Kawior z cukinii jak w sklepie

Dobrze pamiętam, kiedy przyjechałem na wakacje do babci, a ja i moja siostra codziennie rano szliśmy do sklepu po beczkowe mleko. Nie było to łatwe, bo trzeba było wcześnie wstać i wieczorem wziąć przygotowaną puszkę, wyruszyć w drogę, omijając psa sąsiada, który zawsze biegał pod bramą, wypatrując kolejnej ofiary. Muszę powiedzieć, że pies był mały, ale miał bardzo paskudny charakter i nieustannie rzucał się na wszystkich, jednak nikogo nie gryzł, więc dorośli nie zwracali na niego uwagi. Ale strasznie się go bałem i próbowałem ominąć.

Ale sklep był o wiele ciekawszy: gdy wszyscy czekali na dostawę mleka, miejscowi dyskutowali o nowościach, dzielili się wrażeniami. W samym sklepie nie było nic specjalnego do kupienia, tylko pieczywo, nabiał, niewielki wybór zbóż i kilka rodzajów konserw. A wśród tego asortymentu były słoiki kawioru do squasha, który był wtedy bardzo niedrogi i dlatego często był kupowany, aby urozmaicić menu obiadowe. Co więcej, wszyscy bardzo nam się spodobała ta przystawka i tak się stało, po prostu rozsmarowaliśmy ją na kromce chleba, robiąc sobie przekąski.

I nieważne, ile zrobiła mama kawior domowej roboty, absolutnie nie wyglądał na sklepowy, dlatego przez długi czas nie odważyłem się sam zrobić takiego pustego miejsca. Aż pewnego dnia skosztowałem pysznej przekąski na imprezie, która przypomniała mi kawior z dzieciństwa. Od tego czasu z przyjemnością robię go w domu i chcę się tym przepisem podzielić. Co więcej, nie ma specjalnych trudności z gotowaniem, wystarczy dusić warzywa, przerwać je blenderem na jednorodną masę i natychmiast przenieść do słoików.

Kawior z cukinii, jak w sklepie - przepis na zimę krok po kroku.
Przepis jest przeznaczony na 3 słoiki po 500 ml każdy.



Składniki:
- cukinia (młode owoce) - 1,2 kg
- cebula-rzepa - 300 g
- warzywo korzeniowe marchwi - 300g
- papryka sałatkowa - 150 g
- czosnek - 3 ząbki
- pasta pomidorowa - 70 g
- ocet stołowy (9%) - 4 łyżki.
- cukier granulowany - 1,5 łyżki.
- drobna krystaliczna sól kuchenna - do smaku
- przyprawy do smaku
- olej słonecznikowy - 4 łyżki.



Cebulę obrać, opłukać zimną wodą i drobno posiekać.
Wysyłamy do patelni rozgrzanej masłem. Smażyć cebulę przez 5 minut, aż się zrumieni.



Następnie posiekaj obrane marchewki tarką i dodaj do cebuli, zamieszaj i smaż, przygotowując kolejny składnik.



Myjemy paprykę sałatkową i odcinamy jej wierzch wraz z łodygą. Następnie oczyszczamy go z nasion i kroimy w średniej wielkości paski. Włożyć do rondla i gotować na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut.



Następnie myjemy owoce cukinii, obieramy je i kroimy w kostkę. Jeśli owoc jest już przejrzały, wyjmij miazgę z nasionami. Wrzuć cukinię do rondla i gotuj warzywa na wolnym ogniu przez kolejne 15 minut pod przykryciem.



Teraz dodaj koncentrat pomidorowy do masy, wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 15 minut.



Zdejmij patelnię z ognia i za pomocą blendera przekrój warzywa na jednorodną masę.



Następnie dodaj cukier i ocet, przyprawy do smaku, sól.



I gotujemy kawior, aby się zagotował.



Następnie przenosimy gorący kawior do czystych (wysterylizowanych) słoików i natychmiast zamykamy pokrywki.



Odwróć wierzch i owiń go kocem, aż całkowicie ostygnie.



Smacznego!



Starinskaya Lesya

I okazuje się też pyszny kawior na zimę z pieczonych warzyw.