Strona główna adjika

Każdego lata w naszym domu mamy gorący, zimowy sezon zbiorów. Jestem już dość zmęczona tym wszystkim i prawdopodobnie gdyby moja mama nie zainicjowała procesu konserwatorskiego, to najprawdopodobniej stopniowo odszedłbym od tego biznesu. Większość moich znajomych od dawna nie odrabia lekcji, ale w razie potrzeby po prostu kupuje w sklepach słoiki z piklami, których potrzebują - teraz jest tak ogromny asortyment marynat, że czasami ich oczy podbiegają.

Niemniej jednak, kiedy przychodzą mnie odwiedzić, pierwszą rzeczą, która opuszcza stół, jest gospodarstwo domowe solona cukinia, kapusta lub marynowane grzyby. A kiedy otworzę kolejny słoik konserwy na stół, na pewno w myślach wyślę uśmiech mojej mamie, bo dzięki niej ten słoik jest teraz w moich rękach.

Mama jest szczególnie dobra w robieniu domowej roboty adżiki, taka przystawka okazuje się umiarkowanie ostra, ostra i dobrze komponuje się z produktami mięsnymi na świątecznym stole. Pomimo tego, że przepisów na tę pikantną przekąskę jest sporo, a nawet w notatniku mojej mamy jest ich kilkanaście, ale mimo to woli gotować w ten sposób.

Oto taki sprawdzony rodzinny przepis na najsmaczniejszą domową adżikę, którą ci teraz opowiem. Aby to zrobić, musisz wziąć sałatkę i ostrą paprykę, dojrzałe owoce pomidora, a także marchewkę, cebulę i czosnek. Z tych posiekanych warzyw z dodatkiem octu, oleju i przypraw przygotujemy tę pyszną przystawkę.
Przepis jest przeznaczony na 6 puszek po 300 ml.



Składniki:
- dojrzałe owoce pomidora - 2,5 kg,
- owoce papryki sałatkowej - 0,5 kg,
- czosnek - 0,2 kg,
- marchew (warzywo korzeniowe) - 0,5 kg,
- cebula rzepa - 0,3 kg,
- ostra papryka - 2 szt.,
- ocet stołowy (6%) - 200 ml,
- olej słonecznikowy (dezodoryzowany) - 250 ml,
- cukier granulowany - 1 łyżka.,
- drobnokrystaliczna sól kuchenna - 0,25 łyżki. ( smak).



Myjemy papryki sałatkowe, wycieramy do sucha i oczyszczamy z łodygi i nasion. Następnie przekręcamy go maszynką do mięsa.
Myjemy owoce pomidorów, usuwamy z nich skórkę i mielimy w maszynce do mięsa.
Marchewkę obieramy, kroimy na średnie kawałki, a następnie przepuszczamy przez maszynkę do mięsa.
Cebulę i czosnek oczyszczamy z suchych łusek, kroimy, a także przepuszczamy przez maszynkę do mięsa.
Oczyszczamy ostrą paprykę z nasion i przekręcamy ją w maszynce do mięsa.
Warzywa wymieszać w rondelku i gotować na małym ogniu przez około pół godziny.



Następnie wlej olej i ocet, wymieszaj i ponownie gotuj przez 30 minut.



Teraz wlej do masy sól i granulowany cukier, wymieszaj i gotuj adżikę przez kolejną godzinę na najwolniejszym ogniu.



Masa jest sprowadzona do około 1,5-krotności pierwotnej objętości.



Następnie układamy adżikę na wysterylizowanych słoikach, zakręcamy pokrywki i umieszczamy w chłodnym miejscu, w którym będzie przechowywany.
Smacznego!



Starinskaya Lesya