Bakłażan w adjika na zimę

Wraz z początkiem sezonu konserwatorskiego wiele gospodyń domowych całkowicie zapomina o sobie i całkowicie zanurza się w świecie gotowania. Niektórzy robią to dobrowolnie, fanatycznie, a nawet trochę samolubnie, ale dla innych ten okres jest po prostu nie do zniesienia, ale są obowiązki wobec rodziny i trzeba to zrobić.
Mam dziewczynę, która latem nawet nie jedzie na wakacje, bo boi się tęsknić za porzeczkami, truskawkami, mlecznymi ogórkami, pomidory. Więc całe życie biegnie jak wiewiórka na kole: dom-praca-dom, a co najciekawsze, w zasadzie jej pasuje i nie spieszy się z wyjściem z tego cyklu.
Co dziwne, wcale nie cierpię na kompleks winy przed domem, jeśli nagle w spiżarni nie ma słoika ogórków lub innej przekąski. Dlatego robię tylko półfabrykaty, które mi się podobają i które są łatwe do ugotowania. A rywalizacja z koleżankami, których półka w spiżarni jest bardziej zatłoczona konserwacją, nie jest moją rzeczą na pewno.
Ale z przyjemnością zamykam takie cudowne bakłażany w adjika na zimę, przepis ze zdjęciem przygotowania, którym chętnie się z Wami dzielę. Są umiarkowanie ostre, pikantne i chrupiące. Nie ma wiele pracy na zakupach: musisz ugotować sos z dojrzałych owoców pomidora, sałaty i ząbków czosnku, aw nim ugotować pokrojone bakłażany. Następnie zamknij bakłażany w adjika w słoikach i zwiń pokrywki.
Jak widać, wszystko jest dość proste i zajmuje trochę czasu. Często to robię przygotowanie do zimy w małych porcjach wtedy ten proces przebiega równolegle z przygotowaniem obiadu, a ja zupełnie bez wysiłku robię zapasy przekąsek w spiżarni na zimę.




Składniki:
- dojrzałe owoce pomidora - 500 g,
- papryka sałatkowa - 250 g,
- bakłażan - 500 g,
- gorzka papryczka chili - 1/2 szt.,
- czosnek - 5 ząbków,
- owoce pieprzu czarnego - 5 groszków,
- cukier granulowany (biały) - 1 łyżka (bez szkiełka),
- olej słonecznikowy - 1,5 łyżki.,
- ocet stołowy (9%) - 1 łyżka.,
- drobno zmielona sól kuchenna - 1/2 łyżki stołowej.,
- suszony liść laurowy - 1 szt.



Pomidory myjemy z zanieczyszczeń, przecinamy na pół i odcinamy miejsce mocowania szypułki. Nawiasem mówiąc, najlepiej wziąć pomidory z soczystą miazgą. Jeśli masz odmiany pomidorów "Krem" lub inne o bardziej mięsistym miąższu, weź je trochę więcej niż norma.
Myjemy paprykę sałatkową, usuwamy łodygę i nasiona, a następnie kroimy je na dowolne kawałki.
Oczyszczamy czosnek z łusek, spłukujemy.
Następnie za pomocą maszynki do mięsa przekręć pomidory, paprykę i czosnek.
Masę przelać do rondla, dodać cukier, sól, wymieszać, dodać przyprawy i wlać olej.



Doprowadź sos do wrzenia, a następnie gotuj na małym ogniu przez 10 minut. Jednocześnie usuń pianę, która tworzy się na powierzchni sosu.
Myjemy bakłażana i odcinamy końce po obu stronach. Następnie bez zdejmowania skórki pokroić w plastry o grubości 1-1,5 cm.



Wlej ocet do sosu, a następnie włóż bakłażana.



I gotuj przystawkę na małym ogniu przez kolejne 15-20 minut, aby niebieskie stały się miękkie, ale nie zgotowane.



Z masy wyciągamy liść laurowy i kładziemy go na suchych sterylizowanych słoikach. Zamykamy (zwijamy) bakłażany w adjika pokrywkami, zawijamy je, aby się rozgrzały. Słoiki do przechowywania przenosimy co drugi dzień.



Radzę też nauczyć się gotować ogórki w adjika na zimę. Smacznego!