Rustykalne marynowanie ogórków. Przepis ze zdjęciami krok po kroku

Jak czasami chcesz zimą wiejskiego ogórka z beczki! Ale nie można przechowywać tego przysmaku w mieszkaniu miejskim. Proponuję przepis chrupiące ogórki konserwowe, z tym samym smakiem znanym z dzieciństwa. 
Dobierzemy świeżą bryłę ogórki. Nie ma znaczenia, czy są duże. Zbierzmy najpowszechniejsze przyprawy: czosnek, koperek, liście chrzanu i czarną porzeczkę.

Czyste ogórki moczyć w zimnej wodzie przez 6 godzin.

 
Ogórki przełożyć do czystego wysterylizowanego 3-litrowego słoika, po odcięciu końcówek, przełożyć je przyprawami i dodać ząbki czosnku.

 
Wsyp do słoika 4 łyżki soli, zalej zimną wodą. Przykryj pokrywką i delikatnie wstrząśnij. Zdejmij pokrywkę, przykryj szyjkę słoika gazą w kilku warstwach. Na wierzch wlej jeszcze 2 łyżki soli. Zróbmy taką „solną pokrywkę”, lekko zwilżmy ją wodą na wierzchu.

Pozostaw słoik na 2 dni, nie zakrywając go szczelnie.

Solanka będzie się wyróżniać, więc słoik włóż do miski lub na talerz..
Po dwóch dniach ogórki zaczną zmieniać kolor, pojawi się zapach solanki, stanie się mętny, jak w beczce. Ogórki osiągnęły stan, którego potrzebujemy

Posolić solankę ze słoika do rondla, gotować 1-2 minuty

Jeśli przez pokrywę solną wydostało się dużo solanki, można dodać trochę przegotowanej wody.
Napełnij ogórki wrzącym roztworem, zwiń słoik, odwróć, zawiń na jeden dzień.

Gdy słoik jest całkowicie zimny, ogórki są gotowe.

Solanka pozostanie mętna, ale słoik będzie dobrze stał. A zimą, otwierając go, docenisz smak i aromat rustykalne pikle.