Chrupiące, pikantne pikle na zimę

Ceny ogórków znacznie spadły, więc czas je posolić i marynować, aby zimą było co chrupać! Istnieje wiele przepisów na zbieranie pryszczatych zielonych warzyw. Ale jest tylko kilka naprawdę udanych. Chcę podzielić się z Wami metodą, która została sprawdzona nie przez lata, ale przez dziesięciolecia. Takie ogórki, solone na zimę, chrupiące, w puszkach po trzy litry, zbierała moja babcia. Okazuje się, że jest bardzo smaczny, nie krępuj się!

Składniki (na trzylitrowy słoik):

- małe ogórki - 1,5 kg-
- woda pitna - 1,5-2 l-
- czosnek - 1-2 ząbki-
- goździki - 2 pąki-
- groszek czarny lub ziele angielskie - 5-7 sztuk.-
- marchewki - 1/2 szt. średni rozmiar-
- liść laurowy - 1-2 szt.-
- parasole koperkowe - 1-2 sztuki.-
- sól kuchenna - 3 łyżki. l.-
- cukier granulowany - 1 łyżka. l.-
- esencja octu (70%) - 1 łyżeczka.



1. Do kiszenia idealne są małe i średnie ogórki. Będą gęstsze w słoiku i będą solone szybciej i lepiej, więc słoiki na pewno nie będą pęcznieć. Wskazane jest przyjmowanie ogórków domowych, są znacznie smaczniejsze i bardziej aromatyczne niż te sklepowe. Namocz je w zimnej wodzie na 8 godzin lub dłużej.

A także okazują się bardzo smaczne ogórki w sosie musztardowym, Polecam przygotować kilka słoików na próbkę.




2. Następnie dobrze umyj i odetnij końce (opcjonalnie). Jeśli ogórek zacznie się psuć, oczywiście nie można go włożyć do słoika. Dlatego dokładnie zbadaj ogórki pod kątem plam i brudu. Ponieważ nawet przy najmniejszym zanieczyszczeniu solanka po kilku dniach zmętnieje, a konserwacja może sfermentować.



3. Przygotuj słoiki o wymaganym rozmiarze. Ponieważ mam małą rodzinę i zawsze nie mam miejsca w lodówce na przechowywanie dużych słoików, zwijam ogórki w litrowe pojemniki, ale podałem ilość składników na trzylitrowy słoik. Chociaż można je łatwo podzielić na trzylitrowe lub jednolitrowe i dwulitrowe pojemniki. Słoiki dokładnie umyj sodą oczyszczoną, jeśli chcesz, sterylizuj w piekarniku lub trzymaj nad parą. Pamiętaj, aby zagotować pokrywki i wysuszyć je czystym ręcznikiem. Do każdego słoika włóż przyprawy - goździki, liście laurowe, obrany czosnek i ziarna pieprzu.



4. Połóż także parasole koperkowe. Jeśli ich tam nie ma, możesz użyć zwykłego świeżego kopru, po prostu włóż nie jedną, ale kilka gałęzi. Jeśli nie, zrobią to suszone nasiona kopru..



5. Marchewki obrać, umyć i pokroić w małe kółeczka. Wrzuć po kilka do każdego słoika.



6. Mocno (nie bój się użyć siły) włóż ogórki do słoików.



7. Zagotuj wodę i wlej do słoików aż do trzepaczki. Przykryj ogórki pokrywkami i pozwól im gotować na parze przez 5-7 minut (w przypadku trzylitrowych słoików - 10 minut). Następnie wlej puszkę z powrotem do garnka, ponownie zagotuj i powtórz procedurę gotowania na parze. Następnie wlej wodę z powrotem do garnka, dodaj sól i cukier. Doprowadź do wrzenia, wlej ocet, wymieszaj i wyłącz ogień. Wlej marynatę do słoików z ogórkami i natychmiast zwiń. Ostudzić, odwracając do góry nogami pod grubym kocem.



Przenieś do magazynu za dzień lub dwa.

A jeśli chcesz dziś ugotować pyszne ogórki na obiad, proponujemy napisać nasze szybki przepis na lekko solone ogórki w torbie w 5 minut.




Udane przygotowania i smaczny posiłek!