Bakłażany tatarskie na zimę bez sterylizacji

Bakłażany są przydatne ze względu na ich pierwiastki śladowe i witaminy, i są nie tylko możliwe, ale także zalecane do zbioru na zimę. Dzisiaj zajmiemy się niezwykłym przepisem na zbieranie bakłażana na zimę w stylu tatarskim.

Aby go przygotować, potrzebujesz następujących produktów:

• Bakłażan - 2 kg;
• Sok pomidorowy (zaleca się użycie świeżych pomidorów przekręconych przez maszynkę do mięsa lub w skrajnych przypadkach koncentrat pomidorowy rozcieńczony w wodzie) - 3 l;
• 2 łyżki stołowe. l sól kuchenna;
• Ocet (można esencję - 2 łyżki. L.) - 1 szklanka (9%);
• 1 szklanka cukru;
• Olej - 2 szklanki (warzywo);
• Czosnek - 4 szt. (całe głowy);
• Ostra papryka (chili) - 1 do 3 do smaku;
• Bułgarska papryka - 12 sztuk.

Aby pozbyć się goryczy bakłażana, przed gotowaniem należy obniżyć pokrojone warzywa w osolonej czystej wodzie na około godzinę, a następnie gorycz zniknie wraz z wodą..

Myjemy i oczyszczamy wszystkie warzywa z nasion, łodyg i innych niejadalnych części. Przewiń pomidory w maszynce do mięsa lub rozcieńcz koncentrat pomidorowy wodą, aż śmietana będzie gęsta. Możesz połączyć, na przykład wziąć 0,5 litra walcowanych pomidorów i 2,5 litra makaronu. Następnie wlej masę pomidorową do rondla, dodaj do niej sól, olej, cukier, dopraw octem i wrzuć do ognia do zagotowania.

Do masy dodać papryczki chili i starty czosnek. Jeśli nie masz pod ręką świeżej ostrej papryki, możesz ją zastąpić suchą mieloną, najlepiej nie zakupioną, ale domowej roboty. Gdy mieszanina znów się zagotuje, dodajemy tam słodką paprykę, którą kroimy w paski, bakłażany kroimy na pół-pierścienie - żeby dobrze gotowały, a taką sałatkę o wiele wygodniej jest zjeść (ale to nie jedyny możliwy sposób krojenia).

Całą masę warzywną gotuje się po zagotowaniu przez około 40 minut, można zająć pół godziny. Musisz spojrzeć na gotowość i sposób krojenia bakłażana: im mniejszy, tym szybciej się ugotuje. Gotową sałatkę przelać do wysterylizowanych, czystych słoików (wychodzi około 6 litrów półfabrykatu) i zwinąć na zimę. Zostaw do ostygnięcia, zawinięte w koc do góry nogami.

Wspaniała przekąska warzywna z bakłażana na zimę w stylu tatarskim urozmaici Twoje menu w zimnych porach roku. Do marynat i pomidorów można dodać wiele różnych marynat, w tym półfabrykaty z bakłażana. Smacznego!