Pikantny bakłażan na zimę

Pyszny bakłażan o smaku pomidora i czosnku. Papryczki chili nadają bakłażanowi pikantną przyprawę. Pikantne bakłażany na zimę staną się mile widzianą przekąską na każdym stole, nawet na świątecznym.

Przygotowanie sałatki jest łatwe: bakłażany są siekane i gotowane w soku pomidorowym wraz z przyprawami. Następnie warzywa wkładamy do słoików. Z proponowanych składników uzyskuje się trzy półlitrowe słoiki..




Składniki:
- 1 kg świeżego bakłażana,
- 700 ml soku pomidorowego (domowej roboty lub dostępny w sklepie),
- 170 ml rafinowanego oleju słonecznikowego,
- 70 gr. cukier granulowany,
- 1 łyżka. łyżka soli kuchennej,
- 70 ml octu stołowego (9%),
- 1 szt. papryczka chili (mała),
- 3 lub 4 ząbki czosnku,
- 2 suszone liście laurowe,
- 5 ziaren czarnego pieprzu.



Umyj świeże bakłażany zimną wodą, wytrzyj do sucha ręcznikiem papierowym. Odetnij końce. Rozdrobnij w okrągłe plasterki, grubość każdego plastra powinna wynosić około półtora centymetra.






Bierzemy rondel, wlewamy do niego 700 mililitrów gotowego soku pomidorowego (mam domowy sok), 170 mililitrów oleju słonecznikowego. Wlej łyżkę grubej soli, 70 gramów cukru pudru. Myjemy chili i wkładamy je również do garnka. Wymieszać.







Włącz piec i umieść patelnię na średnim ogniu. Czekamy na zagotowanie marynaty pomidorowej.

W tym czasie ząbki czosnku obrać (3-4 szt.), Natrzeć je na drobnej tarce lub drobno posiekać nożem. Gdy tylko marynata zacznie się gotować, wrzuć posiekane ząbki czosnku, kilka liści laurowych i pięć ziaren czarnego pieprzu.






Wrzuć kawałki bakłażana, wlej 70 mililitrów 9% octu stołowego.






Wymieszaj delikatnie, ale dokładnie. Włącz piec na średnim ogniu, gotuj przez 20 minut. Wyjmowanie z pieca.






Sterylizujemy szklane słoiki i wieczka. Zawartość patelni rozprowadzamy w słoikach (zarówno bakłażan, jak i marynata). Lepiej jest rozłożyć kilka banków naraz, wypełniając je stopniowo. Jeśli zostanie ułożony po kolei, zawartość jednej puszki będzie grubsza od drugiej. Zobaczymy więc, gdzie dodać marynatę, a gdzie bakłażany..

Wypełnione słoiki z pikantnymi bakłażanami na zimę, dokręć pokrywki. Odwracamy to „do góry nogami” iw tej formie oczekujemy, że blanki ostygną.






Gdy słoiki osiągną temperaturę pokojową, odstawiamy je w chłodne miejsce (lodówka, piwnica) do przechowywania. Zaleca się pobranie pierwszej próbki nie wcześniej niż za 2-3 miesiące. Polecamy również pusty przepis szybki marynowany bakłażan, to także bardzo smaczna przekąska.

Miłego gotowania! Jedz dla zdrowia!

Starinskaya Lesya