem, jak to bywa przy nieznanych przepisach.

Na taką przekąskę z przepisu musimy wziąć mocne dobre owoce bakłażana, ale lepiej, jak radzi mój przyjaciel, wziąć małe, są bardziej soczyste i miękkie. Ale podstawą przekąski będzie sos warzywny. Aby to zrobić, przekręć pomidory, słodką i gorzką paprykę, marchewkę i jabłko w maszynce do mięsa. Masę warzywną gotujemy, aby wilgoć z niej odparowała, następnie dodajemy przyprawy, olej i czosnek. Następnie w tej adżice (przy okazji nie dodajemy octu) gotujemy kawałki bakłażana do miękkości, natychmiast wkładamy je do słoików i zwijamy. Bakłażan w adjika na zimę "Niesamowite" - przepis dnia.



Składniki:
- owoc bakłażana - 800 g,
- owoce papryki sałatkowej - 200 g,
- czosnek (młody) - 2 głowy,
- owoc pomidora - 1 kg,
- pieprz („Chili”) - 1-2 strąki,
- marchewki - 1 szt.,
- kwaśne jabłko - 1 szt.,
- olej roślinny - 100 ml,
- drobno zmielona sól kuchenna - 1 łyżka.,
- drobny biały cukier krystaliczny - 1-2 szczypty.



W pierwszym etapie przygotowujemy adżikę z warzyw.
Umyte i wysuszone pomidory kroimy na kawałki, jednocześnie wycinając łodygę z miazgą (w tym miejscu gromadzą się azotyny).
Owoce papryki słodkiej przekrój wzdłuż na pół, usuwając nasiona i ogony.
Nie obieraj jabłka ze skórki, a jedynie wycinaj skrzynkę nasienną.
Pokrój obrane marchewki na kawałki.
Oczyszczamy strąk ostrej papryki z nasion i odcinamy ogon.
Myjemy bakłażany, odcinamy skórę tylko częściowo. Następnie kroimy je w plastry grubości około palca. Posyp je drobną solą (1 łyżka stołowa) i odstaw na pół godziny.



Zmiel warzywa na jednorodną masę za pomocą maszynki do mięsa i wlej do rondla.



Następnie szybko zagotuj masę, zmniejsz temperaturę i gotuj warzywa pod przykryciem przez 20 minut. Następnie na wyższym ogniu, pod otwartą pokrywką, odparowuj nadmiar wilgoci przez kolejne 10 minut.
Teraz faktycznie przechodzimy do drugiego etapu..
Do masy warzywnej dodać olej (bezwonny), sól i piasek cukrowy.



Niech masa się zagotuje i włóż do niej plastry bakłażana umyte z soli.



Dusić pod przykryciem w sosie przez 20-25 minut, aż zmiękną.
Następnie posiekaj (za pomocą blendera lub prasy) obrany czosnek.



Dodaj do kotła i podgrzewaj masę przez kilka minut.



Przesuwamy adżikę na suche sterylizowane słoiki i natychmiast zamykamy je pokrywkami. Odwracamy konserwację do góry nogami i przykrywamy kocem. Po kilku dniach przenosimy przekąskę do piwnicy.



Smacznego!